此菜味道咸鲜和微辣，爽口醒胃，操作不太复杂。 主料：鸡胸肉100克、榨菜75克、蒜苗30克、红萝卜丝1把、洋葱1/2个、红椒3条。 腌肉：生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺。 炒制：精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1小勺。
准备工作：
预先将鸡胸肉切成丝，先放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，用手抓腌至肉手感有粘[阅读全文]
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(2011-12-14 14:26:52)
此菜味道咸鲜和微辣，爽口醒胃，操作不太复杂。 主料：鸡胸肉100克、榨菜75克、蒜苗30克、红萝卜丝1把、洋葱1/2个、红椒3条。 腌肉：生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺。 炒制：精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1小勺。
准备工作：
预先将鸡胸肉切成丝，先放生抽1大勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，用手抓腌至肉手感有粘[阅读全文]
(2011-12-11 20:50:06)
泡椒的做法
主要原料：
凤爪250-300g泡椒3条干辣椒1-2条姜4片蒜头2粒
操作方法：
一、将凤爪去指甲破半，炸至浅黄色，捞起滤油备用；
二、开锅，慢火，放泡椒、干辣椒段、蒜头（切片或剁成茸）和姜，用勺子或锅铲轻推，让材料出味；
三、出味后放姜和蒜片，开大火，爆香；
四、倒入炸过的凤爪，放适3茶匙左右生抽，1/4茶匙盐和1/4茶匙糖，1茶匙料[阅读全文]
(2011-12-07 15:52:14)
在整块大排骨里，为了做喼汁焗骨，裁下了些边角和有脆骨的肉，切成丝和片，作小炒肉用，所谓废物利用，勤俭节约。以下是两款小炒肉，不同的搭配，焗骨和小炒肉丝另行上贴。
大蒜小炒肉：
主要原料：
切片猪肉0.5-0.7碗
大蒜1碗
干辣椒2条
蒜头2粒
预备工作：
一、猪肉切成片放在碗，加1茶匙生抽、1茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4茶匙盐、小半茶[阅读全文]
(2011-12-07 15:06:48)
买了整块排骨，裁下周边多余的肉，准备做焗骨，但被裁下的肉不能浪费，大块的，切了片，不成形的，尽量切了丝，所谓废物利用，能吃不浪费，呵呵。这次是小炒肉丝。此菜味道咸鲜，颜色多样，营养周全，一道很节约廉价的下饭菜。
主要原料：
肉丝75克、香葱1棵、洋葱1/4个、小红椒2条。 辅料：姜片4片、葱白1棵量。 腌肉：生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白[阅读全文]
(2011-12-02 17:36:23)
记得K娃有首歌，说人不能没有鸡的世界，想想还真是的，我们吃的肉食里面，鸡是占了一定比例的。鸡胸肉，人们总会想，吃起来，也许，会有点柴感，其实如果做法得当，是可以避免的。今天搜集了冰箱的所以材料。尽料来炒个鸡丝。
主要材料：
鸡胸肉1块
蒜苗适量
洋葱适量
红萝卜1小段
木耳3-4朵
冬菇3-4朵
图为已洗净处理好的材料：
一、鸡[阅读全文]
(2011-12-01 15:11:05)
想吃鸡块，不求麦当劳，自力更生，用鸡胸肉折腾，看折腾成啥样哈？
主要材料：
一、鸡胸肉1块
二、鸡蛋清2只玉蜀黍粉（Cornmeal）8小勺玉米淀粉（CornStarch）2小勺。
操作方法：
一、将鸡胸肉切成比麦当劳鸡块小一点的方块，其实大些小些无区的；
二、用碗装入鸡块、白兰地（高度酒也行）、盐、生抽、糖、胡椒粉，用手抓至起胶的感觉，再放1大勺清[阅读全文]
(2011-11-30 18:13:29)
最近迷上了泰汁，觉得用它蘸什么都好吃，不止是鸡肉，就算连鱼、豆腐等，都十分惹味。但买来的瓶装泰汁，总觉不够酸和辣，于是自己动手改一改，加强一下味道。
主要原料：
瓶装泰汁约半碗
鲜柠檬汁（用醋精或白醋代替都可以）1/2茶匙
茄汁1茶匙
瓶装腌酸辣椒4-6只（只买到美国人的，国内的腌酸辣椒估计会更好）
新鲜红尖辣椒1只（比较辣的就可[阅读全文]
(2011-11-27 14:08:51)
在私房看过西顿介绍的处理全鸡的方法，本人照版转换，用剪刀剪后脊骨，剪到大半时觉吃力，用了有牙的刀割走了背脊骨，真是一个很好的方法，思维方法倒有点象逆向思维，一般人来说，喜欢开膛破肚的。
主料：水盘鸡1只
涂抹调料：萝勒1/2小勺、迷迭香1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、蒜盐2小勺、菜油2大勺。
一、烤前上料处理：
1[阅读全文]
(2011-11-26 20:09:43)
主要原料：
木耳冬菇笋（罐头）大白菜红萝卜
（如果您用的不是罐装笋，用腌过的，请焯下水）
配料：
菜油盐糖白胡椒面料酒姜几片
预备工作：
将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。
操作步骤：
一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；
二[阅读全文]
(2011-11-25 13:01:11)
最近又看过《天天饮食》，好象是屈浩大师做过的豆腐菜，俺学做一下。
主要原料：
盒装豆腐（稍硬的那种）
青豆红萝卜玉米蘑菇笋
蔬菜材料可以自己组织，如果是新鲜蘑菇和笋，最好焯过水。
操作方法：
一、把青豆、玉米和红萝卜焯水，焯水时放1汤匙油和1/2茶匙盐；
二、蘑菇和竹笋有新鲜的更好，最好焯下水，但本人只有罐头，罐头笋切成1.5公[阅读全文]
