上海味道八十七【避风塘虾球】

去赛富威超市（Safeway）买牛奶，看到这种清理干净的大虾，二磅才不到$8块钱，买了两袋。今天做道经典的粤菜-避风塘虾球，好吃、易做，算是我家的一道保留菜品。

【做法】

1·先把虾解冻，洗净、沥干水分

2·榨点姜汁，盐、白胡椒粉，或者黑胡椒粉将虾先腌制一下，淋点伏特加酒

3·加玉米淀粉，或者脆爽粉浆一会儿

4·起油锅，高温将浆好的虾炸至金黄

5·撩出虾球，将油锅升温

6·另起一锅，放入橄榄油，下蒜末、洋葱末、喜欢吃辣的加点辣椒末、葱白末炒香、下日式面包糠，炒至金黄色

7·复炸大虾，撩出与面包糠混合拌匀，撒点白糖、鸡精，装盘

8· 加入一点椰丝的话，则有点南洋风味了