老公不太爱吃鱼.但为了健康,我还是经常故意做些烤鱼给他吃.这款柠檬胡椒烤鱼排是他比较能接受的鱼类之一.快速简单的一道菜,鱼排吃起来外焦里嫩,香味十足~~~!
做法很简单,去骨去皮的白鱼排BasaFillet(或龙俐鱼排,我还用过TilapiaFillet,TroutFillet)洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份,平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬[阅读全文]
红帽家的花园,美食和音乐
琴棋书画诗酒花 , 柴米油盐酱醋茶~~~
博文
(2009-10-07 12:10:54)
老公不太爱吃鱼.但为了健康,我还是经常故意做些烤鱼给他吃.这款柠檬胡椒烤鱼排是他比较能接受的鱼类之一.快速简单的一道菜,鱼排吃起来外焦里嫩,香味十足~~~!
做法很简单,去骨去皮的白鱼排BasaFillet(或龙俐鱼排,我还用过TilapiaFillet,TroutFillet)洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份,平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬[阅读全文]
(2009-10-06 14:18:05)
中式的肉夹馍用发面饼,用卤过的肉切碎了夹馍.美国也有个很流行的美式肉夹馍.也用发面做的面包,近似于卤肉的BBQBeef,最后也是弄碎了拌卤汁一起夹面包.所以我叫它美式肉夹馍~~
这也是一道很受欢迎的美式家常饭.通常做这个需要很长时间,因为用的是整块的BeefBrisketorChuckRoast(牛前胸下部的坑腩肉或靠肩膀部位的前腿肉),和蔬菜,烧烤调味汁小火慢慢嘟6-8个小时.到时候肉都很酥[阅读全文]
(2009-10-05 17:49:31)
我在新浪新开的博克:http://blog.sina.com.cn/littleridinghood
昨天下了一场大雨,秋天的感觉来了.在后院的凉亭里小坐一下竟然有些凉意上身.本来还想在这儿和老公一起喝点咖啡,顺便弹几首琵琶小曲,逸情养性一番.眼看又要下雨,就匆匆收拾了回屋里啦.隔着栏杆可以看见好多枣子被打到地上,来不及捡就烂在地上了.
顺便秀秀我的琵琶,去年回国的时候没能带回一个来,心里一直[阅读全文]
(2009-10-05 17:32:29)
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周末在家看电视的时候偶然翻到FoodNetwork里AltonBrown主持的TheNextIronChef,看那些厨师做菜真是叹为观止啊.十几个厨师同场竞技,上来就被一个下马威打晕.要求他们在十五分钟内把一只鸡整只拆骨,一条三纹鱼去骨剥皮片成两大片,一大扇羊排剔成法式羊排的样子,十只大虾,四五个生耗,四五个蛤蛎都剥壳取肉,,一大节植物根茎去皮片成薄片.最高记录居然[阅读全文]
(2009-10-05 00:19:46)
此贴图片和文字均由红帽子所做,未经作者同意,请不要随意转载!特别提醒那个叫八契的网站注意!
很久以前我贴过一次,不过图片早没了.这回重做时又照了些照片,顺便再贴上来:)
传统中餐里有道蜜汁火方,是用云腿或金腿加黄酒泡过后拌蜂蜜蒸制而成,味道非常好.西式的火腿也有用蜜来烤制的,味道也不错.
这也是我家爱吃的菜,因为做一次可以管一周的三明治的午餐肉:)<[阅读全文]
(2009-09-14 12:26:53)
这个周末外面下大雨,正好哪儿也不去在家做月饼.
这回弄了三种馅的.因为老公不吃蛋黄,更不要提咸蛋黄,所以所有的蛋黄类的馅就都免了.
因为临时起意,没有事先熬转化糖浆,只有找一种早餐用的普通糖浆来替.上色没有专门的转化糖浆好.不过能省了熬糖浆这一步我还是很开心的.
等过两天回油了,我再把切面图贴上来.
用的馅也很偷懒,一种是上周[阅读全文]
(2009-09-13 11:52:36)
我想显摆的是我家丰收的大枣,又脆又甜,真好吃啊......
放个尺子看看这枣有多大!
咬开看看,肉也很多:
我家后院的枣树:
硕果累累啊:
可以说是硕果累累啊......这几天,每天都摘这么一大盆.过两天就得用梯子去够了,在顶上的又大又红,可是伸手够不到.
果子结得多,问题也来了.很多成熟或快成熟的枣子被鸟儿琢了一口掉下或着是自己掉下来的在地上烂[阅读全文]
(2009-09-11 14:32:48)
我喜欢吃的面包有两个极端,一种是非常柔软香甜,一种是有天然酵母味的很有嚼头的欧式面包.
这款花蓝面包属于柔软香甜型:)
切开后里面的馅香软,浓郁的奶油芝士的香甜带点柠檬的清香微酸.
面包体配方是用我婆婆的餐包配方又加了点糖和蜂蜜.馅是根据贝太网上JadeCw的乳酪馅配方改制的.
全部要用到的东西:
芝士馅配方:
奶油芝士(CreamCheese):1包(pack)(8oz,or226g)<[阅读全文]
(2009-09-08 07:48:07)
在餐馆里这道菜叫PRIMERIB.
牛排选的是(3-bone-in)standingribroastfromtheloinend,大概六磅多.人多的话选四根骨头的,大概10LB-13LB.
买来后除去包装直接放冷藏箱底部底下再放个铁架子保持温度在34F-38F,湿度50%.一到三天.要做的那天提前从冰箱拿出来加很多种香草:
如果想简单,就只要家BLACKPEPPER,KOSHERSALT,CANOLAOIL.
想味道复杂一点的话,加BAYLEAF,thyme,PARSLY,和(青葱)生[阅读全文]
(2009-09-08 07:45:21)
经过了一周的阴雨天气,今天终于晴了,心情也好起来.不小心问了一句LG想吃什么我都可以给他做,他一下子把他想吃的列了出来:))
主菜是BEEFTENDERLOINROLL.外面裹了一条BACON,跟HAMBURGER一样放到GRILL上烤熟了就好了.因为TENDERLOIN非常瘦,没多少油脂,所以裹了一条比较肥的BACON,烤的时候可以带进很多FLAVOR进去.吃的时候嫌BACON太肥,一般都扔了.
切开看里面,LG说"IT'SPERFECTTENDER":
