红丝绒蛋糕，让人不喜欢也难。喜庆的颜色，微甜的味道，软滑油润的口感，让人爱不释手。
方子看起来很复杂，准备的材料一大堆。很少烤蛋糕的我做事马虎，花了三个周末买齐了原材料，烤的时候把所有需要的材料摆了一桌，可最后还是忘放了almondextract。还好，最后的成品味道不错。
Ingredients:
2cupsallpurposeflour
1teaspoonofbakingsoda
1teaspoonofbakingpowder
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(2015-04-07 07:30:43)
红丝绒蛋糕，让人不喜欢也难。喜庆的颜色，微甜的味道，软滑油润的口感，让人爱不释手。
方子看起来很复杂，准备的材料一大堆。很少烤蛋糕的我做事马虎，花了三个周末买齐了原材料，烤的时候把所有需要的材料摆了一桌，可最后还是忘放了almondextract。还好，最后的成品味道不错。
Ingredients:
2cupsallpurposeflour
1teaspoonofbakingsoda
1teaspoonofbakingpowder
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(2015-03-30 21:22:09)
肘花，兰州人的叫法，也就是大多数人知道的捆蹄。
这周末超市的肘子很便宜，不切，$0.79一磅，切$0.89一磅。我买的时候请一个年轻小师傅纵向一刀，小师傅特意声明那是$0.89，一毛钱之差，咱可是可以充大度的。
因为煮肘子的汤可以做砂锅，煮肘子时就只放葱姜即可。先冷水下锅，水开后煮五分钟，捞出洗净，再放入冷水中煮，水开后转小火炖至筷子一扎即透，[阅读全文]
(2015-03-29 20:09:12)
芋头酥的确好吃，尤其自己做的，薄皮大馅，呵呵，跟饺子一样。
水油皮用了1cup的面粉，一小个蒸熟压成泥状的黄心红薯，2tbsp猪油，面的软硬度如耳垂。
油面用了3/4cup的面粉，加面粉一半的猪油，和成面团。可以包20个。
两种面皮分别醒置15分钟。
内馅用蒸熟的芋头，猪油，糖玫瑰，白糖混合均匀，比例以自己喜欢为宜。
包法用了适合家庭用的小包酥方法，[阅读全文]
(2015-03-29 19:53:48)
多伦多做腊肠，可以在年初3月和年底11月，但其实3月好于11月，3月气温常低于10度，但阳光灿烂，做的腊肠可以充分享受到阳光的沐浴，味道更为香甜。11月气温还好，但常常阴雨连绵，腊肠只有阴干的份了。晒过的腊肠与阴干的肠区别还是蛮大的，犹如晒过的被子与阴干的被子，香气皆然不同的。
香肠肥瘦肉的比例为3:7，肥瘦肉均切成小丁，瘦肉中号蚕豆大小，肥肉豌豆[阅读全文]
(2015-03-22 19:32:07)
原来这才是真正的栗子面窝窝头，大名鼎鼎其实却其貌不扬，平心而论味道香甜，口感软糯。
做法：1cup玉米粉用开水和成烫面，成一个个小面块状即可。放凉后，加入10mlyeast，1teaspoon白糖，1tsp水泡发的酵母水和匀等待发酵。
2将发酵后的玉米面粉，加5ml面碱，和匀，再加1cup烤黄豆粉，1cup的熟栗子面，半cup的白面，10tsp白糖和匀即可做小窝窝头了。
3.该窝窝头宜小不[阅读全文]
(2015-03-22 00:50:56)
想吃肴肉了，买了两个猪蹄，一个前肘，剁成小块，用炒过的花椒盐腌了五天。其实原本是腌三天，一个不留神的懒惰，就腌了五天。
腌好的肉，洗净，凉水下锅，大火烧开，中火煮十五分钟，关火，拔毛，洗净。
放慢炖锅，我的慢炖锅是3.5qt，放水至满，放姜片6片，全葱两根不切，高火6个小时，炖至酥烂，捞出碎骨，葱姜，本应捞出肉做肴肉，可是某年某月的某[阅读全文]
(2015-03-08 21:30:30)
豌豆做的点心，大名鼎鼎的要数豌豆黄了，只是生于京城又进了皇宫，名声自是响亮了许多，可惜了一款豌豆糕，味更美味，却落了个默默无闻。
其实豌豆糕做法真是简单，买现成去皮的黄豌豆，用水浸泡24小时后将水沥干，（这纯属个人爱好，不建议低于12小时），用高压锅蒸40分钟，即可。取出趁热放入干桂花干，白糖，purecreamedcoconut碎,我通常的比例是1cup的干豌豆，加2[阅读全文]
(2015-02-22 17:09:00)
做豌豆凉粉剩了一堆豆渣，咋办呢？通常我会用来沤肥，过节了，按兰州人的习俗，做了一堆的花卷儿。
发面的事已经变得很简单，通常是2tspyeast，1cup面兑95ml水的比例，发了4cup的面，但今天用了湿的豆渣，就几乎没有用水，少许的水只用来发yeast了。
面发到两倍大就已经可以和面了，已经不需要所谓的二次发面了，这关键就是揉面，我喜欢对点面碱，少许的面碱可以[阅读全文]
(2015-02-16 20:25:55)
兰州人的花卷绝大多数都是苦豆子花卷，苦豆子印度人称之为methy，超市里有很多新鲜的卖，印度超市里也卖干的，在中东人的店里我也见过，一袋袋干的碎叶子卖，但兰州人的苦豆子却是将植物叶子晒干磨成粉状，拌以清油，用于做面食。称为苦豆子，却有一股清香味道。苦豆子中医可以入药，药名葫芦芭，印度传统医学也是用药，尤其是籽，降血糖很好。
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(2015-02-16 20:12:50)
