逗蟋蟀 - 博客

(2021-08-21 18:02:23)

好久没有休假了，趁美国国庆假期长驱一千五百英里来到科罗拉多州的落基山国家公园（RockyMountainNationalPark）。年轻的时候曾经来过落基山国家公园，这次算是故地重游。落基山脉是北美洲科迪勒拉山系在北美的主干，从加拿大英属哥伦比亚省到美国新墨西哥州，南北纵贯三千多英里，巍然壮观，层峦叠嶂，群峰耸立，犹如一条绵延起伏的巨龙，成为北美大陆的支柱，被称[阅读全文]

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上海味道五十二：【糟味】

(2021-08-20 22:44:29)

上海菜的特点以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长。注重原汁原味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致，尤其以上海本帮菜的浓油赤酱最为代表，酱香浓郁；清蒸菜则注重食材的新鲜感。其实在浓油赤酱与清蒸之间有款味道不如酱那么浓郁，又比普通的清蒸来得更有滋味，却不常被人提起的菜式：糟味。江南一带的“糟货”通常是用酿制黄酒时封缸上面会积[阅读全文]

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周末晚餐【七十九】

(2021-08-15 18:52:18)

常读一些美食类的书。最近读到微信读书上蔡澜的【不如任性过生活】，摘录几句： •烧菜给别人吃，给自己吃，都是消除寂寞的最好的办法。 •做一顿好菜，从一大早逛菜市场开始，看见那些新鲜蔬菜，像在向你招手，惹人欢笑，又见小贩们辛勤地做买卖，被那种刻苦耐劳的精神深深地感动。这时，你会发现，自己的问题，不大。 •任性而活，是人生最过瘾[阅读全文]

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上海味道五十一：【南乳排骨】

(2021-08-02 22:42:13)

糖醋排骨应该算是国民菜品，家家喜欢，人人会做。超市买菜的时候看到上海产的坛装红乳腐打折，便想到小时候吃食堂常有的一道菜：乳腐肉。因为上周刚做了百叶结红烧肉，变通一下做道广东名菜：南乳排骨。乳腐特有的脂香、酒香完美地与排骨的肉香融为一体，冰糖、蜂蜜的加入，使得排骨的口感软糯鲜香中又有丝丝的回甜。【做法】 1.肋排崭成一寸左右[阅读全文]

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周末晚餐【七十八】

(2021-07-25 19:27:58)

夏天有一道菜是常常被父母拿来给孩子补身体的，便是【青椒毛豆炒田鸡】。据说不光补腿劲，还能防止生痱子。【青椒毛豆炒田鸡】活杀的田鸡切件，上浆。起大油锅，快速翻炒断生，滤干油。锅中倒入薑片，蒜片，葱白炒香。煸熟毛豆、青椒后，再倒入田鸡，淋绍兴黄酒，一点生抽，糖，盐，白胡椒粉，麻油翻炒片刻，起锅装盘。【百叶结红烧肉】【西[阅读全文]

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上海味道五十：【上海冷面】

(2021-07-17 23:20:15)

不像现在的年轻人喜欢奶茶、快餐，老一辈的上海人对夏天的上海冷面有着特殊的情结。读书的时候，夏日炎炎的周六从上海东北角骑车穿越市区回西南角的家，途中通常会在四川北路或者西藏中路、淮海路拐角上找家饮食店点二两冷面，加一杯啤酒杯装的赤豆刨冰。穿着白背心在摇头风扇下狼吞虎咽，那叫一个惬意。也算是那个年代最奢侈的享受了。制作冷面看似简单[阅读全文]

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第十八届肖邦国际钢琴预选赛

(2021-07-17 08:58:41)

第十八届肖邦国际钢琴比赛初赛于2021年7月12日至7月23日共11天的赛程在华沙波兰国家爱乐音乐厅的室内音乐厅开赛。共计87名选手进入十月二日至二十三日在华沙的决赛，其中中国籍的选手22名。除了阿格里奇，邓泰山外，中国的陈萨也是这届的评委。（PS.第18届肖邦大赛因新冠疫情从2020年推迟到2021年，年份上仍然沿用了2020的标识） 7月12-23日期间，所有的比赛都将在[阅读全文]

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上海味道四十九：【香椿炒蚕豆】

(2021-06-06 20:58:32)

蚕豆快要落市了。今天集市上的蚕豆只要一块钱一磅，买了五磅。家里有一袋腌制的香椿嫩芽，做道【香椿炒蚕豆】。忽发奇想的加入了猪油渣和黄油。通常淀粉类食物，用黄油点缀一下，口感很特别。【做法】起油锅，加一小块黄油，倒人葱花、切成小段的香椿芽、大蒜蒜片、一点猪油渣、蚕豆，翻炒片刻，淋上蚝油、一勺白糖、盐、高汤，盖上锅盖焖烧五至七[阅读全文]

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周末晚餐【七十七】

(2021-05-23 21:00:18)

【笋干烧肉】上海带回来的笋干，WholeFood买的本地产热气五花肉。入口即化的滋味，可忘肉味的笋干，好吃得不得了。【响油茭白鳝丝】久违了的滋味。做法见内【雪菜蚕豆】农贸市场老墨摊位买的蚕豆，香糯下饭。【凉拌花菜】这次用青花椒炝一下，好看，好吃。【炒空心菜】简单的绿叶蔬菜，加了点鱼露。【黑猪骨黄豆汤】 [阅读全文]

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上海味道四十八：【响油茭白鳝丝】

(2021-05-23 20:25:41)

喜欢做菜的人一般都喜欢逛菜市场。我周末早上都会去逛一下本地镇上的农贸市场，其中有个华人的摊位出售大陆运来的海鲜水产和一些北美稀缺的时令蔬菜。今天买了两条活杀黄鳝，一磅鲜嫩的茭白，做道本帮特色的【响油茭白鳝丝】。其实真正的鳝丝应该是用只有筷子长短的小黄鳝划出来的，可惜在北美还没有见过这样的新鲜鳝丝。俗话说：青黄不接出茭白。4月、5月[阅读全文]

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吃喝漂赌，五独具全。