吃喝漂赌,五独具全。

吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
个人资料
博文
(2020-12-31 20:38:19)

早上睡到自然醒,懒懒散散。听了两张傅聪的唱片,没啥出彩的地方。准备庚子年的最后晚餐,送旧迎新。四点才出门去超市采购,螃蟹$19.99一磅,有点儿离谱。还是龙虾便宜,买了两只。 【避风塘龙虾】 【糖醋排骨】 【花菜香干炒腊肉】 【卦炉烤鸭】 【青椒炒豆芽】 【雪菜毛豆】 【春卷】 肉丝,黄芽菜,冬笋,香菇做的馅,咪道蛮好[阅读全文]
阅读 ()评论 (4)

曾经写过二篇上海熏鱼,爆鱼。在我看来两者并没有什么区别,真要较汁的话,也许把酱汁浓稠、赤酱味重的叫作熏鱼,酱汁少而清淡、注重油炸的叫爆鱼。在本帮菜里正宗的熏鱼是用活杀青鱼做的。不是活杀的河鱼是没啥吃头的,更不要说冷冻过的河鱼了。 小时候吃的海鲜里面鲳鱼是介于带鱼和黄鱼之间经常被食用的海鱼。有趣的是上海人在买菜的时候往往把它叫做“[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2020-12-25 22:23:35)

开启了圣诞节到新年的长假,需要好好的休息休息,调整一下心态。今年是非常特殊的一年,也是为数不多每天都去公司上班的员工。好在一切都算顺利,估计也许是因为吃得够好的缘故。 【素什锦】 想到了上海龙华大庙里的那碗素斋面,便做了个冬笋,鲜菇,木耳,面筋的素十锦。油面筋用剪刀剪开,开水泡一下再炒。 【清蒸鲈鱼】 一般都买活的河鱼吃,这次[阅读全文]
阅读 ()评论 (2)
(2020-12-21 21:26:03)

圣诞假期到了,祝大家圣诞快乐! 看到没经冷冻的新鲜黄鱼,忍不住又买了两条。在江浙地区有着一点儿极端的说法:宁可卖掉棉被也要买条黄鱼尝鲜。足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。不过,这次向毛主席保证:今后六个月内不再买黄鱼。 以下是这两个周末做的几个菜,蔬菜就不列其中了。 【清蒸黄鱼】 善待一条新鲜黄鱼最好的方法就是拿来清蒸。[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

家父是四川人,在家掌勺便做川菜。家里一本薄薄的【四川家常菜】不知道被翻了多少遍,麻辣三丝便是其中之一,也是从小吃到大的一道家常菜。小时候父母常带我们去广西路上的川菜馆吃饭,几乎每次都点麻辣三丝。川菜的麻、辣、鲜、香在这道菜里展现得淋漓尽致。 【做法】 1.冬笋去壳后切半,先焯水,然后切成细丝 2.煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

最近做了好几次黄鱼的菜。主要还是因为小时候的黄鱼情结。那时黄鱼算是高档鱼,通常过年时才按户口本上的人头数供应黄鱼。加上黄鱼在北美华人超市里卖得并不贵,$3.99一磅,算是物有所值。 今天做道【酒酿煨黄鱼】。煨的意思是利用酒酿的醇香使黄鱼入味及辟去腥味的加工方法。特别是工程师出身的兼职厨师颠覆性的在这道菜里加入了糯米小圆子。两杯啤酒下肚[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

海蜇是水母的一种,营养非常丰富,含有多种矿物质和维生素,能降低血压、清除肠胃毒素、预防心脑血管疾病,是餐桌上的一道清肺美食。 海蜇分为两部分,上面的伞部和下面的腕部,腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料,而“海蜇头”则是海蜇的触须。上等海蜇头应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,形体完整,无蜇须,肉质厚实有[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
(2020-11-26 19:17:49)

公司休一周假,今天下午三点才去买菜。买了只螃蟹,做个避风塘炒蟹。今年加州捕捞螃蟹季节要到十二月才开始,价格还是偏贵。 【避风塘炒蟹】 螃蟹切件,过淀粉后油炸两次。日式面包屑炸酥,青辣椒、盐、糖、薑、葱快速翻炒即可。 【红烧划水】 看到鲢鱼尾巴还算新鲜,做个上海本帮风味的红烧划水。 【红烧肉】 WholeFood买的本地产的五花肉,做个[阅读全文]
阅读 ()评论 (4)

茭白,又名高瓜、菰笋,色白如玉,清脆滑甜,喻作“水人参”。被列为“水八仙”之首,也是江南三大名菜之一:莼菜、鲈鱼、茭白。 《周礼》中将“菰米”与“黍”、“麦”、“稻”、“菽”并列为“六谷”。古代主要采食其籽粒,作为粮食作物栽培,后来“菰”受到黑粉菌的寄生,茎尖形成畸形肥大的菌瘿,古[阅读全文]
阅读 ()评论 (2)
(2020-11-15 20:30:06)

新苹果手机到手,看看拍照的效果是不是好一点? 【松鼠黄鱼】 没起大油锅,但鱼还是炸的酥脆,淋上糖醋汁,蛮好吃的。 【墨鱼酸菜毛豆】 【糖醋排骨】 【四喜烤麸】 【青菜面筋蘑菇】 【桂花酱萝卜】 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
[<<]
[11]
[12]
[13]
[14]
[15]
[>>]
[首页]
[尾页]