逗蟋蟀 - 博客

(2023-06-11 15:24:10)

蚕豆快要落市了，看到超市里的蚕豆又大又饱满，想起了百年老店功德林的苔条豆瓣酥。苔条，是许多上海人记忆里抹不去的味道。小时候最常吃的苔条零食应该是苔条脆麻花，上海人又叫它“菜麻花”，九毛六分钱一斤的样子，二两、三两都可以秤来买的。炸得青翠香酥，像女孩子小辫子样子的麻花散发出海苔的香气。而苔条小黄鱼则是另一道十分典型的本帮菜。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

周末晚餐【一百】

(2023-05-28 23:16:16)

写了100篇周末晚餐，以一个新菜品为开篇前提，陆陆续续地记录了100个周末蹲在厨房“烧饭”的点点滴滴。虽然做的都是些家常菜式，但尝试着添加一些独特、创新的元素则是乐此不疲的原始动力。有时候，改变菜式传统的调味料，会给菜品带来全新的味觉体验；而尝试不同的烹饪方法，例如炖、煎、烤或蒸，往往更能展现和挖掘出食材的不同风味。在这不断的尝试学习[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

纪念NVDA股票新高

(2023-05-25 22:12:19)

2011年2月25日重仓买入，持有超过十二年的股票，今天过了$390，回报率6500%，纪念一下。投资股票就是投资一家看好的公司，CEO的人格魅力，踏点好的产品，剩下要做的就是持之以恒。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道六十九：【葱油蛏子】

(2023-05-22 21:44:16)

喜欢吃贝类的海鲜，看到超市里有卖活的蛏子，摸了摸它吐出的白色小“芯子”，它便缩了回去，买了两磅。蛏子生活在软泥海涂之中，古人形容为“舌”:蛏，蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。这“西施舌”的美称形象地比喻出蛏子的特点，犹如丽人的温香软舌。蛏子的英文名RazorClam，因其与理发师的老式剃刀相似而得名。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

周末晚餐【九十九】

(2023-05-15 22:48:46)

周末是母亲节，也正好是我们的结婚纪念日，年轻人一大早买了花和蛋糕给妈妈。吃了蛋糕、喝完咖啡，一家带着狗狗去山的另一边看海，再在海边吃个Brunch。晚上做几个菜，小酌一杯，音响里反复播放着苹果无损音乐里毛不易的这首《给你给我》：给你我平平淡淡的等待和守候
给你我轰轰烈烈的渴望和温柔
给你我百转千回的喜乐和忧愁
给你我微不足道所[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

上海味道六十八：胡椒酸菜猪肚汤

(2023-04-30 21:49:35)

小时候去外公、外婆家，常常能吃到两种用猪内脏炖的汤：猪肚汤和肺头汤。这是因为外婆胃不好，而外公则肺不好，按老法的讲筏：吃啥补啥。不过在我看来肺头汤并不好吃，到是极喜欢猪肚汤。今天做个潮汕地区的特色菜-胡椒酸菜猪肚汤。做这道菜一般只加白胡椒，这样做出来的汤底浓白，但在马来西亚、新加坡一带则放黑白两种胡椒，因而胡椒的味道更加霸道，回味[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

周末晚餐【九十八】

(2023-04-23 21:43:28)

周六去公司加班，今天早上去半岛豪苑饮早茶，他家的卤鸭舌味正弹牙，烧鸭也好吃。凤爪，蒸排骨没有家门口的皇朝海鲜酒家做的好，但胜在价格合理，算是湾区最好的早茶店。微信上读到一段文字：一世显贵人家会住，
二世显贵人家会穿，
三世显贵人家会吃。会吃的难道富不过三代？【韭香墨鱼片】一点韭菜叶打成汁，调个酱汁，有点想法的菜式。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

上海味道六十七：捞汁鲍鱼片

(2023-04-16 22:37:19)

最近常做捞汁冷菜，不光摆盘变化多样，海鲜食材的选用和捞汁的调制也具有挑战性。以前买过几次冷冻的墨西哥鲍鱼，并没有做出什么出彩的大菜。这次在Costco买的12头澳洲鲍鱼，原本打算做鲍鱼红烧肉，临时起意改做一道捞汁鲍鱼片。简单的调了个捞汁，口感却出乎意料，Q弹爽口，下酒极佳，可以列为私房拿手菜。【做法】 1.鲍鱼解冻，用铁维丝或牙刷去除[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (10)

上海味道六十六：红烧划水

(2023-04-03 15:39:35)

清明时节的鱼儿最肥嫩。
常言道：刀鱼鼻，鮰鱼嘴；鳙鱼头，青鱼尾。拿青鱼或草鱼尾巴做的红烧划水仍是江南水乡的名菜，上海地区则以青浦淀山湖出产的青鱼、草鱼为最佳。回上海逛福州路有时间会去老正心菜馆点这道浓油赤酱的本帮红烧划水。 “划水”也称“甩水”，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鱼尾巴常年用来划水，尾巴一划，水面上荡起漂[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

周末晚餐【九十七】

(2023-04-02 19:04:23)

连续两周周末都去了镇上的农贸自由市场，想吃些时鲜货，可惜都空手而归，不由得感慨上海菜市场、新加坡芭莎里丰富的海鲜、河鲜，春季时鲜农产品。直接去了家门口的日本超市，买了点牛肉、芋艿。【咸蛋黄芋艿】芋艿煮熟后去皮，裹上蛋黄液，沾点爽脆粉，中火炸至金黄色后再复炸一下。锅中下少许猪油、咸蛋黄、黄油、葱白、蚝油、红糖、盐，将其炒香，倒入[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (2)

吃喝漂赌，五独具全。