小吃店一份粉，加税小费16刀多，肉末还是普通肉馅。 自己做多香啊。 用的云南白米线。 我的肉馅不放油，干煸，下葱花，藕丁，酱油，水，盖盖咕嘟30分钟，藕酥肉软，配两根小米辣丁。 [阅读全文]
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(2023-01-30 17:19:36)
(2023-01-29 16:02:12)
前些天做的十大碗蒸菜里面的。 这个是traderJoe's的partysize的冻丸子。 我第一次用，看配方没有香料什么的，才敢用做豫菜碗蒸菜。 效果不错，软嫩的。 蒸的时候加淡淡的酱油水。 另一个也是它家的，橙子鸡里面的鸡块。 也是加淡酱油水。 从某种角度讲，这个更容易做豫味碗蒸菜，因为它原味鸡块， 我买的冷冻小酥肉，目前市面两种，都是[阅读全文]
(2023-01-29 11:55:01)
牛肉丝炒莴笋，牛肉丝是买的切好的，清水泡了去血水了，然后控干，用酱油和甜面酱，地瓜粉，腌了半天的。芽菜炒矮白菜电饭煲带鱼卷，没有煎，直接放电饭煲，葱姜蒜、酱油醋糖感觉菜少了，加了个心里美，韭菜摊鸡蛋我的米饭：香米加大黄米，这个组合比较合适，香米比较松散，大黄米黏，刚好。[阅读全文]
(2023-01-29 11:54:14)
介绍： https://mp.weixin.qq.com/s/luGL24pt_N6ssMSUz-dBDw 回北京喜欢喝蒙古熟酸奶，介绍如上。 前些天看到说可以做焦糖的方法。 我也试了试。 焦糖跟我以前贴的焦糖奶茶的方法一样，只是不放茶叶。 奶用全脂奶，不是creamontop那种。 保加利亚酸奶菌。 做出这样 我没用烤箱，室温放了三天。 里面有凝结的奶疙瘩。 勺子搅拌就变很柔滑。 [阅读全文]
(2023-01-29 11:53:41)
(2023-01-29 11:50:15)
先说凉拌白菜 大董这个菜是海米泡开，炸到酥脆，放在凉拌白菜心上。 我没有海米，昨天泡了干贝。 搓成丝以后，控干，放在锅里干炒一会，等水分蒸发以后，加一点油，翻炒，直到变金黄酥脆。 这个可以拿来做炒饭，或者做辣酱。 白菜不要直接盐水煞，这样会太蔫了。拌之前用盐水泡一下去生白菜味，然后沙拉碗甩干。 泡干贝的水，就是这样好看的黄[阅读全文]
(2023-01-29 11:49:03)
(2023-01-29 11:47:49)
看视频想起来做的，武汉风格的早点。 蒸锅蒸烧麦，一大一小两个不锈钢锅，一个煮酒酿，一个煮面。 电饭煲做卤豆干。小奶锅炸香肠。同时进行，间隙里调芝麻酱...... 半个小时上桌。 面：蛋面 葱花、萝卜干，蒜泥红油。 炸香肠，这个是领导买错了，本来是秋林红肠，买成了包装相近疑似山寨的脆皮肠，只能这样吃了。 烧卖是买的港式烧卖，不是[阅读全文]
(2023-01-29 11:47:28)
(2023-01-29 11:23:33)
用的这个面，蛋面，没有碱水面，但这个也比较挺。 肉燥是葱姜、酱油、甜面酱、糖。盖盖焖个3-40分钟，让肉粒变软。 芽菜我整包用水泡和过滤了三遍，它还是比较干净，但还是有一点点小小的沉沙。 花生和芝麻是打碎的。还有一个榨菜。 面煮完以后酱油醋和香油拌一下。 再放上佐料。 不是太正宗，但尽力了， 自己做油还是控制了，[阅读全文]
