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烹小闲
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早餐
(2025-07-01 07:38:01)

早上5点多起床，越来越饿，先做了粥，玉米渣，小米，杂豆。 又好好做了全面的早餐，哈哈。 前两天去买苦菊的美超，顺手买的谷物的酸种面包，车轮奶酪，牛奶。 面包烤一下。 鸡蛋用牛奶打的，平底锅先烤午餐肉，出来的油，就可以做这个炒蛋。 面包很crunchy。粥有点稠了，少喝一点。配六必居酱乳瓜。 [阅读全文]
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苦菊黄桃沙拉，干煸白芸豆，蒜苗豆干肉丝，冬瓜丸子汤，红枣豆浆
(2025-06-30 18:24:11)

苦菊，英文叫babyfrisee，不是每个美超都有，有的有。加了洋葱，黄蟠桃，木耳，黄瓜，chips。用的米醋。无油，无盐，因为chips已经有点咸。 白芸豆，锅先烧干，放洗过攥干的芽菜，炒出水汽，下一些肉沫，也煸干，变色，这时候加一点炒菜油就行，葱末，蒜末，芸豆，放些盐，就干煸了。可以盖锅盖，快一点，但我今天没盖锅盖，就是一直小火煸着，等豆角都软[阅读全文]
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糖火烧拿铁，丹桂冰酥酪
(2025-06-30 09:48:47)

早上起来看到个肥肠拿铁，就也做一个北京元素的，糖火烧拿铁，哈哈。 昨晚睡前做了的冰酥酪，也叫老北京奶酪，宫廷奶酪，就是牛奶跟酒酿汁，可以蒸一下，我这个就是俩拌一起，冰箱放一夜，也凝固了。 用的一杯牛奶，就是标准量杯的杯，4teaspoons的酒酿汁儿。没加糖，喜欢的可以加点蔗糖。 我不想太甜，酒酿汁放的少，理论上放的多，凝固得越醇厚一些[阅读全文]
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荔枝鸡翅、黄桃沙拉、虾皮油菜
(2025-06-29 15:09:37)

sprouts的黄蟠桃，2块钱一盒3个，略酸，做沙拉正合适。 鸡翅中段，先焯水，洗干净。锅里一点点油，放葱和姜，鸡翅擦干，下锅煎两面金黄，加一点炒糖色，青梅酱，酱油，盐，水，咕嘟到快收汁，放撕开的3个荔枝。收汁就好了。 老没吃鸡翅了，还挺香。荔枝也不能说违和，也不能说很和，可吃，但毕竟是水果入菜，只是欣赏它的清新口感，不能说是非常入心的口[阅读全文]
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早茶
(2025-06-29 10:05:56)

早茶，弄几样，都不麻烦，粥是昨天剩的杂豆粥，加上前天剩的薏仁（打碎）一起热开就行了。 小饼也是昨天早上剩的西葫芦杂粮饼。 蜜红枣是昨天做的，就是新疆灰枣，用水煮，最后收汁即可。煮的时候会有很多白沫，稍微倒一点点油，白沫就下去了。 就是烫干丝早上现做的，买的豆腐干，切丝，水开烫一下。带根香菜，也烫一下。泡子姜，切丝。 这个是模仿[阅读全文]
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荔枝虾球、蒜苗炒肉、西红柿炒鸡蛋、虾皮油菜
(2025-06-28 16:14:08)

煮枣，用的灰枣，水煮，收汁，煮的时候会有很多白沫，倒一点点油，白沫就能消失。 我看兴化早茶里，总有煮的蜜汁红枣，正好家里有枣比较多，就这样做一些，一天吃2、3粒。 [阅读全文]
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西葫芦杂粮煎饼、杂豆粥
(2025-06-28 10:46:16)

今天这个有西葫芦、鸡蛋、白面、荞麦面、莜麦面、玉米面。白面多，后面三种都一小勺。鸡蛋两个。 蒜泥葱蓉醋汁 夹江腐乳 [阅读全文]
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麻酱凉面
(2025-06-27 17:33:37)

煮的挂面荞麦面。就是芝麻酱、蒜泥，米醋的。[阅读全文]
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樱桃李、荔枝、荔枝菊花茶
(2025-06-27 14:58:09)

可以每天上午或者早上顺手做一瓶，冷萃茶，水果泡茶，干花草泡茶，这些也不是为了装什么，也不是特意养生，单纯就是因为可以渴了有别于白开水的水喝，这样可以避免买市售的含糖饮料，也不费事。 我没有控温和各种功能的保温热水壶，就是普通电热水壶，胎菊和荔枝放进去，烧开就行。 [阅读全文]
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铁板酸菜牛肉，素炒粉干，陈皮薏米水，干烧鱼
(2025-06-26 18:04:35)

今天学的薏米水，我没有斑斓，不能做新加坡风味的，就是放了一块陈皮，煮薏米。用高压锅做的。 薏仁是圆滚大的那种，容易氧化有哈喇味，要是买一包打开尽量都快点吃，或密封放冰箱。买的时候也尽量去货流动快的超市或者参茸行，那里有零散的薏仁。 就是煮好以后，盛出来一些薏仁打碎，倒入剩下的薏仁水，陈皮就不要了。 我没有放冰糖，如果放冰糖，加[阅读全文]
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