香干菠菜：
香干二块，菠菜二把，香干切小丁，菠菜水烫时，在水中滴几滴油，少加点盐，烫至略熟马上出锅冲凉沥干切小段，加入香油、盐拌勺即可，简单美味。
酸辣鱼下巴；
狮鱼下巴一付，自制泡菜、泡椒、泡蒜姜少许，将鱼下巴先用葱姜酒泡一小时，擦干油煎至金黄，起鱼留底油，入姜蒜泡菜煸香，再入鱼下巴，加水共煮至汤浓，再加半块嫩豆腐，哇，口[阅读全文]
baobao05214《宝煲》的博客
真诚是我人生的骨髓，烹饪是爱好的骨架，身上流着南方人的血，口中尝有北方人的粮......
博文
(2012-11-04 22:54:28)
香干菠菜：
香干二块，菠菜二把，香干切小丁，菠菜水烫时，在水中滴几滴油，少加点盐，烫至略熟马上出锅冲凉沥干切小段，加入香油、盐拌勺即可，简单美味。
酸辣鱼下巴；
狮鱼下巴一付，自制泡菜、泡椒、泡蒜姜少许，将鱼下巴先用葱姜酒泡一小时，擦干油煎至金黄，起鱼留底油，入姜蒜泡菜煸香，再入鱼下巴，加水共煮至汤浓，再加半块嫩豆腐，哇，口[阅读全文]
(2012-11-04 22:52:30)
很久没写帖上菜了，今上传几个家吃小菜与众分享
薰鱼
上海所谓的熏鱼并非为烟薰之鱼，而采用油炸的方式，我用的是猫鱼切排，先入酱油腌制风干，再油炸入料汁浸泡即成，口感鲜甜。《猫鱼去腥法；整鱼洗净，入开水中烫几秒钟取出，用钢丝球抹去鱼体粘液至鱼表发白即可。》
薰鸡腿；
懒人山寨版，先将花椒盐腌制鸡腿，24小时后洗净，可蒸可煮，我是用煮[阅读全文]
(2012-08-20 09:24:19)
在食鸡的范围中由于地域及从小受家庭的影响，本人相对偏爱于白切鸡，白切鸡是属市肆菜，天南地北各种风味应有尽有，做法简单，成品鸡肉鲜嫩、爽口弹牙，实为夏日的选菜之一，在众多的白切鸡做法中，本人更仲情于上海白切鸡，今做一次求指导，谢谢！
白切鸡：
前几日苏姐做了个白切鸡，西兄跟帖出了考题，求其成品鸡胸体温，大腿及内侧温度，今特试做，一[阅读全文]
(2012-08-12 20:40:49)
最近几日天气暴热，懒的做饭，贴上几样简单小菜，但愿您也喜欢
凉拌茄子：
茄子几根，蒸熟待凉改刀，放冰上，吃时沾料(蒜末、醋、酱油、辣油调制成沾料)清清爽爽，绝对开胃
小心得：吃时我突然有想，如果把垫在茄子下面的冰块预做成有味的，是否效果会更好呢？
香糟肚片：
梅菜烧肉：
咸鱼鸡粒茄子煲
茄子几根切条，鸡肉切小粒、咸鱼切小[阅读全文]
(2012-07-10 20:31:58)
酸辣萝卜；
红、白、绿萝卜各一根；
分别切长片、加盐、糖、白醋腌2小时
分色摆盆即可；
泡菜石锅鱼
游水立鱼一条，各色泡菜少许、蒜片、姜片、盐、辣椒……鱼洗尽略煎，入石锅，另起一锅热油炒蒜片、姜片至香加入泡菜略炒加水倒入鱼锅，大火烧开小火入味，出炉前加盐即可，酸辣味鲜……
肚包鸡；
麻辣鸭头；
谢分享，祝您开心每一天[阅读全文]
(2012-07-08 18:40:04)
盐酥鸡：
做盐酥鸡的特制椒盐粉、地瓜粉、九层塔、鸡胸肉……
1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖几小粒，腌渍4小时，備用，炸时均匀沾裹干地瓜粉
2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，
3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈[阅读全文]
(2012-07-08 18:34:55)
盐酥鸡：
做盐酥鸡的特制椒盐粉、地瓜粉、九层塔、鸡胸肉……1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖几小粒，腌渍4小时，備用，炸时均匀沾裹干地瓜粉2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，
3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈起瀝[阅读全文]
(2012-05-22 19:55:21)
前段时间网络出了点问题，打电话去公司，反反复复搞了近一星期，如今终于又可上网了，想想真可笑，如今的生活缺少了网络好象烹饪少了盐，感觉真的不一样，呵呵，好了废话少说，上几个前几天做的家常小菜，但愿您也喜欢悄悄话：
猪舌二根、猪耳二扇，分别洗净，猪舌过水烫煮10分钟，刮除白膜，入老卤中卤煮45分钟，离火再焖30分钟
趁热捞出，将猪舌改刀，去[阅读全文]
(2012-04-11 22:23:48)
“腌笃鲜”是一味江浙一带的季节性家常汤类，归于苏锡帮菜系，其原料主要有三样缺一不可：腌肉、鲜肉、笋，
其中腌肉可包含用咸猪肉或咸鸡、火腿等，鲜肉可以用猪肉、蹄胖、猪排骨、鲜鸡等，另一不可缺的原料就是笋，即然是季节性汤菜，那最好是用春竹笋，当然如果其它季节做此汤用其它笋代替也可，但味道略差，有了这三样主料，你的汤己经八九不离十[阅读全文]
(2012-03-28 22:15:00)
