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【红酒烧羊腿】。。不喜欢红酒的可以试试啤酒 (视频+图文)

(2020-11-27 08:01:25) 下一个

对于吃货来讲观色、闻香、品味是眼鼻口的享受,那对于爱烹饪的吃货来说,烹饪中的声音则是耳朵的享受。咚咚咚、呲呲呲、噗噗噗,这些美食烹饪的声音,闭上眼就能让人联想到美食。
我最喜欢的一个电影片段就是《饮食男女》片头老头子给女儿们准备家宴的片段,短短几分钟没有语言,但是各种烹饪的声音让人瞬间融入。
难得周末一大早起来做这道西式【红酒烧羊腿】,孩子们还在睡觉,所以得以录制到没有噪音的烹饪声音。所以这段视频,除了首尾说两句,其它部分请您听听烹饪的声音。(注:专门拍视频的朋友能做到安静的录视频,可对于家里有活动量大的孩子们的来说很有难度)

材料:
2-4 条羊腿 lamb shank 这个料做4条没问,我只做了两条发现有点浪费
盐和黑胡椒适量
3 粒蒜
1 个黄/白洋葱
1 杯切丁的西芹
1 杯切丁的胡萝卜
1 罐(800g)压碎的西红柿罐头
2 杯(500ml)鸡汤 - 没有就用水了
1 瓶红酒 (cabaret sauvignon 或 merlot)
2 大枝迷迭香
2 片香叶

烹饪过程

  • 羊腿洗净擦干用盐和胡椒抹一遍腌一会儿
  • 蒜切末,洋葱切细,西芹胡萝卜切小丁
  • 铸铁汤锅烧热加油,放入羊腿先煎一遍取出
  • 再加点油,中火,先炒蒜末洋葱2分钟,让洋葱变色
  • 再放入西芹胡萝卜丁炒5分钟脱水,记住不要停止翻炒
  • 放入羊腿,加入红酒、西红柿、鸡汤,确定汤汁盖过羊腿。放入迷迭香和香叶。
  • 盖盖子,小火慢炖2小时。其间可以查看一次水分是否够并翻动羊腿防止粘锅。
  • 羊腿酥烂时取出,将汤汁中的固体捞出,加入适量盐味,稍微收汁即可。

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评论
areyoueye 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 确实,有的适合感觉录视频最好像做PPT一样,不要把人家看到的再说一遍。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 喜欢这样没有讲解但每一步都很清楚的视频。我照着做了,看成品如何。祝圣诞节快乐。
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