我们这里找不到豇豆，得自己种，四季豆倒是很普遍，做咸菜我时常用四季豆来代替，腌过后的效果还真的差不多，为啥非要在豇豆这一棵树上吊死呢？四季豆只要处理得好，也是挺好的食材。腌制牛肉：牛肉约100克、小苏打1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1/2大勺、菜油2大勺。焯水：四季豆约350克、精盐1小勺、菜油1/2大勺。辅料：豆豉1大满勺、蒜末1大勺、姜丝1撮、辣椒圈[阅读全文]
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(2021-11-23 13:55:06)
我们这里找不到豇豆，得自己种，四季豆倒是很普遍，做咸菜我时常用四季豆来代替，腌过后的效果还真的差不多，为啥非要在豇豆这一棵树上吊死呢？四季豆只要处理得好，也是挺好的食材。腌制牛肉：牛肉约100克、小苏打1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1/2大勺、菜油2大勺。焯水：四季豆约350克、精盐1小勺、菜油1/2大勺。辅料：豆豉1大满勺、蒜末1大勺、姜丝1撮、辣椒圈[阅读全文]
(2021-10-23 13:02:33)
家庭下饭菜说起来容易做也行，就是肉肉与菜菜的有机结合，再搞点较重口味的配菜，成本低又下饭。 主料：肉末约150克、菜脯约100克、榨菜约100克、西芹约250克。 配料：青椒1只、蒜头3瓣、生姜约2指节。 调料：混合胡椒粉1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺、麻油1大勺。 烹调过程： 一、把材料备好，洗净吸干水； 二、榨菜与菜脯切粒洗两次[阅读全文]
(2021-09-27 16:22:52)
Mahi-mahi是夏威夷语，也有的解释这毛利语，中文名除鲯鳅外，还叫鬼头刀，起先笔者用了半包来烤，结果发现肉质太干，吃起来颇有柴感，于是就改用裹粉香煎的办法，肉质的口感就好些了。主料：鲯鳅鱼块340克。调料：迷迭香1/4小勺、罗勒1/4小勺、百里香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺。烹调过程：一、鱼块室温后用盐水浸泡20分钟，揩[阅读全文]
(2021-09-13 09:40:05)
种了一盘紫苏，有收获了，剪一些来做菜，记得在国内炒田螺时一定要放紫苏，但从来没过用来炒菜，后来看网上有网友介绍紫苏炒鸡，咱就试试呗。主料：鸡中翅6块。腌制：精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、菜油1大勺。辅料：紫苏2棵、蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条。烹调过程：一、把鸡翅打竖破半，这种做法比较容易熟；[阅读全文]
(2021-09-04 12:08:10)
时不时买些带皮咸肉用来炒菜，把多余的肥肉煸出油来，炒一些比较受油味寡的菜，如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等，我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰，配起咸肉真美味。 主料：带皮咸肉约100克、抱子甘兰约300克。 配料：蒜头2瓣、辣椒1条。 焯水：精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺。 调料：精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/[阅读全文]
(2021-09-02 13:13:52)
(2021-09-02 12:40:19)
花椒粉在日常做菜需要用，商店和网上也有售，可是就有些人喜欢自己做，其实也不难，自己做原料百分之百纯正，也没有防腐剂或添加剂，刚好前几天在头条头见别人做，笔者也想学做。至于材料，基本是干花椒、小茴香和陈皮，有些朋友不喜欢小茴香或陈皮，也可以不放，或者说喜欢加其他香料，在不改变以花椒为主的香味的情况下，自己看着办，呵呵，至于工具嘛，很[阅读全文]
(2021-08-14 10:43:51)
平时做的热狗包都是用现坯包着热狗烘的，这次和面后想搞搞新意思，把热狗放在上面划花，烤起来搜狗的肉香就能充分地挥发出来，表面花纹绽放得清清楚楚，甚是吸引。面团：中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克、黄油25克。馅料：热狗5条。制作过程：一、把中筋面粉300克、清水195克、白糖10克、食盐3克、酵母4克放入厨师机的大碗，先开最慢档搅拌材料[阅读全文]
(2021-07-31 13:40:34)
我们北美这边的人比较喜欢吃秋葵，一般都是用面粉包裹着来炸，也有些用玉米面或面包糠和着来煸，煸的时候加点黑椒粉和食盐，两种方法做的笔者都吃过，因为有裹层能够减轻吃起来潺潺滑滑的感觉。说到干煸，笔者曾经做过新鲜秋葵和冷藏秋葵，感觉用冷藏秋葵比较容易上粉，因为把冷藏秋葵入锅，一冷一热，它渗出来的水分刚好吸收了外层的玉米面或面包糠，而新[阅读全文]
(2021-07-20 17:15:42)
这个煮意是跟三丰学的，不复杂，就是鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母，做起来容易，吃起来软乎，大朋友小朋友都喜欢，早餐下午茶都合适。最近买了一台电饼铛，做这个很方便，这个电饼铛太好用了，拆洗又方便。材料：面粉200克、鸡蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精盐2克、酵母3克、无盐黄油20克。工具：电饼档1个。操作：一、置一大碗，加入面粉、鸡蛋、牛奶、面粉和[阅读全文]
