《宝煲家常》节日做鸡……分享盐酥鸡

盐酥鸡：




做盐酥鸡的特制椒盐粉、地瓜粉、九层塔、鸡胸肉……



1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊，加入五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒，白糖几小粒，腌渍4小时，備用，炸时均匀沾裹干地瓜粉

2,九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，

3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸1秒鐘，再撈起瀝乾油。

4.將炸好的鸡块趁熱灑上椒鹽粉調味即可。



小心得，我曾用过干面粉、干生粉、地瓜粉，其效果地瓜粉最好、炸出的成品更为酥松，如没特制椒盐粉也可用花椒盐加少许白楜椒粉代替，但味道差很多。

再与大家分享几道国庆期间的“鸡”菜；
三杯鸡；





上海素鸡；





蒜仔田鸡；





最后来道“猴菇汽锅鸽”





谢谢分享，祝您有开心每一天！