佛塔塔的妈妈

佛塔塔是个小胖叽叽,超级无敌可爱
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(2021-09-22 08:19:42)

第一次大批量做月饼是在佛塔塔出生的前一年,做了一批芋泥麻薯圈圈酥,佛塔塔出生后的第一年做了广式奶黄月饼,第二年做了酥皮儿火腿月饼。今年我提前准备,从国内淘了好多精美的月饼模具,还有木印章,过了一把做月饼的瘾。第一批是广式月饼,今年流行的好柿花生造型,柿子用了奶黄馅,花生用了巧克力馅。因为广式月饼最后需要高温烘烤,等两天回油再吃,所[阅读全文]
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周四快下班儿的时候,我高高兴兴地收拾东西准备回家。最后刷了一次邮件,咯噔,佛塔塔的daycare,说佛塔塔班上有同学确诊,佛塔塔直接接触了covid!我们一直有心理准备,只要送他去上学,这基本是不可避免的了。之所以还是送他去了是因为他8个月-2岁2个月这个阶段一直被我们养在家里。一开始他还是个小宝宝,喝奶吃糊糊睡觉推出去走走就行;可是现在他是个小男孩啦,[阅读全文]
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一年一度的月饼大会就快到了。去年我家主打火腿月饼,今年又回归广式甜月饼。 偶然看见这款“好事发生”的小柿子搭配花生月饼,就被萌到了。 昨天网购的模具送到了家,迫不及待的试了试,真的是好可爱呀。 因为是实验品就没有拍过程图。 小柿子我用了金沙奶黄馅,花生用了黑芝麻花生馅。都很好吃。 柿皮儿和柿叶儿是分别用车打芝士粉和抹[阅读全文]
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最近总想吃一点清洌的小甜食。没有牛奶,奶油和奶酪的那种。 于是想啊想,终于想起了小时候喜欢吃的松糕。黑芝麻或者桂花味儿的。小卖部里拿纸裹着一块又一块整齐码在塑料袋包装里,袋子里还有松散的米粉,一口下去粘粘又松松的口感,米香混合着花香那种。 于是看了看怎么做松糕。跟着一个高赞方子做了一次,居然失败了。不死心的我研究了一下可能失败的原[阅读全文]
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最近好像挺忙的,虽然也不知道在忙啥。 上周六是七夕,下了一个周末的夏日雷阵雨,所以只好一整个周末都在家里。刚好过七夕嘛,所以试了试心心念念的巧克力玫瑰花。做了一个七夕蛋糕,比心。 是不是还挺好看的,关键是比翻糖好吃多啦。 其实很简单的,就是那种最便宜的做chocolatecookie的白巧克力豆儿,和玉米糖浆(cornsyrup)(巧克力豆和玉米糖浆的比例为1比0.3[阅读全文]
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我一直对面包里面包一块麻薯持存疑态度,因为我觉得两者的口感可能并不搭配。 直到无意间看到了国内的7-11里有一款奶茶麻薯包,就被馋到了。 自己蒸了点麻薯试着做了这个面包,早上加热了一个,吃了一口,嗯,还是普通的面包;再吃一口,哇,奶茶酱和软软糯糯的奶香麻薯,原来麻薯馅的面包这么好吃! 这款面包也是一发面包,配方就是我最喜欢的甜面包配方[阅读全文]
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心里构思这款蛋糕已经很久了,网上有为数不多的几个方子,看了看都不是特别喜欢,因为太麻烦了。下周我的邻居兼我的好朋友和佛塔塔的好阿姨要搬家去另一个地方了(舍不得),想着请他们来家里吃一顿饭,因为她和我一样都是特别喜欢珍珠奶茶的老阿姨,所以我实践了这款蛋糕,成品真是超级成功,一口茶清香+奶浓香+珍珠Q弹+红糖古朴而特殊的口感。我之前写过一个[阅读全文]
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我一直觉得美食的世界是相通的。比如说我老家四川的香肠和西班牙辣香肠有那么一些不谋而合;云南宣威火腿做的火腿月饼超好吃,我去年用意大利火腿做的月饼也超级好吃。 一直听说这个墨西哥咖啡包非常好吃,可是我从来没做过,昨天学着做了一下,搞清楚了其实这个就是咖啡味的菠萝包呀。而且也是一发面包,我现在越来越喜欢做一发面包,因为快么。成品真的很[阅读全文]
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其实做这道菜的初衷是为了消灭家里疯长的罗勒,但是我一时兴起买回来的罗勒又不是泰国罗勒(别名九层塔)。所以只是借鉴了三杯鸡的一杯米酒,一杯酱油,一杯麻油;不过佛塔塔吃我就省略了米酒减少了酱油和麻油;但是又怕没有米酒遮盖肉腥味儿且味道不够丰富,所以又借鉴了大盘鸡的香料随意少量搭配了一些。一只三黄鸡,烧出来,锅底的汤拌个葱烧面,每次都吃[阅读全文]
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上一次做千层蛋糕还是在佛塔塔出生之前,做了一个抹茶的带去朋友家过圣诞节。后来再也没有做过是因为:实在太累了,饼皮儿实在太难把握了,一会儿破了一会儿厚了一会儿又糊了,非常心累。今天在家看着佛塔塔太无聊的,想起来之前看见学厨店里打折买的专业千层皮煎锅(crepepan),就想试试这个想了很久的桃子千层。没想到这个锅太好用了,受热均匀,完全不粘。以[阅读全文]
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