“坐地日行八万里，世界美食尽眼底”，欣赏墨西哥人名菜，家喻户晓的红烧肉，是用红辣椒水炖红烧肉。墨西哥当地名为“chilecoloradoconpuerco”，colorado是红色之意，puerco是猪肉之意。此墨西哥版的红烧肉特点是专用瘦肉烹调，经此方法烹调的红烧肉，瘦肉不但不柴，而且如同豆腐一样嫩而多汁。此墨西哥版的红烧肉根本不需要肥肉，就可以把红烧肉做到嫩而不柴[阅读全文]
哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
博文
(2023-07-31 05:39:04)
“坐地日行八万里，世界美食尽眼底”，欣赏墨西哥人名菜，家喻户晓的红烧肉，是用红辣椒水炖红烧肉。墨西哥当地名为“chilecoloradoconpuerco”，colorado是红色之意，puerco是猪肉之意。此墨西哥版的红烧肉特点是专用瘦肉烹调，经此方法烹调的红烧肉，瘦肉不但不柴，而且如同豆腐一样嫩而多汁。此墨西哥版的红烧肉根本不需要肥肉，就可以把红烧肉做到嫩而不柴[阅读全文]
(2023-07-26 03:17:19)
如果你要问：美食是什么？我会说：美食是历史的记忆。你若不满意，还要问：美食是什么？我会继续回答：美食是文化的交融。如果你还要问：美食是什么？我会继续回答说：美食是时代的变迁。 历史的记忆，文化的交融，时代的变迁。这三项内容构成了一篇完美的美食论文架构。若我们要研究一个特定族裔的美食传承，无疑位于美国南部的路易斯安娜州[阅读全文]
(2023-07-21 04:45:56)
在爱尔兰的都柏林，每年的6月16日都举办一次的庆祝活动，庆祝伟大的爱尔兰作家詹姆斯·乔伊斯（JamesJoyce），这一天叫做“布鲁姆日”（Bloomsday）。布鲁姆（LeopoldBloom）是乔伊斯最著名的小说《尤利西斯》（Ulysses）中的主角。1904年的6月16日，是小说中布鲁姆和未婚妻子巴纳克尔(NoraBarnacle)第一次约会的时间（后来成为他的妻子）。除了爱尔兰之外，在英国，美国[阅读全文]
(2023-07-19 08:56:47)
在穿越三文鱼美食世界的迷人旅程中，丹哥再次邀请你拥抱非凡。我们曾经介绍了《分子料理技术---追求极致品质的烤箱三文鱼》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202301/33818.html；也介绍了《最酷也是最美味的三文鱼做法——法式油封三文鱼》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202307/7955.html。这次再为朋友们介绍另一种，在三文鱼烹饪上的艺术作品，一种法国美食数百年技术的[阅读全文]
(2023-07-14 06:08:57)
在烹饪领域，很少有酱汁能像Pesto（意大利香蒜酱）那样获得传奇般的地位和广泛的喜爱。Pesto来自意大利迷人的利古里亚地区（Liguria），以其充满活力的绿色色调、芳香的香草和和谐的口味融合俘获了世界各地美食爱好者的心和味蕾。Liguria肥沃的土地、温和的海风和阳光的普照，无一不为种植罗勒提供了完美的条件。正是在利古里亚，特别是在Genoa（热那亚），最著名的酱料[阅读全文]
(2023-07-12 10:48:42)
刚刚做完一款我最爱的酱料，也刚刚赋予这酱料一些盘子上的意义，回想我与此酱料相交的点点滴滴，心有所感。小诗一首，是以为记。阳光明媚的利古里亚啊，土地都绽放着风味，【1】青翠的交响曲啊，在神圣的房间里奏响。哦，那个魔幻的调和，蕴含了诗人的喜悦，你那翡翠的本质啊，一场烹饪之旅。诗人啊！你的笔从利古里亚海岸起飞，用如此明亮的诗句，庆祝你的荣[阅读全文]
(2023-07-09 15:24:29)
有些东西如果不品尝就很难解释副标题：最酷也是最美味的三文鱼做法——法式油封三文鱼配法式豌豆泥法式油封三文鱼配法式豌豆泥（FrenchConfitSalmonwithwithPeaPuree），是一道体现了法国烹饪艺术精髓的美食。油封三文鱼，这道美味佳肴，把我们的味蕾带到了法国烹调技术的中心地带。油封三文鱼的味道如此精致，典雅，如果没有亲身体验和品尝，就无法解释这风味与优[阅读全文]
(2023-07-03 03:02:44)
当鸟第一次看到蝙蝠时，它说什么？“嘿，老兄，你一定迷路了！哺乳动物大会在树下，不在这儿！”蝙蝠飞到树下，找到一个合适的枝叉倒挂上去，一个老年哺乳动物说，“嘿，小朋友，你的位置在树上，鸟在那儿开会呢！”蝙蝠很郁闷，问旁边的松鼠，“你可以和我交个朋友吗？”松鼠白了它一眼，慢悠悠的说：“我的朋友都是哺乳动物，没有你这不[阅读全文]
(2023-06-28 09:24:32)
几乎没有人怀疑，这是一款在夏日最受欢迎的休闲时光沙拉，这款沙拉的名字是草莓菠菜沙拉配草莓油醋汁，也可以叫她夏日草莓沙拉。 夏天来了， 花香四溢， 万物生机勃勃， 充满了活力。 夏天来了， 大自然彻底苏醒， 如同轻柔的呢喃随风飘扬。 夏天来了， 热情如火， 温柔的吻，温暖的爱， 将大地笼罩在灿烂的幸福之中。 [阅读全文]
(2023-06-23 03:59:14)
如今，牛油果和苹果一样家喻户晓。而且牛油果有很大的可能，会取代苹果成为世界上最常被食用的水果。牛油果不甜也不酸、煮熟后还会变得有一些苦涩，生吃的时候它有着独特而滑溜的质感，果实成熟之后呈现出非常特别的绿色。就是这个有人叫它蔬菜，有人称为为水果，外皮像鳄鱼，果仁像牛油的牛油果，如今征服了全世界厨房的想象力。它既是一个商业史上的销[阅读全文]
