上图是昨天收拾菜园子摘下来的马齿苋。小时候就认识这个野菜。现在也喜欢吃。马齿苋有清热解毒，消渴生津的作用，夏天吃些很好。

这个鸡蛋饼我做了两次，一次烙四张饼做早午餐。现在不上班每天就吃两顿，早午餐在10点左右吃，晚上那顿六点左右。感觉很不错，也省了不少事儿。上周去家庭医生那里年检，她注意到我的体重比去年少了几磅，问用什么方法减肥，我说就是一天吃两顿。每天坚持锻炼，走步，柔韧性练习加上小肌肉力量练习。验血的各项指标也很好。所以健康均衡的饮食很重要。我是一直很相信食疗的。

马齿苋凉拌，做馅儿都可以。凉拌总觉得有野菜的味道，做馅儿又麻烦。这个饼还算是快手菜吧。看我今年写的帖子有各种款的鸡蛋饼。我也是参考了前面的方法。

这是前几天做的：

下面这张是今天早上做的：哈哈，有点黑暗料理的风格啊：）

基本上采用了前面做韩国海鲜饼的方子，只不过韭菜变成了马齿苋。

马齿苋去根和烂叶洗净。多洗几遍因为是从地里面摘的。煮一小锅开水里面放盐，下入马齿苋等水开捞出来过冷水。沥干放入一个碗中。我这两次都是下午焯的菜，第二天早上才做饼。先把焯好的马齿苋放冰箱冷藏一夜第二天拿出来就好。

面粉用了中筋面粉，古麦粉，粘米粉  一样面粉各1/4杯。今天做古麦粉用光了，我用了绿豆粉代替古麦粉也很好吃。

鸡蛋：两个

做法：

1. 焯好沥干的马齿苋切碎放入碗中。

2. 混合面粉里面加一点点盐，葱，胡椒粉1/4杯的鸡汤，大半杯水调匀。打入两个鸡蛋调匀，然后再放入马齿苋碎。我有时为了图省事把各样食材放进大碗，再加入面糊。

今天早上做了加强版的，里面还放了火鸡火腿片。葱要加很香。面糊要和的稀一些，这样做出来的饼很软，摊时也容易刮平。

用了一个不粘锅小饼铛，锅内放两茶匙油，中高火。

倒入一部分面糊摊匀。待下面成型后再翻面。

两面各翻两道三次，可以烙到有金黄色更香。

一共烙了四张。

蘸料我用了海鲜酱，醋，香油，辣椒粉，今天还放了点芥末酱和酱油。

加一张小朝天椒，朋友送的苗，现在长得不错。我是不喜欢吃辣的人，不然加点辣椒就饼吃应该很好。

谢谢看帖，祝健康平安快乐。连续写了两篇吃的。因为这些日子在家做菜尝试新的做法。还有就是做饭的帖子比游记容易写：）

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