烹小闲 - 博客

香榧子

(2023-01-30 22:04:08)

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玫瑰大头菜、熟芥菜疙瘩、水疙瘩

(2023-01-30 22:03:28)

玫瑰大头菜，加点辣椒、肉末，炒。水疙瘩，加煮过的黄豆，炒。熟芥菜疙瘩，甜大过咸，软软的，直接就粥吃。 [阅读全文]

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砂锅粥、炒白菜、虾、三样小点心

(2023-01-30 21:32:35)

准备饭其实也不花多少时间。粥熬上就不用管了。烧卖、豆豉排骨是冰冻的，小美点牌的那种。小笼包是当地中餐馆的。这些都直接蒸一下，也方便。炒个白菜。虾终于打扫完了。今天粥用的泰国香米，我觉得还是东北圆粒大米熬粥口感更好。 [阅读全文]

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猪油葱花炒饭

(2023-01-30 21:32:18)

早上我回贴说猪油葱花炒饭，把我自己说馋了。马上焖了米饭。这个饭凉透就可以炒了，粒粒分明，如果米的质感比较碎，就得隔夜剩饭炒了。材料：没有猪油，用三片黑豚无皮五花肉片，切成丝，锅里炼，到瘦肉成油渣。最好不要用培根，一是咸，二是它不是猪油炒饭的原味了。葱白切马眼状，放油里，盖上米饭，葱花自然在下面焦化，还不嘣油星。 [阅读全文]

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炒胡萝卜丝、冬瓜、矮白菜苗

(2023-01-30 21:32:01)

上礼拜天肠胃不适之后，一直没胃口，不想吃饭，前两天喝了鸡汤。但还是不想做肉菜。昨天还是前天的干杯冬瓜。这个不用起油锅，就是黑豆酱油，水，炖冬瓜。背景后是买的冷冻烤鱼，热一下给他们吃的，我闻着味儿不太喜欢。 [阅读全文]

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馄饨、烧茄子、胡萝卜西葫芦片

(2023-01-30 21:07:36)

试着包了一个泡泡馄饨的，但肉馅还是多了，明天再试用扁肉皮做一下。 [阅读全文]

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酱大骨

(2023-01-30 21:07:14)

买菜看中了一包大骨，很多骨棒的，有骨髓。焯水洗干净。用大酱来炖，一片陈皮和一块姜。快好的时候加粉条，白菜，白菜出一点水也是会被粉条吸收，所以要算好水下粉条，让它跟汤汁比例正好。[阅读全文]

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老办法烧茄子

(2023-01-30 21:06:26)

一个人穷游中国在新疆库车，吃饭点菜，我看到菜单上这个名字成功地吸引了我的注意力。就借用这个：老办法烧茄子。这个如果用北京黑圆茄子做就好吃了。但只能是长茄子。削皮，（以前老人做茄子削皮的），切斜片，在干的热锅里烤一下，然后下油，葱花，一半蒜末，肉片......酱油，糖，水，咕嘟。我今天里面放了一半瓠瓜。最后勾一点芡，加另一半蒜末。烫嘴吃最妙[阅读全文]

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鱼头豆腐汤、青江菜炒白玉苦瓜、虾

(2023-01-30 21:05:17)

砂锅鱼头汤、青江菜炒白玉苦瓜、随便虾第一碗：喝汤第二碗：泡饭第三碗：吃鱼三碗不过岗原材料： [阅读全文]

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清蒸鲈鱼，葱丝切法

(2023-01-30 20:59:04)

切葱丝一个动图，葱摊开横着卷起来切，非常容易就切成丝了。我以前有个葱丝工具，刀刃间距大，划出来的葱丝不够细。蒸鱼我是直接放笼屉上，下面垫几根筷子或者蒸笼布。这样鱼汤漏到锅里不要。如果想要鱼汤，就在最后3分钟把鱼移到盘子里去蒸。浇汁是黑豆酱油加一点色拉油在微波炉转十几秒。自己吃我就不浇热油，那样收拾麻烦。下面[阅读全文]

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吃饭喝茶