汽水肉

北方人看见汽水肉，会不会以为跟啤酒鸭，可乐鸡是一样的食物呢？至少我是，觉得就是一道饮料炖出来的美食。

可它不是，它是一道蒸菜，肉糜加了大量的水再利用了蒸汽蒸熟的一道美味，出锅前再加入蛋液蒸几分钟，出锅后撒上葱花，一道软嫩细滑，鲜香多汁的汽水肉就做好了。

它和咸蛋蒸肉是兄弟，比较起来，咸蛋蒸肉一调羹下去满满的肉糜，有着大口吃肉的爽快。汽水肉，一调羹下去，半勺汤水半勺肉，味鲜肉滑好滋味。

这菜做起来不难，二两肉就够了，剁成肉糜，加葱姜料水，盐，糖，料酒，香油调味，再加入水淀粉嫩肉，最最关键的是打水，要一直不停的往肉糜中打水，一点点的加，直到打成稠糊状，就是皮蛋瘦肉粥的浓度就行了，再补充盐分来个定味。水开上锅蒸15分钟左右。在10分钟时，再倒入三个打散的鸡蛋，继续蒸熟，出锅后撒入葱花即可。

这是一道老少皆宜的菜。