玫瑰家园

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rosejyy2000 (热门博主)
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茄汁蔬菜鸡丁

(2012-02-19 15:32:37) 下一个



主要食材:

鸡脯肉 1大块
玉米 1把
青豆 1把
红萝卜粒 1把

味汁调料:
番茄沙司 1TBL
茄汁 2TBL
糖 1TBL
生抽 1tsp
盐 1/4tsp
胡椒粉 1/4tap
玉米淀粉 1tsp
麻油 1/2tsp



操作步骤:
一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
三、预先兑好味汁;
四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;
五、另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。



成品图:



此菜适合各个年龄段的朋友,酸甜可口,有肉有蔬菜,而且操作不复杂。

经验:
一定要炒好味汁,才倒入鸡肉和蔬菜粒,这样使汁更加均匀和有光泽。

谢谢!!

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