逗蟋蟀 - 博客

(2023-12-26 17:26:49)

去半岛豪苑酒家饮早茶，必点它家的卤鸭舌。Q弹入味，口感极佳，无人出其左右，算是北美茶楼的顶流。【做法】
1、买来的鸭舌用面粉、盐搓揉均匀，搁置半小时后洗净
2、锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起
3、刮去鸭舌表面的白色皮衣
4、锅中放入适量水，把姜片、冰糖，卤料包放入煮20分钟
5、放入鸭舌，倒入黄酒、一点生抽，少许[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道七十六：【西芹、百合炒鲍鱼片】

(2023-12-03 21:45:20)

中医提倡秋季养肺，特别是经过新冠肺炎的折腾之后，注重“养阴防燥，养肺润肺”变得格外重要。百合具有清热解毒，滋阴润肺，清肺化痰的功效，可以有效减少咳嗽、喘息等呼吸道疾病的发作，同时还能缓解干燥症状，增强肺部功能。西芹炒百合是一道经典素食，加入鲍鱼片让这道美食提升了一个层次。【做法】
1.超市买的真空包装鲜百合，去除黑色[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道七十五：【手捏菜炒蘑菇】

(2023-11-20 15:57:38)

进入假日“爬梯”季节，大鱼大肉固然撑台面，然而有时候一道不经意小菜却也能赢得一片喝彩。今天做的一款是再普通不过的手捏菜炒蘑菇，也是上海本地农家的经典小菜，满满的儿时味道。【做法】 1、白蘑菇洗净切片待用 2、上海青洗净切段，加适量盐抓均匀，静置二小时。炒之前挤掉过多的水分待用 3、锅烧热下适量猪油，一点猪油渣，入蘑菇[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

上海味道七十四：【南瓜浓汤】

(2023-10-29 16:54:35)

金秋十月，北美人家便开始装饰以南瓜为主题的搞怪万圣节。在这秋意渐浓的季节，莫过于来一碗热乎乎、丝滑柔润且飘着淡淡奶香的南瓜浓汤来得惬意了。与传统做法不同是这道南瓜浓汤加入了自家调制的虾汤来吊鲜，使其独具风味，十分出彩，也算是个拍脑袋的尝试。【虾汤的熬制】 Costco买的带头大虾，洗净之后，连头带壳入油锅高温油炸，撩起后再切成小丁[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

尤金·奥尼尔故居

(2023-10-16 21:09:48)

今年的诺贝尔文学奖颁给了挪威剧作家约恩·福瑟。其实87年前的1936年诺贝尔文学奖就曾经颁给了一位美国剧作家尤金·奥尼尔（EugeneO'Neill）。尤金·奥尼尔（1888年10月16日—1953年11月27日）被誉为美国现代戏剧之父。一生共4次获普利策奖(1920，1922，1928，1957)，1936年因他“剧作中所表现出的力量、热忱和深挚的感情，完全符合悲剧的原始概念”而[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

阿尔维索 -Alviso Marina County Park

(2023-10-08 09:45:24)

阿尔维索（AlvisoMarinaCountyPark）公园占地20.6英亩，离家二十分钟车程，也是通往DonEdwards旧金山湾区国家野生动物保护区的门户。海岸边被一层厚厚的海盐覆盖，质地松散，好似一片皑皑白雪。岸边的海水呈现出深浅不同的玫瑰色，在夕阳的余晖下尽显抚媚。近海水中，散落着一串串矮小的盐柱，乍看宛如颗颗饱满的珍珠，细看则是颗粒状的白色结晶。远处水面更浮现大片白[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道七十三：【雪魔芋】

(2023-10-02 17:03:59)

周末去华人超市买菜，看到袋装的雪魔芋，立马买了几袋。小时候老家峨眉的奶奶常常会寄一些家乡的土特产，雪魔芋便是一道峨眉山特有的味道。雪魔芋的来历据说是上世纪三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持圣谓和尚，一次偶然机会，他们发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，做成菜品之后味道鲜美。从此，一款叫做“雪[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道七十二：【荠菜鲜肉大馄饨】

(2023-09-10 16:58:41)

最舒服的周末早餐莫过于来上一碗馄饨。上海人对馄饨有着特殊的情结，无论是早餐夜宵，汤汤水水、热气腾腾、有肉有菜，配上一根油条、一客生煎或者春卷。以馄饨开始、或以馄饨收场，一天才算完美。年轻的时候在外滩上班，晚上常常不回家，睡办公室。十点有夜宵，二两鲜肉大馄饨下肚不到十二点是不会睏的，落下了直到现在都有吃夜宵的坏习惯。
馄饨馅[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

上海味道七十一：【糟圆蹄】

(2023-08-06 13:42:33)

江浙沪的夏天，是糟醉的天下，北美的夏天当然也不能没有糟货。所谓万物皆可糟，上周糟了几个鸡腿，剩下半瓶糟卤，再糟个圆蹄。圆蹄在糟卤里浸泡一夜，酒香四溢。大口吃肉，糟鲜却绵延于唇齿之间，再抿一口冰镇啤酒，人生何求？【做法】以前写过一篇【糟货】 1.带皮的猪蹄，去掉猪蹄中间部分的瘦肉，保留皮和瘦肉约两公分左右。 2.将猪蹄圈[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

周末晚餐【一百零一】

(2023-07-24 21:53:20)

夏日炎炎，做几个清爽小菜。【烩冬瓜】火腿、干贝、毛豆，沾点黑松露酱汁，香气袭人。【糟鸡】想不出糟啥，就糟两个俺家狗狗吃的鸡腿。阿拉的独门秘籍是加点法国灰雁伏特加酒。【葱烧海参】朋友外出度假回来，院子里的葱疯长，送来一大捆。自己发的海参拿来做葱烧海参最合适。【焗黄鱼】这两天老刷到黄鱼的菜，便买了两条。用盐[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (3)

吃喝漂赌，五独具全。