日式乳酪蛋糕

食材
1, Kraft PHILADELPHIA cream cheese 一盒，heavy cream 1/4杯, milk 1/4杯，牛油2 tablespoons，白糖1/4杯
2：鸡蛋4个
3：玉米淀粉3大匙，all-purpose flour 3大匙, cake enhancer 1小匙
4：香草精1茶匙
5：蛋白4个，塔塔粉（cream of tartar）1/4茶匙，糖3大匙
6：八寸圆形烤盘（深一点的那种），底部垫上parchment paper。另外准备一个大号烤盘做水浴用。

做法：
1、大号烤盘里倒入至少2厘米深的水，放入烤箱内。然后将烤箱预热至340F.
2，将蛋黄蛋白分开。
3，将所有1料放入小锅里，开中小火，边搅拌边加热至融化，离火。
4、将3料的玉米淀粉和低筋粉拌匀，加入乳酪糊里，搅拌均匀。把一茶匙香草精也加入搅匀。把4个蛋黄也放入，继续搅拌均匀。然后用筛子过筛待用。
5、在盛蛋白的盆里加1/4茶匙塔塔粉，打发蛋白液起泡以后，然后加入3大匙糖，继续高速打发蛋白干性发泡。
6，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄乳酪糊倒回剩余的2/3的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。倒入铺了烤盘纸的烤模里，倒好后振动几下消去里面大泡。
7，将蛋糕烤模放在浅烤盘上水浴中340F烤25分钟，将温度降至300F再继续水烤60分钟。把蛋糕和蛋糕盘一起取出来。
8、让蛋糕在烤盘里冷却至室温。因为这个蛋糕含水量很高，所以冷却过程中蛋糕有回缩是很正常的。蛋糕冷却后，用小刀在蛋糕边划一圈后，把蛋糕倒在盘里，底部朝上，撕去底部的烤盘纸。再把蛋糕底部朝下转到另外一个盘里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时后再切片食用。