半袋豆豉两大勺油一小勺郫县豆瓣一小勺辣椒面半袋豆豉，然后用了两大勺油把一小勺郫县豆瓣和一小勺辣椒面炒香后，放入豆豉再炒五分钟即可。[阅读全文]
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手工，厨房，想象
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(2016-09-26 16:08:54)
(2016-09-26 16:07:15)
两袋生花生米一勺油半小勺盐把花生米洗净后用papertowel擦干，和一勺油混合。把空气炸锅的温度设至360F后，放入花生米。5分钟后，打开炸锅，轻轻摇动几下。同时把温度降至300F后，让花生米在里面再炸5分钟即可。取出花生米，撒上盐，待凉后会变得又脆又香，不亚于传统方法炸出的花生米。[阅读全文]
(2016-09-26 16:04:52)
最近家里买了很多胡萝卜，然后就做了这个胡萝卜干，就粥刚刚好。 材料： 1。一袋超市买的胡萝卜 2。盐1teaspoon+1/2teaspoon 3.辣椒粉2teaspoons 4。花椒粉1teaspoon 5.姜末一小撮 以上盐，辣椒，花椒和姜的用量只是参考，如果你喜欢萝卜干咸点麻辣点，请以你的喜好增减用量。 做法: 1。胡萝卜洗干净切成小条。在阳光下稍稍晒干。我喜欢萝卜干带一点湿润感，[阅读全文]
(2016-09-26 16:03:47)
这个可以做给小孩子们，他们会喜欢的。我自己觉得用空气炸锅做的土豆条的味道和口感，和一些快餐店的土豆条很接近，我家的孩子们很喜欢吃。但是千万不要用麦当劳的土豆条的标准来要求空气炸锅做的炸土豆条：）用料：6－7个大土豆两大勺油做法：1。把土豆去皮后洗净，然后切成小长条。2。把土豆条倒入冷水中，水要淹过土豆条。让土豆条在冷水里至少放上30分钟，[阅读全文]
(2016-09-26 16:03:00)
这个虎皮辣椒不是传统做法的虎皮辣椒。两三个月前，我买了一个空气炸锅，现在陆陆续续试做着用它来做一些我们常吃的菜。因为食材限制，我是用的墨西哥jalapeno辣椒（有时候会很辣）。用料：16个jalapeno辣椒一小勺油食用色拉油一大勺，老抽酱油半小勺，生抽酱油2小勺，醋1/2大勺，白糖1/2大勺，盐半小勺调成汁。（每种调料用量可根据自己的喜好增减。）做法：1。把辣椒[阅读全文]
(2016-09-25 07:35:09)
自己赞自己一句，我这次做的广式月饼真是太成功了，不但花纹清晰明显，烘制过程中月饼也没有裂开现象，而且味道特别好！和外面商店里的专业月饼几乎不相上下，我自己都爱不释手，成就感特别高：）今年做的月饼馅有莲蓉，枣泥，五仁，和豆沙。我自己最爱五仁，自己做的五仁月饼那个香甜啊！广式月饼的制作是从熬转化糖浆开始的。转化糖浆的制作还有莲蓉馅，枣[阅读全文]
(2016-09-25 07:33:24)
冰皮月饼是我心目中非常美丽的月饼，每次做冰皮月饼时，连心情也会变得古典起来。这次除了做原色的冰皮以外，还专门用了绿茶粉和巧克力粉做了绿茶色的和巧克力色的。这次冰皮月饼的馅是红豆沙和莲蓉。红豆沙和莲蓉馅的制作请到广式月饼栏目那里去看。 这个方子做出来的冰皮月饼甜度非常适中，而且又软又糯，冷藏后味道更佳！ 我有两种月饼模，一大[阅读全文]
(2016-09-25 07:32:09)
这个配方做出的酥皮月饼真是酥得掉渣，有图为证！以下的量可以做8个中等大小的酥皮月饼。这个酥皮月饼会用到猪油，动物油虽然不怎么健康，但是猪油的起酥效果真的很好，而且猪油让这个酥皮月饼的味道更香，还有一年一次的中秋节就让自己任性地吃一次猪油做的酥皮月饼吧。虽然我用cup和spoon量了每种材料的用量，如果可能，我还是非常建议用scale来计量月饼材料，这[阅读全文]
(2016-09-25 07:29:59)
广式月饼的制作是从熬转化糖浆开始的。转化糖浆最好在几周前就熬好，转化糖浆保存时间越长，糖浆越香。我的转化糖浆因为做了好几年了，所以对这个方子的成功率很有信心。用料：白糖：800克（大约5cup）水：300ml（大约1又1／4cup）新鲜柠檬汁：6大勺白醋：2大勺碱水1／4小勺做法：1、小锅中放入白糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁及白醋。小火一直煮到[阅读全文]
(2016-09-25 07:28:29)
我个人认为枣泥馅最难做，因为给枣去皮的过程很艰苦：（用料：一袋500克的干大枣lightBrownsugar3／4杯油4－5大勺澄粉（wheatstarch）2－3大勺做法：1，将大枣洗干净，放入锅中。锅中加入清水，水要把枣淹住。然后和枣一起煮至大枣软烂，大约45分钟。2。煮好的大枣放凉后用手去除枣核和皮。3。锅中放入枣泥，2大勺油，适量转小火慢慢炒，中间加入适量lightbrownsugar，炒去多余水[阅读全文]
