红帽家的花园,美食和音乐

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(2008-11-14 11:21:44)

很久没来这儿上贴了,一是懒,二是电脑和像机都出问题,烦啊~~
最近做了一些小饼干,是我家圣诞节必备的东西,传上来给大家分享:)
配方全部来自我婆婆,最进她身体不大好,本来要亲自做的,现在只好E-MAIL我配方了.好在我去年跟她学过一次.很快就做好了.
1,椰蓉杏仁米糕(ALMONDRICEMADELEIES)
Vegetablecookingspray
1cupwholeblanchedalmonds,lightlytoasted.
1&1/2cupssugar
3/4cupflakedcoconu[阅读全文]
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(2008-11-14 11:20:50)

又过了一年,新年家宴做牛排大餐好象已经成了我家的传统.
  先给大家上几道开味的东西
  
  为了等牛排,怕家人等得肚子饿了,所以先弄点动西填填肚子:
  
  一队兔宝宝,全进了我们的口,够残忍的:)
 三磅的大虾剥皮用葱姜料酒和一点点盐煮开了水烫的,
  中间沾的酱是用KETCHUP加HORSERADISH和黄糖粉,盐和现磨黑胡椒加热调制的.下面铺了厚厚一[阅读全文]
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Keeflies(波兰小卷)
4cupsunsiftedflour
1poundbutter
6eggyolks
½pintsourcream
Mixflourandbutterlikepasty;addbeateneggyolksandsourcream.Workuntildoughissmooth.Rollintolongrollsasforiceboxcookies.Chillinrefrigerationforatleast48hours.Cutin¼inchslicesandcuteachoftheseinto4pieces.Rolloutuntilpaper-thinthenfillwith1tspnutfilling.Placeongreasedcookiesheetandbakeat350degrees...[阅读全文]
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(2008-11-14 11:18:28)

新年的家宴是一定要多做点菜的.但要做得有条理,必须统筹安排.古话说:"治大国如烹小鲜".连做菜这点小事都玩不转谈何管理其他:)
我家的新年家宴通常有中国同胞也有老美,所以我经常做中西结合的菜来配合各种不同的口味.
由于我的餐厅墙壁是红色的,所以很多照片如果不专门打灯的话都会有点红色.
先喝碗豆付圆子豆尖汤.用中豆付,猪绞肉,葱姜鸡蛋,胡椒粉,[阅读全文]
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(2008-11-14 11:16:02)

每逢家节倍思亲,今年似乎特别想.所以做了很多云南菜,以蔚思乡之情.照片颜色都有点翻红,因为墙壁都是红的:)
  
  第一道冷盘是云南名菜:孔雀开屏--什锦大拼盘.
  当时由于我不会雕孔雀头,只做了个简易版的.本来应该用罗卜雕个孔雀头,然后用各种颜色的冷片排成一只金孔雀形象.
  我用了火腿片,香肠片,五香牛肉冷片,叉烧片,蛋皮,黄瓜片,煮过的红罗卜切[阅读全文]
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SOUTHERNSTYLE的CORNMEALDAISYBISCUITS.
  配方来自COOKINGLIGHT杂志,因为最近开始注意热量,这种BISCUITS每个热量才78CALORIES.
  
  原料:
  1.5CUPSALL-PURPOSEFLOUR
  1/2CUPSCORNMEAL
  2TEASPOONSBAKINGPOWDER
  1/4TEASPOONSBAKINGSODA
  1/4TEASPOONSSALT
  1TABLESPOONSUGAR(吃起来几乎没甜味用来做正餐的主食应该还可以,要做早餐或下午茶的话可以多放点糖)...[阅读全文]
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 酸菜魔芋: .
1,首先自己做云南酸腌菜:
  买中国超市的大芥菜(MUSTARDGREEN),就是茎特别粗壮肥厚的那种,实在没有雪里荭也行.
  买回来洗干净后晾干,以前是拿出去晒一天,把它晒蔫.现在就放室内晾一天就行.新鲜辣的红辣椒一起晒了以后切碎,先用KosherSalt或粗盐使劲揉!如果揉出水了把水倒掉.然后加花椒,干辣椒碎,茴香籽,八角,甘草片(可选),红糖粉,姜片,度数高点的[阅读全文]
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(2006-09-16 23:09:17)

??今天做了凉面~~
  面条是用SPAGHETTI煮过滤干加芝麻油在风口下不停地挑起来直到水气干.不喜欢过凉水的凉面.
  先炒了辣肉臊,然后用姜汁,蒜汁,酱油,香醋,白糖,甜珠油,老干妈油辣椒,芝麻油和花椒油调了一杯调味汁.总之一致不停地加这加那,直到自己觉得味道对了就好了.
 
 
  辣肉臊做法我以前专门写过贴的.
  配料是黄瓜丝,
  烫过的绿豆[阅读全文]
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(2006-09-16 13:38:50)

最近吃得都很清淡,突然厌烦了那些清淡的菜.就想那一口麻婆豆腐.想到就做.正好后院种的青蒜苗也长了一小排了,正好剪来配这豆腐.
  做法:
  
  先用干锅把干辣椒和花椒分别焙香,冲碎.但不要太碎得像粉,最好还能看见些颗粒.份量要看各人吃麻辣的段数,我自己吃各要两大勺.
这是花椒刚开始舂的时候:
 用平时给LG做汉堡的牛肉(GROUNDBEEFCHUCK),量大概是豆[阅读全文]
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?周末和LG决定暂时不做温室建设了,休息!于是就做了这个简单好吃的小饼.说饼也不对,饼干也不是,更像是小的蛋糕.配方来自译本法国美食杂志.先看成品:
配方:
  3EGGS
90G(1/3CUP)SUGAR 
 1/4CUPPLAIN(ALL-PURPOSE)FLOUR
  100G(3.5OZ)UNSALTEDBUTTER,MELTED
  GRATEDZESTOF1LEMONAND1ORANGE.
  
  做法:
  
  先预热烤箱到400F.用融化的BUTTER刷过专门的MADELEINE盘子,再[阅读全文]
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