佛塔塔的妈妈

佛塔塔是个小胖叽叽,超级无敌可爱
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秋日里的一些小甜点

(2023-11-03 10:56:48) 下一个

最近做了几个挺应景的小甜点,都挺不错的,记录一下要点。

1. 柿子果冻蛋糕

用在果园摘的柿子放软之后,取两枚中的果肉,用料理棒打成果茸。融化一片吉利丁片,放入果茸中充分搅拌,慢慢倒在一个抹好面的戚风奶油蛋糕上面,点缀了一些我家门口的桂花,好看又好吃。

2. 万圣节马卡龙

马卡龙的壳儿参考以前的帖子:https://blog.wenxuecity.com/myblog/78681/202205/18841.html

这次最好吃的是里面的巧克力甘纳许夹馅,冷藏后有生巧的口感。

配比可夹15颗马卡龙: 60克奶油加热至出小泡,倒入60克黑巧克力(我用的巧克力豆),静置到巧克力完全融化,再加入20克软化的黄油搅拌均匀。放入冰箱后冷藏10分钟后转移到裱花袋里,再冷藏15-20分钟左右就可以挤夹馅了。

3. 亲子万圣节小饼干

这个小饼干是带佛塔塔玩儿烤的,可以当糖霜饼干底。由于加入了杏仁粉和蛋黄,特别酥松好吃,直接吃也是不错的。

配比大概可做20-30片。

黄油100克软化,加入50克糖粉打发。然后加入一个蛋黄充分搅拌乳化均匀。最后加入140克低粉,50克杏仁粉,10克可可粉搅拌成团。把面团夹在一张大油纸里擀开,放入冰箱冷藏,面片变硬之后就可以用自己喜欢的模具切割了。入烤箱330度烤10分钟。

4. 奶香紫米杯

这是一个非常快手的party小甜点。用高压锅煮一锅紫米饭,我用的血糯米。煮好后趁热拌入黄油和炼乳,没有配比,根据自己的喜好就行。放凉一点儿后分至小容器中,上面撒上椰蓉和白巧克力碎。颜值不错,还很好吃。

秋天快乐,谢谢看完,比心。

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