《宝煲家常》 美味的焖肉坑爹的洒……分享“洒焖肉”

今天与大家一起分享一道酒香浓郁，色泽红润，肥鲜软烂，肉酥不烂的“酒焖肉”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五花肉一块，先烧热炒锅，将整块五花肉皮朝下与热炒锅亲密接触，不仃的“耳鬓厮磨”使之表皮发烫，略焦，即入凉水泡洗，并用刀括去焦皮，入开水锅煮10分种，使肉定型，再取出改刀，这样煮出的肉大一均匀

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我没用砂锅，用了铸铁锅，在锅底先放入八角、桂皮、姜片、葱段，上面再堆上肉块，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再先后倒入啤酒一听，黃酒一小碗，酱油，糖……

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先大火煮开再小火闷煮1个半小时，途中将肉翻身几次……最后开盖大火收汁，一道色绎红润酒香浓郁的“酒焖肉”成功了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注意点；如不烤擦肉皮直接先水煮定型再改刀也行，就是感觉少了点皮的厚实感，另外千万当心，用好的铸铁锅由于密封度高，当第一次开盖时，会有兰色火苗的酒汽冲出，故小心烫手。

 

 

 

 

 

 

坑爹的酒瓶，坑爹的酒

 

 

 

 

 

 

这次我买了瓶上海黃酒，可是当我要煮肉时怎么也打不开，用手拧，用包的湿布拧，还用刀先开口子，口开了，但上面的盖还是拧不动，无奈之下用了管子钳，呵呵，够强大了，最后怕瓶口暴裂，用剪刀钻孔破盖……酒呀酒，你怎么这么坑爹呀！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最后给大家送上一盆“蒜薹纱肉丝”祝大家开心每一天，并祝毋亲节快乐！后补委员们，加油！