冰糖圆蹄，色泽红亮，外表肥而不腻，Q弹软糯，内部瘦而不柴，咸甜可口，可谓是老少皆宜的年夜菜选择。
你可以选择慢火炖制两个多小时，或者高压锅半小时。
材料|Ingredients
圆蹄1公斤|porkshoulder1kg
冰糖100克|crystalsugar100g
八角2个|staranise2
香叶2片|bayleaves2
桂皮1块|Chinesecinnamonstick1
姜数片|gingersliced10
花椒1小把|Sichuanpeppercorn1Tbsp
葱2、3根|sca...[
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老坛酸菜牛肉面大家应该不陌生，特别是吃泡面的朋友们。味道很爽，可惜真没见过成块的牛肉。所以还是自己来烧一锅酸菜牛肉汤，来吃一碗货真价实的酸菜牛肉面吧。
材料|Ingredients
牛的前胛肉切块|beefchucksteakdiced1-2lb
酸菜一包|pickledmustardgreen1pkg
泡酸菜的汁|keepthepickledjuice
姜片|gingerslices
蒜片|garlicslices
泡辣椒/野山椒|pickledpeppers
花椒（牛肉[
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这是我得干锅系列第二弹，干锅大虾。大虾外酥里嫩，干香麻辣。经过多次尝试，觉得1：1的豆瓣酱和老干妈油辣子或香辣脆的搭配最容易做出干锅的基本味道。当然也可以用一块火锅底料代替。
材料/Ingredients
带壳大虾十来个largeshrimpswithshell
大青椒一个alargepepper
藕一节或土豆一个Lotusrootor1potato
大葱、蒜、姜、香菜largescallion,3clovesgarlic,1pieceginger,somecilantros
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分享蒸鱼的技巧和经验，可能是你知道的，也可能有你不知道的。
鱼身开刀，是开侧面呢还是背上呢（厚的开背，容易熟还不会蒸烂）
姜葱料酒汁腌鱼去腥
筷子搭架，悬空蒸鱼，这样鱼蒸得均匀而且不会泡在水里
上蒸汽的锅里大火蒸10-15分钟
倒去蒸盘里的水
去除蒸鱼用的姜葱，浇酱油或蒸鱼豉油，铺放新鲜葱丝（椒丝）
撒上热油，完美~~
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一般来说姜葱龙虾都是在餐馆里吃的，因为肢解龙虾还要油炸在家做比较麻烦。但是如果在家做这道菜，绝对是有台面的大菜。加上其红红火火的颜色，也是很适合春节的年夜菜。
过年讲究好事成双，所以要做就做双龙会。
材料很简单，龙虾，姜葱，蕃薯粉。视频含有如何轻松分解龙虾的步骤。
龙虾分解好后先裹蕃薯粉炸好。
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这道简单的小炒青椒肉丝，肉嫩椒脆，咸香中带着辛辣，吃起来十分过瘾。当年中学时，存点钱可以在学校食堂点个这个当单锅小炒很过瘾。
视频分享如何做到柔嫩椒脆
柔嫩：先加水打肉让肉丝吃水，再加粉上浆，这点很多人都知道。
椒脆：先干锅无油时把青椒丝干煸一番，回头炒好肉丝加入只需翻几下调味就好了。
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每年冬天，川渝地区的人都会做香肠腊肉来作为年味。身在海外，这个风俗也不能丢，自己做的食材放心，而且味道是适合自己的味道。整个过程切肉最费时间，灌制有机器其实很快。剩下的就是耐性等待风干。
个人认为，自然风干10多天的香肠才有腊味，因为腊味的形成需要时间。相对用干燥机烤箱迅速烘干的，那只是吃了个肉肠的感觉，缺乏腊味独有的香和味。
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椒豉排骨在广式早茶里常见，自家做可以随意发挥一下。
能吃辣的可以用小米椒，不喜欢吃辣的可以用红灯笼椒或者去籽剪成圈的干辣椒点缀。
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平时做中餐用英文讲，那今天做西餐我用中文来讲^_^
这道酒香蒜蓉青口属于意大利风味，做起来非常简单。用白葡萄酒、蒜蓉，搭配黄油、意大利香菜和鲜奶油（牛奶）烧出来的汤汁让给青口变得香浓可口。
在北美的，青口（淡菜）最好选用鲜活的黑壳品种，青口本身就鲜甜肥美，不要使用速冻的新西兰绿壳大青口，口味差别很大。
材料
青口mussels800g
牛油butt[
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牛肉和蘑菇是一种不错的搭配。这里用到的是去骨牛仔骨bonelessshortribs。肉质充满油花，口感很好。切成丁炒出来，不用担心牛肉横切竖切的问题，嚼起来很轻松。而且表面封住了里面的汁水，口感像吃牛排。
没有牛仔骨的用牛排也行，但不要用其它太瘦没有油花的牛肉。
蘑菇切丁炒出来也是有一种肉肉的口感，而且蘑菇吸收了肉味，而肉丁也同时吸收了蘑菇的鲜味，[
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