香烤小鸡晚餐-RoastedspicedCornishhensdinner
以前做过不同的味道的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=3143
2只小鸡,Cornishhens,每只剪半,洗净,擦干水,用以下料腌过夜.
非常喜欢这几个香料合成的干调味料,上次做羊肉串多的,
小茴香,Fennelseeds
芫茜籽,Coriander
孜然籽,cumin
胡椒粒,blackpeppercorns
干辣椒,hotpepperflakes
把它们用小火慢慢烘烤(t...[
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有些日子没来了,想念大家,暑假过完啦,整理了一个贴跟大家打个招呼,问个好.
自做番茄酱的肉丸意面-Spaghettimeatballwithroastedtomatosauce
做番茄酱:
番茄跟freshbasilleaves,thymeandoregano,洒橄榄油,盐,胡椒,进400F烤箱烤40min,打成酱,备用.
烧热EV橄榄油,加大蒜煸香,加辣椒面,盐,胡椒,糖,Vodka酒,番茄酱.
肉丸:
1LB碎牛肉,
1/4cup意大利面包粉
2TBParmesancheese
1蛋,
1TB干西[
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交作业加个超简单的晚饭:
最近太忙了,争取一个星期上一次网,我只是逛个吃网,就觉得不行了,其实我也不只是只顾着吃,可是不敢再去别处遛了.
小.蝌蚪的”暹邏碎炒肉”
大师的贴在这里:
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=27758
抄过来大师的做法:
“我用了一半一半的碎牛肉和碎豬肉,大量的九重塔,紅葱头,油葱酥,辣椒,大蒜,一小段的芹菜,一大個熟透去皮去[
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再来两款面包-Panettone&KaiserRolls
July4th周末做了好几个Panettone面包送人,孩子们还给它们剪了星星来点缀,
方子来于PeterReinhart“TheBreadBaker’sApprentice”:
一份是做两个面包的,我做了两份的量,用了五个烤盘,
上次做sourdough面包养的酵种(barm),一直在用,每次用掉一点就再加面粉和水,接着养这个面种,放冰箱里,不会坏的,很有活性,算是一劳永益吧:
如果想看我做的sourdough[
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家常晚饭-雪菜烧红鱼,八宝酱丁,花生油面筋炒芥兰梗
Costco有这个野生的redsnapper卖,买来试试,
我当它是黄鱼来烧,鱼要刮鳞,修边,擦干水,画两刀,拍点太白粉,用不粘锅,两面略煎一下.
里脊肉切丝,用酒,盐,糖,胡椒,淀粉,马味,热油锅先炒肉丝断生,取出,
干红辣椒,姜蒜末,炝锅,倒入雪菜,炒香,倒入肉丝,放进鱼,加一罐鸡汤,韶酒,糖,酱油,胡椒,焖烧入味,略收汁,就好了.
八[
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孩子们放暑假了,忙他们,没时间投入到我的小世界里来,马上又要出门了,在这先谢过大家了!
祝大家夏日凉爽!
法式红酒烧鸡晚餐–COQAUVIN,TARTETATIN
也是道法国经典菜,参考了William-Sonoma的方法,
Costco买了两只鸡,分解成腿,翅,脯,骨,
用了腿和翅做了这道菜,脯留来下次用,骨头熬了高汤,
我用的材料:
4个鸡腿,4个鸡翅,约3LB,
5条Bacon,咸肉,切片,用水烧开,洗去末,[
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昨天的晚饭–西芹拌海蛰,椒盐沙丁鱼,腰果辣味鸡,
这个长周末比较认真的做了一顿晚餐,其他的伙食都是在外面混吃的,甚至还开了远途,很久没有这种吃劲了.
西芹拌海蛰
海蛰用冷水泡3-4小时,中间要换水4-5次,用不到沸点的热水泡一下,大约是10秒钟不到,取出再冷水泡半小时就可沥干凉拌啦.
西芹,红椒切夌型也用盐开水汆过,再过冷水,
用了麻油,盐,味精,寿司米醋[
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长周末了,开心,来几个小吃,清点存货
烧肉鲜虾馄饨面,
五花肉用葱,姜,酒,盐,水盖住,慢火炖熟,连锅进冰箱里泡过夜,
第二天,取出肉切片,把油取出不要,烧热汤,加白菜,笋丝,下馄饨(用馄饨皮包一只用盐,酒,白胡椒,淀粉,蛋清,马过味的中虾),烧熟,再加肉片烫热,
鲜乌冬面用开水煮过放碗里,放入肉片,倒入肉汤和菜,加冬菜末(洗净,切碎),葱花,
家里放很多鸡汤,这个韩[
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我溜了进来,拜托,千万别叫那个师的,我真的担当不起.
我以前是很怕用高压锅的,听到那声音就心里发毛,直到买了这个电的高压锅,才敢放宽心的用它.
优点:
很安静,几乎没有声音,
可以定时间,比较不会煮过头或没烂,
好洗,内胆是不粘的,很好洗,不会喷出来,很干净,
有不同的温度挡:高压,低压,高温煎爆(browning),
中温煎炒(saute),低温慢炖(simmer),保温(keepwarm),
可[
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给土鱼媳妇的面包机版的简便白面包方子
也是从PeterReinhart的书里来的,我就偷了懒,没用手工来做,把材料按面包机的顺序放入面包机,按了dough那挡,发完面后就排气整型,放在两个普通的9X5面包盘里,烤盘里面要喷油,再等45分钟,发成两倍后,烤之前刷了点蛋液,撒点芝麻,进350F烤箱,烤了35分钟,内部温度达190F,就好了,
也是非常棉软好吃,
如果你的面包机只能做1LB的面包就用一半[
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