今天没发面，还是炒菜，主食烤白薯。 想吃炒土豆丝了。 糖醋的，一开始花椒烹一下，铲出大部分，留几个点缀。 放了干辣椒段，糖、米醋、盐。最后一撮青蒜苗。 电饭煲素什锦：有木耳、黄花菜、香菇、花生、笋衣、荸荠、面筋块，要放酱油、油、糖。 不放葱花等调味料，做成纯素的。 炒生菜，忘了放腐乳了。 京葱京酱炒桂花蚌 [阅读全文]
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(2023-01-19 20:21:52)
今天没发面，还是炒菜，主食烤白薯。 想吃炒土豆丝了。 糖醋的，一开始花椒烹一下，铲出大部分，留几个点缀。 放了干辣椒段，糖、米醋、盐。最后一撮青蒜苗。 电饭煲素什锦：有木耳、黄花菜、香菇、花生、笋衣、荸荠、面筋块，要放酱油、油、糖。 不放葱花等调味料，做成纯素的。 炒生菜，忘了放腐乳了。 京葱京酱炒桂花蚌 [阅读全文]
(2023-01-18 12:33:10)
中国各地，尤其是河北，河南，山东，山西，陕西，云南等地，都有某某（地名）八大碗，十大碗一类的菜。通常出现在喜宴，寿宴，庆功宴，节日宴的餐桌，或者流水席上。内容多是煎炸过的鸡鸭鱼肉，加上料汤，也有素菜和甜品，用大碗盛，大火蒸，拿出来或者直接上桌，或者翻扣装盘，汤汤水水，香香糯糯，热气腾腾的一大碗，是烹饪里选择食材、烹煮方式和呈现方式[阅读全文]
(2023-01-17 20:52:35)
牛油果拌皮蛋 这个最好买实心皮蛋。可以只撒一点海盐。 我洒了一点黑豆酱油。皮蛋的胆固醇、牛油果的植物油脂，两个在一起，非常丰腴的口感，口中会有回香。 西红柿，没放糖 糖醋虾 这个还是热锅，不放油，先烤虾，水汽蒸发以后，加一点油，葱姜蒜，米醋、酱油、料酒、糖。 如果先加油，我们的火力不够，虾就会出水，变老，还一盘子汤儿。 [阅读全文]
(2023-01-17 13:03:44)
豪华版地三鲜：黄金土豆、肉片，茄子、辣椒 肉片干煸出油以后加韭葱苗，土豆，茄子青椒 按顺序依次加。土豆先焖半熟，加茄子。 韭葱苗在中超会标成中国蒜苗，但它切开是葱味，所以先跟肉片炒。 （青蒜苗，是看头上，有些紫红色，闻起来也是蒜味，那个是青蒜（南方叫蒜苗）。 出锅前一点酱油，一根青蒜苗切末。 [阅读全文]
(2023-01-16 12:59:26)
如意鸳鸯鸡蛋卷 https://v.ixigua.com/kXKmYcQ/ 这个是热菜凉吃的，过节做很漂亮，就是鸡蛋肉卷，换一个卷法而已。 简单、易做、好吃、好看。 肉馅，姜是用的姜粉，葱花有，最后香油。 鸡蛋饼，铺肉馅，放胡萝卜、莴笋，两边卷对头，蒸笼布卷起来蒸。 一锅还整了夹板肉形状的，可以用来做砂锅。 放冰箱，昨天做的，今天切片 生菜肉松 [阅读全文]
(2023-01-15 10:15:55)
我现在包小馄饨飞快，就像馄饨摊大娘一样。 一手抿馅儿，一手捏。 今天调味：油葱酥、小葱花、白胡椒粉、一碗加酱油、一碗清水。 油葱酥有油、不用放香油了。 买的，牛利酥、发糕。 牛利酥，就像甜甜圈，中间的酥像天津十八街大麻花里的糖酥，只不过没有馅料。 [阅读全文]
(2023-01-14 19:30:08)
凉菜：白菜心、海蜇丝、笋衣丝、莴笋丝，盐、米醋、一点糖、香油。 我女儿要吃的纯肉 清蒸多宝鱼 在笼屉直接蒸，垫筷子和姜片 让水流下去不要 大火水开8分钟 放一勺猪油 我没浇热油，一点黑豆酱油，自己吃不用太好看，少油少盐，吃原味。 饺子，韭菜和芹菜两种馅 一块高粱饴，分三块，包在三个饺子里。 [阅读全文]
(2023-01-13 20:01:00)
蚂蚁上树 用这个粉丝，weee上有。 手斩肉末、泡椒、豆豉、青蒜…… 腊肠炒南瓜 麻婆豆腐： 手斩肉末、青藤椒粉、青蒜末，就是豆腐不是带糊香味的卤水豆腐。 干煸冬笋丝 合影 蚂蚁上树，外面有，但自己炒绝对少油。 炒时先炒一点肥肉粒，再瘦肉，肥瘦肉总量攥起来核桃大小那么多就行。 葱蒜，加酱油、[阅读全文]
(2023-01-13 15:23:15)
这几年有猫了，就没怎么去买漳州水仙。 这个是homedepot的paperwhite品种。它味道初闻就像研墨的墨汁味道，不似漳州水仙的清香。 我水培的，放在室外了。 上午陪孩子逛了一下mall，本来说在外面吃，但我俩后来都改变主意，买了蛋糕回家吃就当饭了。 [阅读全文]
(2023-01-12 11:33:46)
这个在小视频看到，是洛阳地区的特色菜，也是洛阳水席的一道，汤汤水水，酸辣咸鲜。 油馍是葱油饼。 我用的中超叫中国蒜苗的，其实它没有青蒜味，切开一闻便知，我认为它是韭葱leek没长大之前的状态。 用它做饼。 饼是半烫面，这样筋性变弱，减小回缩。 擀时先用擀面杖压开，也不会回缩。 连汤肉片历史挺悠久。我小时候没吃过。 南阳在[阅读全文]
