2005 (1)
2006 (3)
2008 (33)
2010 (192)
2015 (1)
1, 两磅的小羊排,先用适量的粗盐,现磨黑胡椒,蒜蓉,Rosemary, Oregano,Thyme, Cumin, Marjoram, Paprika Chili Powder 先给羊排按摩一下,放室温里腌20分钟。 另外用个小臼磨碎小茴香籽(Annie Seeds) 先放一边。我做的时候没称量,都是随手放的。结果味道非常赞。
2, 烤箱预热425F. 平底铸铁锅热后开中火下一点橄榄油把锅底刷遍,下羊排把各个面都稍煎一下(Pan Searing)。 然后肉面朝上,进烤箱大概15分钟左右。烤肉的时间要看肉的厚度,烤箱本身的温度和各人要求的肉熟的程度自己掌握变化。
3,很重要的是,从烤箱里拿出来后, 迅速撒上刚磨好的小茴香籽,羊排放温热的盘子里盖上锡箔纸或盖子大概5-6分钟,等肉内的肉汁收回去,吃的时候就比较Juicy, 也不会有红色血水一样的肉汁流出来浪费了。
4,等羊排好的时间可以快手炒个配菜。
这个收了,爱吃羊排。谢谢。