在我自己做饭做得比较多了之后，就很少有特别馋什么吃的的感觉。但是唯有两个，一是老家的牛肉肥肠混交米粉；而是周黑鸭的鸡翅尖。虽然网上有很多周黑鸭的做法，可是我把握不准所以迟迟没有动手。前段时间偶得了一个经过小伙伴数次实践的靠谱方子，而且这个方子来源于一个湖北的大厨同学。于是我开始行动了。因为我们村儿没有翅尖卖嘛，我就在每次给佛塔塔做[阅读全文]
佛塔塔的妈妈
佛塔塔是个小胖叽叽，超级无敌可爱
博文
(2021-11-09 08:15:45)
在我自己做饭做得比较多了之后，就很少有特别馋什么吃的的感觉。但是唯有两个，一是老家的牛肉肥肠混交米粉；而是周黑鸭的鸡翅尖。虽然网上有很多周黑鸭的做法，可是我把握不准所以迟迟没有动手。前段时间偶得了一个经过小伙伴数次实践的靠谱方子，而且这个方子来源于一个湖北的大厨同学。于是我开始行动了。因为我们村儿没有翅尖卖嘛，我就在每次给佛塔塔做[阅读全文]
(2021-11-08 11:48:30)
上周末小伙伴送给我一颗榴莲。虽然我自己从来没有买过榴莲，也没有和仔父聊过，没想到我们两个都还蛮喜欢榴莲的味道的。打开两个人吃了一瓣，又甜又香又腻，佛塔塔是不肯吃的。剩下的怎么办呢？蒸了一个榴莲馅儿，做了榴莲造型的榴莲面包，又自己开了张酥皮儿做了几个榴莲酥，好好的贴了贴秋膘。 榴莲造型的榴莲面包： 也是很简单的一发面包，方子如下[阅读全文]
(2021-10-25 08:57:18)
经历了去年的失败之后，今年我终于掌握了处理板栗的正确方法。做出了想了很久的栗子蛋糕。栗子朴实的味道和沙沙的口感，和焦糖奶油非常配。加上巧克力戚风蛋糕胚，无论是做成麻烦一些的栗子奶油抹面蛋糕，还是很简单的搞一个cupcake，都非常赞啊。鲜奶栗蓉双色topping的cupcake。双色topping的做法就是拿两个裱花袋，一个装栗蓉，一个装打发的奶油，然后把两个裱花袋放[阅读全文]
(2021-10-18 09:52:14)
最近南瓜美食真是停不下来。周末去朋友家吃烤肉，做了一些南瓜糯米团子当甜点小食。四种食材：南瓜泥（250）克，糯米粉（160-200克），玉米淀粉（40-50克），白砂糖（50克）把南瓜蒸熟打成泥，然后把剩下的食材和南瓜泥和成一个糯米团儿。这里的量是参考量，具体的糯米粉放多少要根据南瓜泥的含水量来决定。最后的面团状态应该是不粘手，稍微硬一点的，不然不好成型[阅读全文]
(2021-10-14 11:59:42)
做南瓜芝士蛋糕还剩了一些南瓜泥，不能浪费食物，所以做了南瓜面包。用南瓜泥和面团儿，再做成小南瓜形状，超可爱。一发的小面包很简单，配方可以做出9个小面包。高筋面粉：300克；南瓜泥：200克；奶粉：20克；糖：20克；酵母：3克；黄油：30克快速和好面团儿的方法我以前写过：https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202107/31549.html我包的是椰蓉蔓越莓馅，包豆沙馅也可以。就[阅读全文]
(2021-10-13 11:15:18)
村儿里的秋天是我最喜欢的季节。那天闲来翻手机无意看见ladyM家的秋日限定南瓜芝士蛋糕。广告语写得相当美妙：“芝士和南瓜的巧遇，入口绵密醇厚，被酥脆的格雷厄姆饼干颗粒包裹着融化，俏皮中略带惊喜“。我就想，hmmmmm,格雷厄姆饼干是什么，那么高级听起来。突然，我反应过来，不就是佛塔塔每天下午在幼儿园吃的零食里的grahamcracker吗？因为他喜欢，所以家[阅读全文]
(2021-10-12 13:46:56)
我们家三个人都是拉面爱好者，每次出村儿，到一个地方就先找有没有看起来不错的拉面馆，如果能在异乡吃到一碗汤底醇厚香浓且没有味精，拉面筋道，叉烧入味的豚骨拉面，对胃和心灵都是莫大的慰藉。最近我自己也尝试在家复刻豚骨拉面，学会了日式叉烧和溏心蛋，但是熬骨汤确实很麻烦所以始终不得要领。 不得不说日本在美国年轻一代里的文化输出666，最近我的同[阅读全文]
(2021-10-04 08:06:47)
周五下班回家刚到门口，就闻到了一阵沁人心脾的香，门口的桂花开啦。刚好周末邀请了一些朋友来家里小聚，于是我做了一个桂花乌龙蛋糕。成品真是小确幸本幸啊。因为是自己想着做的，而且比较成功，就把方子记录下来以便下次参考。蛋糕由四个元素构成：1.乌龙茶戚风六寸：乌龙茶30克，玉米油30克，鸡蛋3个，低粉50-60克，糖40克，茶叶碎一丢丢。戚风具体做法参考https:[阅读全文]
(2021-09-22 08:19:42)
第一次大批量做月饼是在佛塔塔出生的前一年，做了一批芋泥麻薯圈圈酥，佛塔塔出生后的第一年做了广式奶黄月饼，第二年做了酥皮儿火腿月饼。今年我提前准备，从国内淘了好多精美的月饼模具，还有木印章，过了一把做月饼的瘾。第一批是广式月饼，今年流行的好柿花生造型，柿子用了奶黄馅，花生用了巧克力馅。因为广式月饼最后需要高温烘烤，等两天回油再吃，所[阅读全文]
(2021-08-28 11:28:38)
一年一度的月饼大会就快到了。去年我家主打火腿月饼，今年又回归广式甜月饼。 偶然看见这款“好事发生”的小柿子搭配花生月饼，就被萌到了。 昨天网购的模具送到了家，迫不及待的试了试，真的是好可爱呀。 因为是实验品就没有拍过程图。 小柿子我用了金沙奶黄馅，花生用了黑芝麻花生馅。都很好吃。 柿皮儿和柿叶儿是分别用车打芝士粉和抹[阅读全文]
