蜜汁鸡腿

在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。

主要食材：
鸡腿 3只
土豆 3只

调料-腌料：
八角 2朵
生抽 3茶匙
老抽 1汤匙
料酒 1茶匙
盐 1/4茶匙
蜂蜜2汤匙
姜 3-4片

调料--煮料：
蜂蜜 2+1/2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
水或高汤 2饭碗
盐 1/2茶匙
白兰地 1/2汤匙

调料--起锅：
八角 3-4朵



操作步骤：
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。



成品图：

经验：
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。

谢谢大家！