冰箱剩下的扇贝肉剩下的不多，个头也不大，和其它材料炒在一起刚好成一大碟，韭菜和西葫芦是新鲜的，可以算是时蔬吧。主料：扇贝肉约150克。辅料：韭菜约150克、西葫芦1条、红椒1条、橙椒1条、姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、葱头1/2大勺。浸泡调料：精盐1/2大勺。焯水：精盐1小勺、生粉2大勺。调料：豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2[阅读全文]
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(2020-08-16 10:30:06)
冰箱剩下的扇贝肉剩下的不多，个头也不大，和其它材料炒在一起刚好成一大碟，韭菜和西葫芦是新鲜的，可以算是时蔬吧。主料：扇贝肉约150克。辅料：韭菜约150克、西葫芦1条、红椒1条、橙椒1条、姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、葱头1/2大勺。浸泡调料：精盐1/2大勺。焯水：精盐1小勺、生粉2大勺。调料：豆豉1大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2[阅读全文]
(2020-08-14 12:35:57)
看见网上好多人抱怨泡打粉有铝的成分，对身体不好，但有些点心总是要适量地用，就从网上买了两罐无铝泡打粉，价格比普通的贵了许多，但还可以忍受，就开了一罐试试做芝麻饼干，从表面上来看，与普通的泡打粉区别不大，从心里上说，可能会感到安全健康些罢了。 水面团：牛奶1/2杯、自发低筋面粉1+1/4杯、无铝泡打粉1/3小勺、白糖1/2小勺、精盐1/8小勺、黄[阅读全文]
(2020-08-12 06:56:28)
想尽办法想消灭西葫芦，干脆放入鸡丁里，一肉一菜成一碟，开胃下饭，老少咸宜。 主料：鸡腿3只、西葫芦1条、青椒1条、大洋葱1/4个。 腌肉：生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺、玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺。 芡汁：浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺。 烹[阅读全文]
(2020-08-08 15:18:40)
买了一套鲷鱼烧的模子，很高兴，可是回家一看，是用在煤气炉的，还有个防热的木柄子，可家里用的是带烤箱的电炉，只好叫领导帮忙把柄去掉，就可以在烤箱里用了，就买了一包豆沙，做个鲷鱼烧来玩玩儿。 饼皮：鸡蛋2枚、白糖6大匙、菜油或黄油2大匙、香精1小匙、泡打粉1小匙、低筋面粉12大匙。 馅料：袋装豆沙3大匙、不粘模喷油适量。 工具：双鱼饼模[阅读全文]
(2020-08-07 06:58:43)
首先谈谈卤水，卤水基本分红卤水、黄卤水和白卤水，本菜是用红卤水，放了生抽老抽，颜色较深。每个地方和每家店也有其特色，味道不同，有时好奇地问，那他们都下什么材料做的呢，著名的、经典的等老店家是不会全部告诉你的，各有各有秘方呢。记得一家潮汕卤水鹅的店，他们的卤水汁经历了60年。每天都要煮开一遍以保其不变质。一般传统店的卤水，叫旧卤水为汁胆[阅读全文]
(2020-08-05 07:57:46)
在家总爱折腾这折腾那的，买了一大包高筋面粉，做起面包来，说真的哈，这种包为什么叫罗宋包呢，从发音来看，估计是从俄罗斯传过来的，以前跟着君之的方子做过，很成功，今天又老调重弹，按着以往做面包的经验再做一次。面团：高筋面粉2+1/2杯、牛奶1+1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、无盐黄油2大勺。馅料：无盐黄油4大勺、白糖2大勺。表面：鸡蛋液1枚量。防粘：菜[阅读全文]
(2020-08-04 10:42:31)
这道菜的煮意是从星星师傅粤式牛小排得来的，加了喼汁，可真是画龙点睛，特别惹味，起到提鲜和开胃的作用。 主料：牛小排约350克、洋葱1枚、红萝卜1/2条。 腌制调料：生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白兰地1大勺、玉米淀粉2小勺、菜油1大勺。 浸泡调料：精盐1小勺。 烩制调料：喼汁1大勺、老抽1小勺[阅读全文]
(2020-08-03 08:18:06)
自留地的终于有收成了，因为种子的品种不同，豇豆的粗细也有点不同，所以就避短，全部切丁炒肉末，自己种的全部有机肥菜就是不同，比外面买的嫩和甜。 主料：豇豆250克、肉末75克。 辅料：豆豉1+1/2大勺、红椒1枚、青椒1枚、蒜末1大勺、姜末1大勺；红葱头末1大勺。 调料：酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2[阅读全文]
(2020-08-02 08:54:24)
家里的西葫挺多的，想着法子要“消灭”，有时来配菜炒肉，有时蒜茸清炒，有时用来煎饼，看见网上好几个贴子都是做糊塌子，咱也学学做。笔者喜欢煎饼有点韧性，所以特意把面糊搅到起筋，把饼折叠起来拍片。面糊：西葫芦1条、鸡蛋1枚、五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺、牛奶8大勺、白糖1/2小勺、全能面粉9大勺。腌瓜：精盐1/2小勺。烹调过[阅读全文]
(2020-08-01 07:46:33)
鸡蛋与蘑菇也是好朋友，如果用来煎的话就可容易了，把鸡蛋液加点调料，直接在平底锅上煎，即能保持蘑菇的汁，也有着煎鸡蛋的香。 主料：鸡蛋2枚、蘑菇约8个。 辅料：香葱1棵。 调料：精盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺。 烹调过程： 一、把蘑菇切片； 二、鸡蛋打散，加精盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺，手握餐叉打发均匀，香葱切粒；[阅读全文]
