南瓜季的一个南瓜芝士蛋糕的小美好

村儿里的秋天是我最喜欢的季节。那天闲来翻手机无意看见lady M家的秋日限定南瓜芝士蛋糕。广告语写得相当美妙：“芝士和南瓜的巧遇，入口绵密醇厚，被酥脆的格雷厄姆饼干颗粒包裹着融化，俏皮中略带惊喜“。我就想，hmmmmm, 格雷厄姆饼干是什么，那么高级听起来。

突然，我反应过来，不就是佛塔塔每天下午在幼儿园吃的零食里的graham cracker吗？因为他喜欢，所以家里常备一大包。

刚好要去朋友家做客，所以我就自己动手做了一个南瓜芝士蛋糕，特别简单，成品却很美好。先上个美图：

我以前一般去中超买日本南瓜来做烘焙，但是这次我尝试了美国超市里的pie pumpkin。没想到这种南瓜非常甜，南瓜味很香浓，很适合用来做甜品；但是它水分含量很高，应该不适合做菜。pie pumpkin就是下面图右侧最大的那个：

下面是蛋糕的方子，大小是一个八寸的蛋糕。非常简单，不用分蛋不用打发蛋白。

先把一个pie pumpkin 蒸熟备用。

格雷厄姆饼干皮：graham cracker 200克，打碎，加入完全融化的黄油100克，然后贴紧在防粘模具底面和侧面。放入冰箱冷藏，同时开始做蛋糕糊。

南瓜芝士蛋糕：奶油奶酪400克加60克糖打至完全顺滑；加入淡奶油200克,牛奶200克，南瓜泥400克后搅拌均匀；再加入两个鸡蛋，继续搅拌均匀；最后加入玉米淀粉50克，和一点点柠檬汁混匀。

最后把拌好的蛋糕糊倒入冷藏成型的饼干皮里。烤箱320华氏度45分钟。

然后冷藏一晚，第二天切块享用。饼干皮又香又脆，蛋糕南瓜芝士味浓郁，顺滑绵密，非常好吃。

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回复 '佛塔塔的妈妈' 的评论 : 谢谢您的回复，的确是入口即化。好吃。

[佛塔塔的妈妈]

回复 '只录' 的评论 : 是的，这款蛋糕类似巴斯克蛋糕那种半熟芝士蛋糕，追求入口即化的感觉，粘刀是正常的。可以用特别锋利的刀一刀下，就能切出好看的切面

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回复 '佛塔塔的妈妈' 的评论 : 谢谢您的回复，我加长了烤制时间到90分钟，又冷藏了一晚，效果不错，味道很好，只是蛋糕中间部分还有一些软，切开的时候会有糕体粘在刀上。我希望这是正常的。

[佛塔塔的妈妈]

回复 '只录' 的评论 : 是对的，面糊确实很稀（和戚风的面糊不是一个状态），从烤箱拿出来的时候还非常软，需要冷藏一晚上第二天切开就很好了。您成功了吗？

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请问佛塔塔的妈妈，我按照您的方子试了一下，蛋糕还在烤箱里，不知出来的效果如何，因为面糊是非常非常稀，各种比例对吗？糖的量很少，牛奶和淡奶油的量又很多。嗯，对于成品没有信心啊。

[无法弄]

太好了！我也爱吃pumpkin cheese cake:)