玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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rosejyy2000 (热门博主)
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(2011-12-14 14:26:52)


此菜味道咸鲜和微辣,爽口醒胃,操作不太复杂。 主料:鸡胸肉100克、榨菜75克、蒜苗30克、红萝卜丝1把、洋葱1/2个、红椒3条。 腌肉:生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺。 炒制:精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1小勺。
准备工作:
预先将鸡胸肉切成丝,先放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,用手抓腌至肉手感有粘[阅读全文]
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(2011-12-11 20:50:06)


泡椒的做法
主要原料:
凤爪250-300g泡椒3条干辣椒1-2条姜4片蒜头2粒
操作方法:
一、将凤爪去指甲破半,炸至浅黄色,捞起滤油备用;
二、开锅,慢火,放泡椒、干辣椒段、蒜头(切片或剁成茸)和姜,用勺子或锅铲轻推,让材料出味;
三、出味后放姜和蒜片,开大火,爆香;
四、倒入炸过的凤爪,放适3茶匙左右生抽,1/4茶匙盐和1/4茶匙糖,1茶匙料[阅读全文]
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(2011-12-07 15:52:14)

在整块大排骨里,为了做喼汁焗骨,裁下了些边角和有脆骨的肉,切成丝和片,作小炒肉用,所谓废物利用,勤俭节约。以下是两款小炒肉,不同的搭配,焗骨和小炒肉丝另行上贴。
大蒜小炒肉:
主要原料:
切片猪肉0.5-0.7碗
大蒜1碗
干辣椒2条
蒜头2粒
预备工作:
一、猪肉切成片放在碗,加1茶匙生抽、1茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4茶匙盐、小半茶[阅读全文]
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(2011-12-07 15:06:48)


买了整块排骨,裁下周边多余的肉,准备做焗骨,但被裁下的肉不能浪费,大块的,切了片,不成形的,尽量切了丝,所谓废物利用,能吃不浪费,呵呵。这次是小炒肉丝。此菜味道咸鲜,颜色多样,营养周全,一道很节约廉价的下饭菜。
主要原料:
肉丝75克、香葱1棵、洋葱1/4个、小红椒2条。 辅料:姜片4片、葱白1棵量。 腌肉:生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白[阅读全文]
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(2011-12-02 17:36:23)


记得K娃有首歌,说人不能没有鸡的世界,想想还真是的,我们吃的肉食里面,鸡是占了一定比例的。鸡胸肉,人们总会想,吃起来,也许,会有点柴感,其实如果做法得当,是可以避免的。今天搜集了冰箱的所以材料。尽料来炒个鸡丝。
主要材料:
鸡胸肉1块
蒜苗适量
洋葱适量
红萝卜1小段
木耳3-4朵
冬菇3-4朵
图为已洗净处理好的材料:
一、鸡[阅读全文]
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想吃鸡块,不求麦当劳,自力更生,用鸡胸肉折腾,看折腾成啥样哈?
主要材料:
一、鸡胸肉1块
二、鸡蛋清2只玉蜀黍粉(Cornmeal)8小勺玉米淀粉(CornStarch)2小勺。
操作方法:
一、将鸡胸肉切成比麦当劳鸡块小一点的方块,其实大些小些无区的;
二、用碗装入鸡块、白兰地(高度酒也行)、盐、生抽、糖、胡椒粉,用手抓至起胶的感觉,再放1大勺清[阅读全文]
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最近迷上了泰汁,觉得用它蘸什么都好吃,不止是鸡肉,就算连鱼、豆腐等,都十分惹味。但买来的瓶装泰汁,总觉不够酸和辣,于是自己动手改一改,加强一下味道。
主要原料:
瓶装泰汁约半碗
鲜柠檬汁(用醋精或白醋代替都可以)1/2茶匙
茄汁1茶匙
瓶装腌酸辣椒4-6只(只买到美国人的,国内的腌酸辣椒估计会更好)
新鲜红尖辣椒1只(比较辣的就可[阅读全文]
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(2011-11-27 14:08:51)


在私房看过西顿介绍的处理全鸡的方法,本人照版转换,用剪刀剪后脊骨,剪到大半时觉吃力,用了有牙的刀割走了背脊骨,真是一个很好的方法,思维方法倒有点象逆向思维,一般人来说,喜欢开膛破肚的。
主料:水盘鸡1只
涂抹调料:萝勒1/2小勺、迷迭香1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、蒜盐2小勺、菜油2大勺。
一、烤前上料处理:
1[阅读全文]
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(2011-11-26 20:09:43)


主要原料:
木耳冬菇笋(罐头)大白菜红萝卜
(如果您用的不是罐装笋,用腌过的,请焯下水)
配料:
菜油盐糖白胡椒面料酒姜几片
预备工作:
将木耳、冬菇水发一天,洗净,冬菇切块,木耳摘成小朵,切几片姜,大白菜切成段,红萝卜切成薄片。
操作步骤:
一、锅放水,放少许油和盐,水沸放冬菇和木耳,水再沸后滚片刻,捞起备用;
二[阅读全文]
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(2011-11-25 13:01:11)


最近又看过《天天饮食》,好象是屈浩大师做过的豆腐菜,俺学做一下。
主要原料:
盒装豆腐(稍硬的那种)
青豆红萝卜玉米蘑菇笋
蔬菜材料可以自己组织,如果是新鲜蘑菇和笋,最好焯过水。
操作方法:
一、把青豆、玉米和红萝卜焯水,焯水时放1汤匙油和1/2茶匙盐;
二、蘑菇和竹笋有新鲜的更好,最好焯下水,但本人只有罐头,罐头笋切成1.5公[阅读全文]
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