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草莓

(2005-01-12 21:23:34) 下一个

草莓果昔(Smoothie)

草莓奶昔(Strawberry Milkshake)

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

草莓浪漫

炎炎夏日,大量水果上市,我对草莓总是情有独钟。 血红晶亮的果实配上碧绿的枝叶,草莓在众多水果里格外耀眼。 它的心形外表在西方是罗曼蒂克的象征。 草莓芳香浓郁宜人,口感细嫩,酸酸甜甜的果汁也颇有浪漫色彩。 在大公司上班的时候,有一对日本夫妇在公司旁边搭了一个简陋棚子卖草莓;他家的草莓又大又甜,并且色泽鲜亮,熟得匀称。 我们常常中午出去排队买草莓,每人买好几大箱。 不光是帮同事买,也帮亲戚朋友带。

草莓原产欧洲,营养价值很高。 李时珍在《本草纲目》里对草莓有详细的记载。 现代医学认为草莓含有丰富的维生素,有机酸,和矿物质。 低糖,低热量,容易被人身吸收。 并且抗癌,抗衰老,抗胆固醇等现代通病。 用美国人的话说:好吃,对人也有好处(Taste good, and is good for you!)

精明的商人会拿草莓做文章。 以前的同事把女朋友的照片放在印有草莓图案的相框里,我们都称她为草莓天使;她本人也是娇小甜美。 高档化妆品公司推出草莓形状的瓶装香水成为供不应求的抢手货。 世界上最享有盛名的水晶品牌,奧地利的Swarovski出产的草莓形状的水晶成为收藏家的宠儿。 第一个栽培草莓的人一定想不到他的所做所为有多大的经济效益。

对于大部分人来说,草莓是好吃好看的水果。 如果想变换一下口味,可以试试下面几种吃草莓的方法。

草莓果昔(Smoothie)
把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机,加入牛奶,酸奶,和碎冰各一杯,搅拌大约5分钟,就成粉红色的感性果昔。 如果喜欢热带水果,可以加入芒果,菠萝,猕猴桃,或者木瓜。
 
草莓奶昔(Strawberry Milkshake)
把一根香蕉和八粒草莓放入果汁机,加入香草冰淇淋3大勺,牛奶一杯,搅拌大约5分钟,就成冰凉香浓,略带甜酸的粉红色奶昔。
 
草莓酱(Jelly)
准备草莓,糖,水,和果胶。 超市里出售果胶(Pectin),里面的做法说明书很详细。
 
草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)
超市里可以买到Strawberry Shortcake(鸡蛋糕)。 圆圆矮矮的,顶部中间凹了下去。 把草莓切块,铺在蛋糕凹进去的地方,上面铺鲜奶油(Whipped Cream)。 酸甜的草莓和香浓的鲜奶油调节了单调的蛋糕,口味变得丰富多彩。
 
浪漫的草莓
碗底放草莓,撒少量绵白糖。 倒入牛奶浸泡大部分草莓,上面再铺鲜奶油(Whipped Cream)。 最好用筒装的鲜奶油,象挤牙膏一样一圈圈地把鲜奶油铺在草莓上。 鲜艳粉红的草莓衬托雪白的鲜奶油,赏心悦目。 酸甜的草莓,香浓细滑的鲜奶油,甜甜的绵白糖,和淡而清凉的牛奶交错呼应,优雅地调动人的味蕾,拨动人的心弦。

草莓蛋糕(Strawberry Shortcake)

食谱来源:Fine Cooking,材料和步骤均做过调整。

酥香的松饼,酸甜养眼的草莓,和浓郁冰凉的奶油是绝佳的组合。

草莓材料(大约3份):

  • 草莓 1磅
  • 白糖 2汤匙

松饼:

  • 面粉 2杯(我多加了1杯)
  • 白糖 ?杯加1汤匙
  • 泡打粉(Baking Powder) 2½茶匙
  • 食用碱(Baking Soda) ¼茶匙
  • 盐 ½茶匙
  • 冷藏黄油 4安士
  • 鸡蛋 1只
  • 重奶油(Heavy Cream) ¼杯
  • 酪奶(Buttermilk) ¼杯

奶油:

  • 重奶油(Heavy Cream) 1½杯
  • 白糖 2汤匙

准备草莓:

  1. 把?的草莓用搅拌机打成浆。
  2. 把剩余的草莓切片。
  3. 把草莓浆,草莓片,和白糖放在一起搅匀。
  4. 放入冰箱冷藏最少30分钟。

准备松饼:

  1. 烤炉预热425F。
  2. 在烤盘上垫一张腊纸(Parchment Paper)。
  3. 把面粉,?杯白糖,泡打粉,和食用碱过筛。
  4. 加入盐。
  5. 黄油切粒,加入面粉。 用手指充分混合,直到黄油粒和面粉全部融合成质地相同的混合物。
  6. 在小碗里打发鸡蛋和重奶油,加入鲜奶油搅匀。
  7. 在干粉中间挖一个坑,倒入奶油,用叉子搅拌均匀。
  8. 把面团揉4,5次。
  9. 把面团擀成¾寸厚的圆饼,用模子切割出6份。
  10. 把每份面饼放入烤盘,表面刷一层奶油(共1汤匙),再撒白糖(共1汤匙)。
  11. 用烤箱中间档,烘烤10到15分钟,直至表面出现金黄色。
  12. 取出放凉。

准备奶油:

  1. 把重奶油和白糖打发成硬性起泡。
  2. 建议马上使用,或者放入冰箱冷藏。

组装草莓蛋糕:

  1. 取1块松饼,铺¾草莓(留几片铺在最上层),再铺一大勺奶油。
  2. 上面压一块松饼,也铺一大勺奶油,最后把留下的几片草莓铺在上面。
  3. 重复做其它2个草莓蛋糕。
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