哲学家过马路

十二维度:探索美食的边界,追寻思想的边界
厨房备忘录:走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录:从天上看见深渊
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高加索是两界山,位于欧亚大陆的交接处。高加索是指黑海和里海之间的高加索山脉,山脉北面是内高加索(Ciscaucasia),也被称为北高加索(NorthCaucasus),如今属于俄罗斯;山脉南面是外高加索(Transcaucasia),也称为南高加索(SouthCaucasus)。外高加索如今由三个国家组成,分别是格鲁吉亚,亚美尼亚和阿塞拜疆,这三个国家属于西亚之西部,但高加索人不喜欢现在的[阅读全文]
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在介绍丹哥火鸡之前,让我们一起来回顾一下那些经典的感恩节火鸡吐槽:"感恩节的火鸡,总是让人不禁想起一场沙漠之旅。那干燥的口感简直比撒哈拉更让人窒息。""这只火鸡的口感就像在嚼橡皮,感觉要把我的嘴巴磨破了。""火鸡这么柴,只吃了一口,就渴望一口水的湿润。""感恩节的火鸡就是个巨大的烤肉块,没有一点汁水,让人难以忍受。"[阅读全文]
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中国古人千千万,如果说爱到极致,那种喜欢到骨髓里的爱,那种集万千宠爱于一身的那种爱,我独选一人,必须是苏轼苏子瞻,大名鼎鼎的苏东坡是也。苏轼是华夏文化史上罕见的全才,也是人类知识和才华发展到极限的化身。苏轼被我戏称之为“这个世界上最完美的男人”。 美食说世界,世界看美食。我介绍的这道菜是:《烤脆皮五香五花肉搭[阅读全文]
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若不是李克强先生辞世,引起了华人世界的纪念风潮,我还不知李克强先生的学养渊源是受桐城学派启瀹,这真是出乎我的意料之外,但细想又在清理之中,这也颇让我对李克强先生学童时期的国学经历佩服之余,又羡慕不已。 最初看到的一篇转载文章,出自于中国政府网”2015年4月8号曾经推送一篇文章,原题为《李克强与文史馆员谈文论道》,文中说:[阅读全文]
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引言:有多少真相是人造的,有多少真相是主观的,有多少真相是片面的,还有多少未知的真相等待着人们去找寻。 当食尚达人美食家屈原在《招魂》里谈论吃货话题时,他老人家给美食一大段堪称精彩的评价,比如:食多方些,辛甘行些,厉而不爽些,等等。这就好比我们吃了一顿绝味的美食,感觉鲜香入骨,酸辣适中,吃起来爽到爆。屈老爷子描述烹饪得[阅读全文]
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老规矩,先美食一番。今天给朋友们带来的是一款地地道道的台湾著名的庶民美食三杯鸡。说起台湾三杯鸡,我们可以简单地聊聊台菜。 1963年,中华民国侨委会要选送100名厨师去海外工作,当时主要是去日本工作。侨委会的厨师挑选是以区域菜系为主要考量。最终的评审结果,北平菜系录取55人,闽菜28人,粤菜11人,台湾菜仅仅录取2人。让人意想不到的是,就[阅读全文]
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老规矩,我们先从美食说起。今天介绍的是,一道自19世纪末开始在美国流行的美味佳肴,SalisburySteak。这道菜一出道就以健康美食的身份家喻户晓风靡一时,这道美食以一位在美国内战时期的医生詹姆斯·亨利·索尔兹伯里(JamesHenrySalisbury)的名字命名,他不仅是SalisburySteak的创始人,也是其倡导者。索尔兹伯里博士被认为是“低碳水化合物饮食”的提倡者和先[阅读全文]
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曹禺的《北京人》中有一大段江泰论吃的台词,他酒后和袁先生吹牛,一口气说出了北京十七家馆子的名吃,他说,北京各大馆子里的掌柜的,跑堂的,管账的,他都认识。其实,这话也不算江泰吹牛。当时的北京,有名的馆子也就二,三十家,兜里有钱也有闲的老饕随随便便就可以吃它几个遍。江泰穿越到今天的北京,他做不到了,因为好饭店鳞次栉比。如今的吃[阅读全文]
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现代传记的开拓者,苏格兰的传记作家JamesBoswell(詹姆斯·博斯韦尔)曾言:“动物里不会有厨师”。现代人类学之父列维-斯特劳斯在他的四卷《神话学》中也说到:“建立起人兽之隔,具有象征性意义的是烹调”。沸沸扬扬的诺贝尔文学奖评审结束了。最终,瑞典学院没有把2023年度的文学奖颁给残雪,而是颁给了当代著名的剧作家约恩·福瑟。城内热门[阅读全文]
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(2023-09-30 13:48:57)

烹调不单单为人类提供营养,也提供美食,更是在一些特殊的场合和特殊的时间里,创造出一种氛围。人类塑造了美食,然后美食又塑造了人类。每一道菜都有完整的故事,有开头,有过程,也有结尾。人可以参与故事的编写,人也可以不参与故事的编写,无论如何,人始终是故事的品味者。每当锅中散发出美食才具有的香气时,意味着一家人又可以品尝到精心设计的锅中魔[阅读全文]
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