筒仔米糕,
台湾小吃,上次上课学做的,跟大家分享一下,自己做了些改变.
老师的方子:
其实它是两道典型台菜的合并,油饭和卤肉.
-2LB长糯米,泡水4小时,沥干,隔水垫沙布蒸熟,约20分钟,
-¼杯,虾米泡米酒,去腥味,沥干,用油炒香,
-加½杯油葱酥,炒香,
-倒入糯米饭,加酱油2TB,酱油膏2TB,香油1/2TB,胡椒粉,拌炒匀,留用.(我赶时间,没完全拌匀)
-1LB五花肉切粗[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2010-10-29 07:50:54)
筒仔米糕,
台湾小吃,上次上课学做的,跟大家分享一下,自己做了些改变.
老师的方子:
其实它是两道典型台菜的合并,油饭和卤肉.
-2LB长糯米,泡水4小时,沥干,隔水垫沙布蒸熟,约20分钟,
-¼杯,虾米泡米酒,去腥味,沥干,用油炒香,
-加½杯油葱酥,炒香,
-倒入糯米饭,加酱油2TB,酱油膏2TB,香油1/2TB,胡椒粉,拌炒匀,留用.(我赶时间,没完全拌匀)
-1LB五花肉切粗[阅读全文]
(2010-10-27 22:13:43)
看大家又在讨论面包,就整理了这个面包来跟大家分享.我觉得它比北海道的面包还好吃.
肉桂面包卷-Cinnamonbuns
方子来于PeterReinhart“TheBreadBaker’sApprentice”:
做了好几次了,每次都好喜欢,还用来送给邻居和朋友,
前面几次做的都是用KitchenAidstandmixer来揉面的,然后在室温里两次发酵,有一次还让成型的面团在冰箱里过夜,第二天回温后再烤,
最近就试着用面包机来揉[阅读全文]
(2010-10-22 09:12:18)
意式的红烧鸡–ChickenCacciatore
这道菜我家爱吃,可以一锅搞定.
这里还有个很久前贴过的用红酒做的,而且用的是没去皮的鸡腿肉,这次做法又不同,可以看看你喜欢哪个.
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=22916
材料:
-鸡腿,去皮带骨,约3LB,尽量把肥的剪掉,
-培根,4条,切小块,
-洋葱一个,蒜4-5粒,切碎,
-蘑菇–用了水发多种干香菇,
-白酒一杯,vermouth<[阅读全文]
(2010-10-19 20:36:36)
孜然牛肉火锅
下大雨,天凉了,LG说想吃牛肉面,就压了一锅牛肉,可觉得晚饭太简单了,就临时把它变成火锅底料来吃,热呼呼的,吃饱了.
牛腱切快汆水后,进高压锅,加水,米酒,卤包,姜片,压30分钟,自然减压后开盖,撇掉油漠,加入泡香料的(孜然粉,辣椒粉)热油,盐,鸡粉,倒入火锅,
卤包:干辣椒,香叶,草果,陈皮,八角,小茴香,丁香,沙姜,桂皮,花椒.
配菜:粉丝,海带丝,蘑菇,秋葵,西红[阅读全文]
(2010-10-17 19:41:38)
再来一些我家的粗菜淡饭家常菜–
萝卜茵切碎,用盐杀水,冲水,挤干,
锅烧热,下油,炒肉末,下酱油,酒,炒干,加葱姜蒜末,红辣椒丁,白果,笋丁,素鸡丁,一点糖,麻油,胡椒.
这个是用笋片,鸡腿菇,酱豆干,毛豆,炒的,这个没加酱油.
如果想让肉的颜色红点,炒肉时加酱油,要炒干后加别的菜,这样整个菜不是酱色的.
烤虾,用盐,白胡椒,sake,腌一下,grill一下,很香.
海带芽萝卜蛤蜊[阅读全文]
(2010-10-14 19:43:19)
总算忙过这阵子了,我来慢慢上一些近来忙乱中做的一些简单的家常饭吧.
晚饭A:
柱侯酱烤三文鱼,
腌酱:
柱侯酱2TB,麦芽糖1TB(用微波炉低力热化),大红浙醋1TB,绍酒1/2TB,和匀,加入蒜,姜泥,(量是我大约估的,酱拌匀后你尝尝看吧).
第一次用柱侯酱,觉得味道跟海鲜酱像似,但比海鲜酱更sharpandtangy,好吃.
腌酱抹在三文鱼(2LB+)的肉面,皮面抹点油放烤盘里,腌30分钟,洒上略碾[阅读全文]
(2010-10-01 18:19:24)
意式蛋饼早餐,Frittata
周六儿子全天在补习SAT,就给他做较营养的早饭
做这样的菜给他吃,会让他不知不觉地大量吃蔬菜,如果单炒个蔬菜给他吃,就一定得逼他.
甜红洋葱,Onion,
红椒,bellpepper,
红皮土豆,Potato,
培根,Bacon,
火腿肉,Ham
蛋,Eggs,beaten,打起泡就会更松发,
罗勒,basil,
番茄,tomatos,
鲜乳酪,freshmozzarellacheese
盐,胡椒,saltandpepper
炒培根出油后,加洋[阅读全文]
(2010-09-24 08:41:09)
好吃易做的烤猪腩肉晚饭,芒果牛油果沙拉,
烤猪腩肉,跟土豆,
韩国店买的带皮,带骨的嫩猪腩肉两条,用大量的白胡椒粒粗粗的锺碎(很关键的材料哦),姜蒜锺碎,加海盐,高度米酒,鸡粉,放袋里抓匀,进冰箱腌过夜,第二天,放在垫了锡伯纸的烤盘里,上面盖上锡伯纸,进350F的小烤箱(toasteroven)烤一小时,打开锡伯纸,烤15分钟,翻一面,再烤10分钟,就好了.
红土豆,用水煮熟后切开,在猪肉[阅读全文]
(2010-09-18 16:33:30)
铛铛铛!!月饼来啦,祝大家中秋快乐!
已经是第三年看着大伙沸沸洋洋地做月饼过中秋啦,记得第一年是看傻了眼后,买了月饼意思了一下,想找点节日的感觉.
第二年被大家这股气氛还着实的感染了一番,手痒痒地还山寨了个最简单的冰皮月饼,当时的成就感还真好,可是看到大伙个个捧上比专业还专业的月饼,又着实的惭愧了一番,还找了个理来安慰了自己一下:反正家人也并不爱[阅读全文]
(2010-09-13 21:40:22)
今年夏天就热了几天,一热就想吃点凉的东西.又整理了一个菜跟大家分享.
越南肉饼凉拌粉–
越南肉饼VietnamesePate
上次贴过用猪肉糜做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201003&postID=4572
材料:
约2LB鸡腿肉(去皮的),用foodprocessor打成肉糜
1LB虾仁,用foodprocessor打成泥,
1根胡萝卜,刨丝,
1罐马蹄打碎,
葱,姜,蒜,适量,打成泥,
2个鸡蛋,
1TB鱼露,
