逗蟋蟀 - 博客

(2023-10-02 17:03:59)

周末去华人超市买菜，看到袋装的雪魔芋，立马买了几袋。小时候老家峨眉的奶奶常常会寄一些家乡的土特产，雪魔芋便是一道峨眉山特有的味道。雪魔芋的来历据说是上世纪三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持圣谓和尚，一次偶然机会，他们发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，做成菜品之后味道鲜美。从此，一款叫做“雪[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道七十二：【荠菜鲜肉大馄饨】

(2023-09-10 16:58:41)

最舒服的周末早餐莫过于来上一碗馄饨。上海人对馄饨有着特殊的情结，无论是早餐夜宵，汤汤水水、热气腾腾、有肉有菜，配上一根油条、一客生煎或者春卷。以馄饨开始、或以馄饨收场，一天才算完美。年轻的时候在外滩上班，晚上常常不回家，睡办公室。十点有夜宵，二两鲜肉大馄饨下肚不到十二点是不会睏的，落下了直到现在都有吃夜宵的坏习惯。
馄饨馅[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

上海味道七十一：【糟圆蹄】

(2023-08-06 13:42:33)

江浙沪的夏天，是糟醉的天下，北美的夏天当然也不能没有糟货。所谓万物皆可糟，上周糟了几个鸡腿，剩下半瓶糟卤，再糟个圆蹄。圆蹄在糟卤里浸泡一夜，酒香四溢。大口吃肉，糟鲜却绵延于唇齿之间，再抿一口冰镇啤酒，人生何求？【做法】以前写过一篇【糟货】 1.带皮的猪蹄，去掉猪蹄中间部分的瘦肉，保留皮和瘦肉约两公分左右。 2.将猪蹄圈[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

周末晚餐【一百零一】

(2023-07-24 21:53:20)

夏日炎炎，做几个清爽小菜。【烩冬瓜】火腿、干贝、毛豆，沾点黑松露酱汁，香气袭人。【糟鸡】想不出糟啥，就糟两个俺家狗狗吃的鸡腿。阿拉的独门秘籍是加点法国灰雁伏特加酒。【葱烧海参】朋友外出度假回来，院子里的葱疯长，送来一大捆。自己发的海参拿来做葱烧海参最合适。【焗黄鱼】这两天老刷到黄鱼的菜，便买了两条。用盐[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (3)

上海味道七十：【苔条豆瓣酥】

(2023-06-11 15:24:10)

蚕豆快要落市了，看到超市里的蚕豆又大又饱满，想起了百年老店功德林的苔条豆瓣酥。苔条，是许多上海人记忆里抹不去的味道。小时候最常吃的苔条零食应该是苔条脆麻花，上海人又叫它“菜麻花”，九毛六分钱一斤的样子，二两、三两都可以秤来买的。炸得青翠香酥，像女孩子小辫子样子的麻花散发出海苔的香气。而苔条小黄鱼则是另一道十分典型的本帮菜。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

周末晚餐【一百】

(2023-05-28 23:16:16)

写了100篇周末晚餐，以一个新菜品为开篇前提，陆陆续续地记录了100个周末蹲在厨房“烧饭”的点点滴滴。虽然做的都是些家常菜式，但尝试着添加一些独特、创新的元素则是乐此不疲的原始动力。有时候，改变菜式传统的调味料，会给菜品带来全新的味觉体验；而尝试不同的烹饪方法，例如炖、煎、烤或蒸，往往更能展现和挖掘出食材的不同风味。在这不断的尝试学习[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

纪念NVDA股票新高

(2023-05-25 22:12:19)

2011年2月25日重仓买入，持有超过十二年的股票，今天过了$390，回报率6500%，纪念一下。投资股票就是投资一家看好的公司，CEO的人格魅力，踏点好的产品，剩下要做的就是持之以恒。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道六十九：【葱油蛏子】

(2023-05-22 21:44:16)

喜欢吃贝类的海鲜，看到超市里有卖活的蛏子，摸了摸它吐出的白色小“芯子”，它便缩了回去，买了两磅。蛏子生活在软泥海涂之中，古人形容为“舌”:蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。这“西施舌”的美称形象地比喻出蛏子的特点，犹如丽人的温香软舌。蛏子的英文名RazorClam，因其与理发师的老式剃刀相似而得名。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

周末晚餐【九十九】

(2023-05-15 22:48:46)

周末是母亲节，也正好是我们的结婚纪念日，年轻人一大早买了花和蛋糕给妈妈。吃了蛋糕、喝完咖啡，一家带着狗狗去山的另一边看海，再在海边吃个Brunch。晚上做几个菜，小酌一杯，音响里反复播放着苹果无损音乐里毛不易的这首《给你给我》：给你我平平淡淡的等待和守候
给你我轰轰烈烈的渴望和温柔
给你我百转千回的喜乐和忧愁
给你我微不足道所[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

上海味道六十八：胡椒酸菜猪肚汤

(2023-04-30 21:49:35)

小时候去外公、外婆家，常常能吃到两种用猪内脏炖的汤：猪肚汤和肺头汤。这是因为外婆胃不好，而外公则肺不好，按老法的讲筏：吃啥补啥。不过在我看来肺头汤并不好吃，到是极喜欢猪肚汤。今天做个潮汕地区的特色菜-胡椒酸菜猪肚汤。做这道菜一般只加白胡椒，这样做出来的汤底浓白，但在马来西亚、新加坡一带则放黑白两种胡椒，因而胡椒的味道更加霸道，回味[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

吃喝漂赌，五独具全。