牛年第一帖 【酱爆刀蚬（竹蛏）】 （图文+视频）

话说春节过后一家人出们旅游了一周，安全回来后工作突然边忙，于是视频断更了，连微信朋友圈都没啥动静。这下可好，不但有网友询问，连家中长辈都来关心怎么了。吓得我赶紧去中超买了菜，做点东西录点视频，以报平安 

今天刚好超市有新鲜的刀蚬(竹蛏)卖，很肥美，$12一磅。于是做了这道酱爆刀蚬(竹蛏)，咸鲜口味，略带微辣，蚬肉经过迅速的汆烫和爆炒非常的Q弹。

 

材料：
刀蚬 750g
葱 3、4根，姜一小块，蒜4、5瓣，小米椒数个

酱汁：
1汤匙生抽+1汤匙蒸鱼豉油(没有豉油就用两汤匙生抽)
糖、味精个1茶匙，香油1汤匙，白胡椒粉适量
生粉2茶匙，料酒3汤匙

制作过程：
1. 刀蚬先用盐水加几滴油泡一两个小时吐沙。(其实这步不太需要，除非你想吃完整的刀蚬)
2. 用剪刀剪开刀蚬，冲洗体内剩余泥沙，去除黑色的肠胃洗净。
3. 姜蒜切小片，小米椒切节，葱切长段。
4. 将酱汁调好待用。
5. 烧一锅开水将刀蚬放入汆烫约一分钟捞出沥干。
6. 炒锅烧热加油，先放入姜蒜小米椒爆香，再放入刀蚬翻炒30秒。
7. 加入葱段翻炒几下，倒入酱汁大火收汁出锅。