博文
(2011-08-05 10:56:14)
来访的童鞋,欢迎到我的主阵地转转。那里的更新更及时一些。谢谢!
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费南雪很简单,同时也很经典。科罗拉多很朴素,同时却很绚烂。用这款点心做科州的引子,我觉得是合适的。离开高原的这段时间里,我试着写了一些有关它的片断,今天一起放在这帖子里――科州的风物、科州的朋友都定格在我心里,是生命里不能忘记的吉光片羽。方子见本帖最后部分。特别鸣谢:N姐:-)关于科罗拉多的十个细节(三):雪山  2008年初夏,我跟着朋友一[阅读全文]
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(2011-03-28 08:47:31)

马卡龙,法文是Macaron,英文是Macaroon。不能不说:这小东西的魔力真大。为了做它们,我兴致勃勃地熬到凌晨三点,一个人在厨房里要么给材料称重,要么趴在炉门上看火候,还时不时地用打蛋器弄出些噪音。Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的猫粮,所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话[阅读全文]
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这些年对很多事情都慢慢地习以为常了。“常”这个字,让人变得很健忘。有些初衷和心境在日日的柴米油盐里淡出了记忆,隔着年月只剩模糊的轮廓。我召不回克什克腾旗的白云,召不回母校南区的夜风,召不回某个温柔低徊的眼神和那些从未说出口的惦念。那天在日记里和十年前的自己撞个正着,“想当一只看世界的小老鼠”,这份活泼的心倒依稀还在。大人者,不失其[阅读全文]
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Hi,各位好。前两个月我第一次尝试着做了功封鸭腿,从那以后就把再做一炉列在了计划里。今天发的就是做好的第二炉。这次基本延用了上一次的做法,但是接受了小蝌蚪的指点,调整了风干过程。而且因为是第二次做,所以比较淡定地把鸭腿在油中泡了两个星期以后才拿出来享用--上次猴儿急,明知要多摆摆也还是跟暴发户一样没几天就把它们吃完了:-)这次的鸭腿因为前[阅读全文]
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(2010-12-04 14:49:32)

今天是我最好的朋友的生日,远远地做了蛋糕给她庆生。海绵蛋糕和果冻参考了闲情咋寄同学的方子,份量有改动。RoseButtercream来自网络,表面用的是上次做过的玫瑰味法式牛奶冻。杏仁海绵蛋糕:长方烤盘:25*36cm,蛋糕片的厚度5mm,做两盘,共切出4个6寸的圆片。一个烤盘的量:蛋白117g全蛋85.5g糖75g低粉51g杏仁粉64.5g黄油13.5g烤盘用黄油粘烤盘纸。低粉、杏仁粉过筛,混合。[阅读全文]
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两年前我曾买了一个甜点主题的月份牌,二月那一张的主题是糖渍鲜花。花瓣上满覆着一颗颗糖晶,让我想起清晨花园里顶着严霜的玫瑰。花瓣是绛红的丝绸,糖晶是点缀其上的钻石。白色的奶酪点心被它包裹,像个华服美人一样艳光照人。好事情总要很长时间的铺垫。做一块用糖渍鲜花装饰的点心,这个念头存了两年,终于在这个感恩节实现了。花朵控不只我一个,网上很[阅读全文]
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(2010-11-11 16:36:31)


刚刚熊猫媳妇问我做蛋糕没有,本人还真的做了一块小蛋糕。看来还是我团的成员彼此了解啊!这个蛋糕是我练习挤basketweave的习作(还是有衔接不好的地方,还要请上课学过的同学指点我一下),也是给爱厨JJ交的一个作业。蛋糕体用的是她的方子。真的是很香浓!不过饰面的栗子奶油做了改动。因为要编一个篮子,原方的奶油可能不太适用。我做蛋糕纯属图个过瘾,所[阅读全文]
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(2010-11-11 16:01:56)

上个月我做了一个TarteTatin,之后就一直想再做一个类似的,但口味偏咸的塔。今天老兵节休假,自己在家鼓捣了一个番茄红葱塔。外面下着雪,这时候打开烤箱就看见红红的番茄真是让人心情舒畅。这个塔比较清淡,吃下去也没有什么负罪感:-)方子来自庄祖宜。自打买了她的书以后就常去她的博客逛,学到很多东西。向童鞋们推荐。材料:酥皮/puffpastry(买现成的要先解冻,[阅读全文]
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(2010-10-15 17:18:49)

周五在家和亲爱的烤箱周旋。按照DorieGreenspan的方子,做了TarteTatin。苹果们陷在重重叠叠的千层酥里,配上焦糖和黄油的香气,一口咬下去,酥脆混着浓郁,真是好吃。我贪心地连着吃了两口,酥皮就掉得到处都是。这个塔是比较家常的易做的法式甜点,有点儿像美国人的菠萝反转蛋糕或者苹果派。不同的是puffpastry的口感。冷了吃也一样好吃。材料:5tablespoons黄油(原方8tablespo[阅读全文]
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