这个周末有时间也有心情认真地做一顿饭来慰劳大家,
烤面包屑盖三文鱼晚餐－BreadCrumbRoastedSalmonDinner，
从院里採了一些东西来调味,三文鱼冷水洗过，用纸巾擦干水份,放入刷了黄油的烤盘,鱼的两面都刷上溶化的黄油,撒海盐和胡椒,把鱼盖上调过味的面包屑,
调过味的面包屑做法 －混合以下材料就是了:
６大勺黄油,溶化,meltedbutter
２ 杯白面包屑， ｐａｎ[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2009-03-02 07:50:22)
这个周末有时间也有心情认真地做一顿饭来慰劳大家,
烤面包屑盖三文鱼晚餐－BreadCrumbRoastedSalmonDinner，
从院里採了一些东西来调味,三文鱼冷水洗过，用纸巾擦干水份,放入刷了黄油的烤盘,鱼的两面都刷上溶化的黄油,撒海盐和胡椒,把鱼盖上调过味的面包屑,
调过味的面包屑做法 －混合以下材料就是了:
６大勺黄油,溶化,meltedbutter
２ 杯白面包屑， ｐａｎ[阅读全文]
(2009-02-27 10:22:51)
印度咖哩羊肉晚餐-MadrasCurryLamb
有一段时间没做印度咖哩了,是很花时间的菜,家里人吃得开心,就什么都值了.
材料:
羊腿肉4+LB,
洋葱,2个大的,
番茄4个大的,(改用了小番茄,2LB),
大蒜4-5粒,
姜2oz,
辣椒,5个
椰奶,2(14oz)罐,
咖哩香料:
用了2TBMadras咖哩粉,
还加了以下香料,丁香9粒,小茴香1TB,干辣椒7根,黑胡椒1TB,芫茜籽1TB,炒香碾碎,
切菜:
炒软洋葱,蒜[阅读全文]
(2009-02-08 12:40:06)
肉汤团-咸的
馅:
肉末,加蛋清,盐,酒,酱油,香油,胡椒粉,糖,鸡粉,淀粉,泡过姜葱的水,打成浆,
皮:
糯米粉,冲进小半碗开水,用筷子拌匀,再慢慢加一点点水,用手捏成团,干粉都捻上了,就停止加水.
皮打成壳,舀一勺馅填入,合口,放在不粘(我垫了parchmentpaper)的盘里,就可以下了,
要滚水下锅,小火煮,盖半盖,浮上来了,胖胖的,就好了.
酒酿芝麻馅汤团–甜的
用了自己做[阅读全文]
(2009-02-08 10:57:04)
带爬梯菜来给大家拜个晚年!祝大家牛年万事如意!这段时间不是去亲戚,朋友家吃饭,就是到外面应付一下,长了五磅了,人也懒啦.SuperbowlSunday中午请了几家朋友来玩,加上也还是过中国年,一举两得,大家热闹一下,因为是中午开饭,准备时间不多,我就尽量做一些能提前做好的东西,吃完后,大家就可以看球了.零食:炒苔条花生和杏仁,白卤鸭:鸭子先用花椒盐腌24小时,冷水洗净,再进烧滚的白[阅读全文]
(2009-01-17 14:08:08)
上近日做的几道中菜和我的中式快炒锅.
麻辣牛腱
以前做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=36760
以前用香菜拌, 这次用了茴香, 味道很好,
辣椒炒鸡丁，
鸡腿肉用酒,酱油,糖,胡椒，淀粉拌过, 热油锅里,滑炒断生,取出．
炒香蒜末, 下辣椒炒软, 鸡肉回锅, 加酒, 素耗油，拌炒匀，好了.
这盘加了豆鼓的,
醸豆腐,
绞肉用酒,[阅读全文]
(2009-01-17 13:39:26)
我用的较多的专门用来做中式炒菜的锅:
１６＂生铁锅, 用了好几年了, 几乎不粘, 炒年糕，米粉,和面条,如不加油的话就会粘, 我就用SwissDiamondnon-stickwok来炒．
一定要用gas炉子,要火大,小火炉子要用铸铁的, LeCreusetorLodgewok都很好.
