油焖茭白、糖醋藕丁、三色腌藕

先说藕，因为有杨梅汁，我就想起来Chef's Table 第三季里静观师太的三色腌藕。

黄色用的是姜黄粉。红色是杨梅汁。

我没有调味道，就是藕片焯水，着色。如果觉得需要味道可以自己加盐、米醋......

 

三色腌藕：

拌茭白：

茭白一根切丝，和毛豆一起焯水，拌一点酱油、香油、盐。

 

另一根油焖。

油焖茭白：

糖醋藕丁：

放了葱、蒜，花椒，干辣椒，小米辣，米醋，糖，一点酱油。