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老菜脯茭白粥，豆腐包子
(2023-05-30 10:51:16)

包子是剩的豆腐包子，粥新熬一锅。 粥底跟昨天一样，老菜脯、肉末、姜、干贝， 今天加了茭白和鹌鹑蛋。 [阅读全文]
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嵊州小笼包、老菜脯咸粥
(2023-05-29 12:54:08)

经常看到人说杭州小笼包都是出自嵊州，也一直想山寨一下。 昨天有肉馅，我不想冻，就都炒出来了。 炒时放一些台湾米酒，水和酒气蒸发，盖盖焖一小时，肉末酥烂。 这个小笼包的馅里，用这个肉末，1/4块豆腐（山水滑豆腐）， 小葱、笋衣（泡发、清水煮、切碎）、黑豆荫油、香油。 面粉用嘉禾牌中筋粉。 做包子发面同时，熬砂锅粥。 今[阅读全文]
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豇豆肉末玉米面条
(2023-05-28 11:09:46)

本来是白豇豆很新鲜，想吃豇豆焖面。 照了食材以后，发现面条里面长绿霉了。（昨天买的，袋子看不见）。 实际豇豆用量是这盘的三倍。 西红柿皮过程中会脱落，捡出去即可。 就换了计划，用的玉米面。 一头煮面，一头炒菜。 盖上面条，炖一会。 以上窗边 下面餐桌 [阅读全文]
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西红柿炒鸡蛋，烧鲈鱼、丝瓜豆条
(2023-05-27 16:36:26)

今年盲曹总看不到大的。这两条一盘。 [阅读全文]
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煎香鱼、烧鱼籽、小油菜
(2023-05-25 18:50:24)

今天又做香鱼。 不用腌，只是面粉+一点盐，拍到鱼身上，少油煎两面。 香鱼没腥味，我觉得香鱼、桂鱼（不是安徽臭鳜鱼）、武昌鱼， 是三种鱼肉很好吃的。 二十年前大华这样的超市还有野生香鱼，现在是养殖的了。 每条里都有鱼籽。 鱼籽也是轻轻沾一层薄面，煎成型，然后红烧几分钟。 [阅读全文]
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蒸玉米，白玉苦瓜，白菜炖粉条，煎饼卷大葱
(2023-05-24 18:18:02)

玉米须不要扔，可以煮水喝。 白玉苦瓜 做酱猪窝骨的汤，去掉一半肥油，加白菜、地瓜粉条。 山东煎饼卷大葱 [阅读全文]
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鲜肉馄饨
(2023-05-23 16:54:47)

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藤盘，妃子笑
(2023-05-23 11:25:42)

几个实用的藤编托盘和篮子。 这两个是湘西的。 这三个是越南的。 [阅读全文]
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酱猪窝骨、清炒莴笋、拍黄瓜、素三鲜、绿豆粥
(2023-05-22 18:26:50)

猪窝骨是猪后肘子的拐弯处。 牛有牛窝骨，猪也有。 这个部分看着白花花的，实际上是筋和关节处的那些东西。 我是买菜时发现一盒，叫porkshankends. 焯完水： 酱肘子的方法： 老规矩，分份冷冻： 中午照的照片，已经炖了3个小时了，照完以后，我放回砂锅， 盖盖，用low这一档，一直焖到晚餐。 简直是入口即化。 吃肘[阅读全文]
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红烧肉小萝卜焖饭、上汤菜心、烂腌菜
(2023-05-21 13:00:53)

这个左边的白萝卜，里面有些糠了，我想着得炖肉汤里才能变好吃，就做了五花肉。 买的温体五花肉，用铁锅烧热， 肉皮贴锅去蹭，直到微微烧焦。 然后也不焯水了，切块，用水炒一点糖色，下肉块干煸，直到煎金黄。 然后，加开水，姜，酱油，水，水多一点，盖盖煮1-1.5个小时。 然后把2/3的肉和一部分汤盛出来，可以冷冻以后用。 剩下的汤里加萝卜，[阅读全文]
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