我是在 ｔｈｅｗｏｋｓｈｏｐ．ｃｏｍ网购来的,
[阅读全文]
(2009-01-16 20:35:58)
1，我家一直使用特弗隆不粘锅，只要不划伤涂层，使用起来是否仍是安全的？
-听说高温下会释放有毒的气体,如果是用低温,加上没有剥脱,才是安全的.
2，有关castiron锅，enamelcastiron和preseasonedcastiron，价钱差很多，它们在质量上有区别吗？还是制作工艺上的区别？使用起来是否对人体同样安全？
有enamelcoating的锅,不会生锈,好保养,也不会串味,特别是做有味重的食物,不[阅读全文]
-听说高温下会释放有毒的气体,如果是用低温,加上没有剥脱,才是安全的.
2，有关castiron锅，enamelcastiron和preseasonedcastiron，价钱差很多，它们在质量上有区别吗？还是制作工艺上的区别？使用起来是否对人体同样安全？
有enamelcoating的锅,不会生锈,好保养,也不会串味,特别是做有味重的食物,不[阅读全文]
(2009-01-16 20:35:37)
１。除了炖菜、煮汤外，enamelcastiron的dutchoven可否用来炒菜？
答:任何锅都可以用来炒菜,我本人喜欢中式炒锅,可以用锅铲翻炒,感觉好,对我来说做饭的过程也是一种乐趣,平底锅我觉得不顺手,略拌炒还行,
炒中菜还是用没有搪瓷的好,因为它用久了会不粘,
２。用stainlesssteel锅炒菜、煮汤是否对人体安全？
不锈钢是最不会有化学反应的,很安全的.
[阅读全文]
答:任何锅都可以用来炒菜,我本人喜欢中式炒锅,可以用锅铲翻炒,感觉好,对我来说做饭的过程也是一种乐趣,平底锅我觉得不顺手,略拌炒还行,
炒中菜还是用没有搪瓷的好,因为它用久了会不粘,
２。用stainlesssteel锅炒菜、煮汤是否对人体安全？
不锈钢是最不会有化学反应的,很安全的.
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(2009-01-15 10:59:41)
上两道泰味西做-RoastedRackofPork&ChickenRiceCasserole
烤猪大排-RoastedrackofporkwithMassamancurrypaste
腌汁:
4TB泰咖哩酱,Massamancurrypaste
1/4杯,KraftBBQ酱,
4TB糖,
½杯米酒,
4TB酱油,
1杯水,
配菜,红皮土豆,Brusselssprouts用Oliveoil,Garlic,Rosemary,Lemonzest,Saltandpepper拌过,倒在烤盘底,
把腌泡过24小时的猪大排取出擦干,抹橄榄油,撒上Paprikapepper,放烤架...[阅读全文]
(2009-01-14 17:10:27)
1.IamwonderingwheredoyoubuyyourLeCreuset,Idon'tseeanyinmylocalstore.
A:Iboughtthemfrom,Williams-Sonoma,SurLeTable,HomeChef,Amazon.com
Theyarebestforsearingandslowcooking.Theyreallycutdownthecookingtimewhenyouusethemtobraiseorsimmermeatdishes.Buttheyareheavy.
2.What'sthediffernecebetweenFrendovenandDutchOven?
A:Ithinktheyaresame.
3.SincewealltrytoavoidTyflonproducts,whatdoyouuse...[阅读全文]
A:Iboughtthemfrom,Williams-Sonoma,SurLeTable,HomeChef,Amazon.com
Theyarebestforsearingandslowcooking.Theyreallycutdownthecookingtimewhenyouusethemtobraiseorsimmermeatdishes.Buttheyareheavy.
2.What'sthediffernecebetweenFrendovenandDutchOven?
A:Ithinktheyaresame.
3.SincewealltrytoavoidTyflonproducts,whatdoyouuse...[阅读全文]
