流年
记忆
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豌豆做的点心，大名鼎鼎的要数豌豆黄了，只是生于京城又进了皇宫，名声自是响亮了许多，可惜了一款豌豆糕，味更美味，却落了个默默无闻。
其实豌豆糕做法真是简单，买现成去皮的黄豌豆，用水浸泡24小时后将水沥干，（这纯属个人爱好，不建议低于12小时），用高压锅蒸40分钟，即可。取出趁热放入干桂花干，白糖，pure creamed coconut碎, 我通常的比例是1cup 的干豌豆，加2tbsp的干桂花，8 tsp的白糖，50克的椰子奶油碎，其实这些量你可以随意了，按你自已的喜欢。我的一个朋友有一次做了个黄油咸甜口的，她很喜欢，哎哟，我可还是真接受不了。然后趁热将料拌匀，同时压碎，留点完整的豆粒口感也挺不错的。待凉后，做成40克左右大小的球，用月饼模就可以压模了，你也可以加些热巧克力粉，那就成巧克力味道，这两个味道很搭，不妨试试。不建议加黄油，或香油，那是纯属个人喜恶。
如果是做原味的，将豆泥放微波炉高热打三分钟，再少加些清油，增加豆泥的粘性，才好压模，别加太多，低油很重要，可加多了，会很好压模。
巧克力味，两种颜色没有很好的混合均匀，是想试一下大理石般的效果，效果咋样，你看呢？
原味的。
其实豌豆糕做法真是简单，买现成去皮的黄豌豆，用水浸泡24小时后将水沥干，（这纯属个人爱好，不建议低于12小时），用高压锅蒸40分钟，即可。取出趁热放入干桂花干，白糖，pure creamed coconut碎, 我通常的比例是1cup 的干豌豆，加2tbsp的干桂花，8 tsp的白糖，50克的椰子奶油碎，其实这些量你可以随意了，按你自已的喜欢。我的一个朋友有一次做了个黄油咸甜口的，她很喜欢，哎哟，我可还是真接受不了。然后趁热将料拌匀，同时压碎，留点完整的豆粒口感也挺不错的。待凉后，做成40克左右大小的球，用月饼模就可以压模了，你也可以加些热巧克力粉，那就成巧克力味道，这两个味道很搭，不妨试试。不建议加黄油，或香油，那是纯属个人喜恶。
如果是做原味的，将豆泥放微波炉高热打三分钟，再少加些清油，增加豆泥的粘性，才好压模，别加太多，低油很重要，可加多了，会很好压模。
巧克力味，两种颜色没有很好的混合均匀，是想试一下大理石般的效果，效果咋样，你看呢？
原味的。
评论
小豆蔻
2015-03-10 19:35:11
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悄悄话
回复 '风酥酥' 的评论 : eBay，50g的moon cake mold。
ying2005
2015-03-09 20:24:53
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真想试试。
峨嵋山人
2015-03-09 12:43:39
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真漂亮！
风酥酥
2015-03-09 10:49:36
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悄悄话
请问，在哪儿可以买到月饼模？
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