周五在家和亲爱的烤箱周旋。按照DorieGreenspan的方子，做了TarteTatin。苹果们陷在重重叠叠的千层酥里，配上焦糖和黄油的香气，一口咬下去，酥脆混着浓郁，真是好吃。我贪心地连着吃了两口，酥皮就掉得到处都是。这个塔是比较家常的易做的法式甜点，有点儿像美国人的菠萝反转蛋糕或者苹果派。不同的是puffpastry的口感。冷了吃也一样好吃。材料：5tablespoons黄油(原方8tablespo[阅读全文]
博文
(2010-10-15 17:18:49)
周五在家和亲爱的烤箱周旋。按照DorieGreenspan的方子，做了TarteTatin。苹果们陷在重重叠叠的千层酥里，配上焦糖和黄油的香气，一口咬下去，酥脆混着浓郁，真是好吃。我贪心地连着吃了两口，酥皮就掉得到处都是。这个塔是比较家常的易做的法式甜点，有点儿像美国人的菠萝反转蛋糕或者苹果派。不同的是puffpastry的口感。冷了吃也一样好吃。材料：5tablespoons黄油(原方8tablespo[阅读全文]
(2010-09-08 16:39:14)
记得是2007年的中秋，我尝试着做了人生中的第一炉广式月饼。当时信心满满地打印了爱厨的方子，依样画葫芦地熬了一锅糖浆。没有月饼模子，正赶上橄榄球赛季，就买了一板橄榄球的模子来代替。已经不记得是什么环节出错了，反正出炉的月饼虚胖得像个面包，放了三天以后依然是坚强地不肯回油。好在做的是五仁馅儿，还可以喂喂院子里的小鸟。我从此对这点心心生畏惧[阅读全文]
(2010-05-22 19:12:18)
这个甜点太大众啦，网上的方子不计其数。我觉得无所谓秘方不秘方，只要奶酪和咖啡酒搭配得好就是正宗。这个方子是从烘焙宝典上学来的，味道真的不错。想学西点的朋友们可以从这里入手。材料：蛋黄4个蜂蜜70g糖粉70g马斯卡彭奶酪500g动物性鲜奶油500g咖啡酒糖液：咖啡粉10g咖啡酒10g细砂糖50g开水150g将开水，糖和咖啡粉煮溶解后放凉，再加入咖啡酒拌匀。装饰：可可[阅读全文]
(2010-05-16 11:59:53)
大家好，我再来发一块蓝莓慕斯。不是重复发帖哦，前两个星期的那块没有用蛋黄和牛奶，做的过程中有一个小问题就是容易出现吉列丁的结块。这次的慕斯是一个改良版，我参考了爱厨和万水千山也有情的草莓慕斯，操作、份量和比例上有一些改动，出来的结果觉得不错。谢谢两位。我把我的综合方子和一些小tips放在下面，希望对喜欢慕斯的同学有帮助。
蛋糕：用的是[阅读全文]
(2010-05-09 14:40:12)
新进了mousse模，第一个产品是蓝莓慕斯。圆形的点心，怎么装饰也不太满意。倒是真材实料地用了很多蓝莓，果味浓郁，好吃得很。祝私房里的各位节日快乐！
蓝莓慕丝
蓝莓果泥120g
细砂糖45g
鱼胶片4片
冷冻蓝莓料150g+适量(做表面装饰用)
白兰地酒10g
鲜奶油400g
戚风蛋糕片2片
镜面果胶适量（也可以用jam加水煮开后冷却代替）
分量8英寸圆模
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(2010-04-18 19:53:08)
一直想尝试几种不同的lily。图里的这些花很早就动手了，可是拖拖拉拉做了好久。lilyofthevalley和callalily是两周前做的，rubrumlily是上周做好、昨天上色、今天组装的。没来得及做蛋糕，就先用高脚杯装了起来。顺利地做出这些花要感谢平淡的生活是幸福和爱厨。谢谢幸福姐和我真诚地交流，谢谢爱厨把她做翻糖的工具放在网上和大家分享。Lilyofthevalley和callalily可能算是糖花[阅读全文]
(2010-04-10 13:56:58)
小时候一到春天，家里有采青的习惯。老妈会买来新鲜的野菜和皮红心白的小水萝卜，拌出一道可口的凉菜。这个菜传达的信息是：春天到了。最近屋前屋后的草坡绿了起来，我也一直想做一个迎接春天的点心。挑来挑去，于是决定做一个berrytart。在上面堆了满满的水果，看上去是清新的。
SweetTartDough
1.5杯中筋面粉
1/2杯糖粉
1/4teaspoon盐
9tablespoons冷藏的黄油[阅读全文]
(2010-03-21 13:45:40)
终于放春假了，我也有时间做计划中的翻糖蛋糕啦!不知道还有没有人记得我上次做的玫瑰翻糖蛋糕？这次是用牡丹做主要的装饰。真的是很巧，平淡的生活是幸福也和我一样的想法，在那么多的花里选了牡丹来做!有她这珠玉在前，我都差点儿不好意思发重复帖了……好在花不嫌多，就当是春天来了，我和平淡姐姐一起送给大家一个百花园吧!:-)
牡丹：我没有买模子。28[阅读全文]
(2010-03-13 18:08:48)
前一阵子自己做了糖渍金桔，就琢磨着用金桔做些小点心。很久以前在网上见到pavlova的时候十分惊艳，非常喜欢这款以芭蕾舞演员AnnaPavlova命名的甜点。金桔鲜奶油加香橙酒的口感轻盈清爽，有春天的感觉了:-)
材料
2个蛋白
1/3杯糖
1/8tsp塔塔粉creamoftartar
一小撮盐
1tsp香橙利口酒grandmarnier
1.在烤纸上画上两个约4"低。
2.把蛋白打至硬性发泡后，每次[阅读全文]
(2010-02-27 13:29:48)
春节期间一直没有开过烤箱，总觉得少了点儿什么。赶在元宵节之前上一个梅花造型的蛋糕，用红梅报春的主题给虎年的春节画一个句号。一年之计在于春，希望我们这一年都能花开节节，喜乐融融。也希望私房的人气越来越高~
蛋糕用的是菁制美食的“希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷”(方子见下文)，我做的改动是把塔塔粉换成了白醋。稳定的效果也很好，比塔塔粉易得[阅读全文]
