烹小闲 - 博客

芝麻酱拌菠菜

(2023-03-03 15:41:58)

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酸菜白肉、馄饨、外卖凉皮

(2023-03-03 09:32:30)

今天买了一种馄饨皮，说是福建燕皮，但应该不是肉糜打的，仿造的。燕皮馄饨包成布袋样子，煮起来像小金鱼。买回来的凉皮。孩子自己做的吃的：[阅读全文]

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皮蛋瘦肉鳕鱼粥

(2023-03-03 08:56:01)

本来是皮蛋瘦肉粥，有块鱼懒得做，直接煮粥里了。我的砂锅有年头了，22年了，我妈带来的，说人民币10块钱。用它煮过鸡汤，炖过肘子，酿过酒酿，腌过鸡蛋......[阅读全文]

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酸辣汤

(2023-03-03 08:54:48)

白醋、胡椒粉、先勾芡，再打蛋花。[阅读全文]

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葱爆羊肉，素三丁，蘑菇芹菜，虎皮尖椒

(2023-03-02 19:54:20)

这个是bonelesslambloin，切肥油，切小粒，瘦肉切片。因为这个不是涮羊肉的薄羊肉片，跟我以前说的炒法略有不同。这个不能直接干煸了，用酱油、荫油、一点点地瓜粉抓一下。地瓜粉不要太多。一点锁住水分即可。取适量的肥油粒煎出油，炒就行了。全程用锅盖挡油烟。就是这个程度，不会出水。吃到一半或者吃完，都还是不会出很多水。 [阅读全文]

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原来饭盒盖可以这样用

(2023-03-02 11:40:50)

这个饭盒盖子有个高度，可以当蒸盘，一锅就齐活。 [阅读全文]

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油炸，藤椒花生米

(2023-03-02 11:13:35)

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松饼球

(2023-03-02 11:12:43)

用第一个食谱。这个点心用Aebleskiver搜可以搜到视频照片做法等。在加州丹麦村有个小店卖，我就是看了以后回家买的锅。主要就是蛋白打发，但不用塔塔粉就行。这样可以直接做pancake。这个锅是铸铁的。可以做章鱼烧，给肉丸子固定形状，但做不了蛋饺。做的技巧搜一下视频一看就能会。用竹签翻转，就可以成球型。蓬松，没甜味，要蘸果酱，糖粉等。[阅读全文]

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炸酱面

(2023-03-02 11:11:54)

肉，有的做法是肥瘦分开炒，我喜欢黑鼓隆冬的酱里，筷子捞到一块有肥有瘦连皮肉的感觉。就这样直接干煸，加葱姜末，没用干黄酱，味噌代替。面码：黄瓜、冬笋边角料、萝卜丝、毛豆、白菜、蛋饼丝。酱得了。煮面，锅挑儿。摆拍：还得来碗煮面的汤。暗无天日的疫情，没有心儿里美。[阅读全文]

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茭白炒肉丝，鱼香肉丝，东北蒸蛋

(2023-03-02 11:11:06)

为炒肉丝买了一块大里脊肉。一半做了鱼香肉丝。有笋丝、木耳丝、青椒丝，没有胡萝卜丝的。放了豆瓣酱和剁椒，没有泡椒。碗料是水，淀粉，酱油，醋，糖。热锅凉油，下肉丝，肉丝熟了盛出来，炒葱姜蒜米，冬笋丝，木耳丝和青椒丝，然后把肉丝拌进去，用碗料勾芡。网上很多人做的酱蒸蛋。无意中看到三次之后，决定做一下，适合爱吃蛋的孩子。顺带一个处理牛油果[阅读全文]

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吃饭喝茶