智利白鳕鱼，一般是横的一大片，常见煎的吃法。 用纸包的方法，更加原汁原味，不加油，完全是纸包里蒸汽将鱼蒸熟，嫩且保持形状。 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9890295.html 曾经发过这个帖子，里面有纸包具体叠法。 简单而言，就是parchmentpaper，有unbleached. 就这样整块放进去，不加任何调料。 包好，小烤箱，400华氏度，12-14分钟。 烤完拿出来，揭开[阅读全文]
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(2023-02-11 16:15:52)
智利白鳕鱼，一般是横的一大片，常见煎的吃法。 用纸包的方法，更加原汁原味，不加油，完全是纸包里蒸汽将鱼蒸熟，嫩且保持形状。 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/9890295.html 曾经发过这个帖子，里面有纸包具体叠法。 简单而言，就是parchmentpaper，有unbleached. 就这样整块放进去，不加任何调料。 包好，小烤箱，400华氏度，12-14分钟。 烤完拿出来，揭开[阅读全文]
(2023-02-11 16:08:35)
上午做的爆腌黄瓜，晚上可以吃了。做法以前说过，用中国黄瓜、波斯黄瓜、cocktail黄瓜都可以，我这次用的Costco买的cocktail黄瓜。洗净，控水，撒盐，放2个小时。这个不是作酱黄瓜，不要太咸，腌时间过长，盐味渗入黄瓜太多。切蓑衣刀，不用筷子帮助，只要切时刀跟案板成30-45度角，刀尖碰案板，刀刃刚好切到黄瓜2/3的位置。用的8寸西式刀。刀太短没法形成那个角度。佐料[阅读全文]
(2023-02-11 16:07:54)
一杯米，锅底一点点油，葱花，肉沫，胡萝卜丁、土豆丁，西葫芦丁，扁豆，上面一个西红柿，锅巴饭功能，一会儿就得。以前的成品https://bbs.wenxuecity.com/bbs/myhouse/10446913.html[阅读全文]
(2023-02-11 16:07:09)
(2023-02-11 16:06:30)
上次买的两种新疆炒米粉，今天开了一包。米粉比较粗，要煮很久，不过煮好吃起来口感倒是很劲道。调料是豆瓣酱和孜然味道，我放了三分之一包。炒点菜卤然后烩在一起。粥是普通小米、大黄米、糯米、紫米、红薏米、陈皮、无花果干、百合干、冰糖、以及电饭煲先压熟的大红豆。[阅读全文]
(2023-02-11 16:04:36)
(2023-02-11 16:03:55)
(2023-02-11 16:02:35)
卤的做法：肉是有肥有瘦的比较好吃，可以先白水煮好肉切片，还可以直接生肉炒的。生肉炒的话，用酱油、料酒和淀粉抓一下。我用这种酱油，有机黑豆酿造的酱油，不一定这个牌子，北京产的黄豆酱油也可以，只不过美国这边不容易买到。酱油很关键，因为可以让卤有香味。黄花菜我买这种，炭焙的，不是硫磺熏的做法就是，一点油，炒葱花，下肉，加酱油，木耳，黄花[阅读全文]
(2023-02-11 16:01:55)
粽子就是每家都不太一样的口味。豆沙枣泥粽五花肉腊肠蛋黄粽?内容：糯米黄米豆沙粽黄米小枣棕煎黄米棕大家如果做，试试黄米（糯小米、大黄米）的，米要换水泡个1、2天，配金丝小枣，比白糯米的好吃。[阅读全文]
(2023-02-11 16:00:59)
