巴盟烩酸菜

巴盟，是巴彦淖尔盟的简称。巴盟烩酸菜是名菜，网上搜一下很多介绍。

我前几天在一个人穷游中国视频里看到他吃的，忽然想起来这不是我奶奶以前做的方法吗。

内蒙人也吃酸白菜，这个烩酸菜的不同是，不放粉条，放土豆，而且土豆在出锅前碾碎。

酸菜，我买的是老关东这个牌子的。切酸菜要把白菜帮那部分片薄。

不要买切好丝包装的那种，没酸菜味了。

这个酸菜很干净，我不洗，保留酸菜味，但这个菜不加其它盐分的东西了，更不要加蚝油等。

肉，用五花肉、排骨、腔骨都行。我用的带一点肥的肉片。不会像五花肉那么多油被酸菜吸收，但也有肉香。

土豆也跟肉一起煎一下。

土豆煎好，撒酸菜，上面铺花卷，加水，盖盖，熬菜的同时花卷也蒸好了。

 

花卷捡起来，下面酸菜这样。

翻炒一下，用土豆泥的工具，把土豆块碾成沙。

这个步骤非常重要，土豆泥吸收有肉味的酸菜汤，让酸菜沙沙的，别提多好吃了。

 

卷子里面这样。