江西老表遇见上海宁
今年辣椒来不及吃拉,採一批做了江西版的辣椒酱,
辣椒,蒜,姜,打碎,拌入豆豉,盐,和烈酒(消毒),室内放24小时腌透,倒入热油,拌匀,就好啦.
摸在馒头上吃,YUM!
炒一盘上海粗炒面,拌入酱,过瘾!
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suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2014-09-05 21:25:58)
江西老表遇见上海宁
今年辣椒来不及吃拉,採一批做了江西版的辣椒酱,
辣椒,蒜,姜,打碎,拌入豆豉,盐,和烈酒(消毒),室内放24小时腌透,倒入热油,拌匀,就好啦.
摸在馒头上吃,YUM!
炒一盘上海粗炒面,拌入酱,过瘾!
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(2014-09-03 20:59:50)
长周末小聚会-
刚看了电影“thehundredfootjourney”,就请我家的一帮白老鼠来做实验,
天气太热,做得很忙乱,见笑了.
主食:法式红酒炖牛肉-BeefBourguignon
材料:
初榨橄榄油,ExtraVirginOliveOil,
½磅咸肉片，Bacon,切条
8磅牛肉，BeefChuck,切大方块,
盐和现磨黑胡椒
1小罐番茄膏,tomatopaste,
½杯面粉
1瓶红葡萄酒Redwine(IusedPinotNoir)<...[阅读全文]
(2014-08-17 17:50:24)
几道家常菜和我的新锅
本来发誓不再买锅了,尽管还没找到能一锅打天下的梦中锅,可是就是永远觉得它还在那里,有次看GordonRamsay’sshow,他用了这种debuyer的锅,看他那得心应手的感觉,不得不又要重顾这锅了,曾经掂过它,觉得太重,放下了,
用了一些时了,感觉呢,优点是火上得快,也很猛,炒菜绝对有锅气,养好了就绝对不粘,也好养,不娇气,耐用,不怕酸性的食品象番[阅读全文]
(2014-08-12 22:06:03)
火鸡肉饼-Turkeymeatloaf
材料:
1个大洋葱,切碎
4瓣蒜末
2汤匙橄榄油
2茶匙盐
1茶匙现碾黑胡椒
1汤匙新鲜百里香叶
3汤匙淡色酱油
1杯鸡汤
3汤匙番茄酱
3磅火鸡肉末
1杯干面包屑
2个鸡蛋
1杯番茄酱,用来刷表面的.
做法:烤箱预热到350F用橄榄油炒软洋葱，蒜,加盐，胡椒，百里香，冷却至室温。
盆里加火鸡，面包屑，酱油,鸡[阅读全文]
(2014-08-11 20:55:29)
红酱虾仁意面-ShrimpLinguinewithArrabbiataSauce
我说今晚吃虾仁意面,儿子说想吃白酱的,他爸说还是红酱吧,明天要去验血,那我还能怎样呢,后来儿子边吃边说,我很开心你做了红酱的.
很简单的做法,
材料和做法:
2LB虾仁,用盐抓过,再冲净,沥干,用橄榄油快炒,变色就取出,
1LB扁意面Linguine,用盐开水煮到8成熟,沥干
橄榄油炒香辣椒碎,大量的蒜米,倒入2罐番茄,&frac1[阅读全文]
(2014-08-02 22:23:45)
两个夏天轻松晚饭-锅煎全鸡,煎猪大排
煎猪大排6片猪大排用1杯淡色酱油,½杯绍兴酒,泡在zip-lock袋里,冰箱过夜,
第2天,沥掉汁,裹上意大利调味的面包屑,在室外炉头上,用锅煎熟.
配了凉拌荞麦面和菠菜面,酱是用镇江醋,酱油,麻油,糖,葱花.
沙拉:Arugula,multi-colorbabytomatoes,Fetacheese,raisins.
锅煎全鸡
一只3LB不到的走地鸡,用1杯淡色酱油,½杯绍兴酒,泡[阅读全文]
(2014-07-30 22:47:58)
墨西哥酱鸡-ChickenMole
我家对墨西哥菜是有特别的喜好,在西雅图的那些年,冬天都是要带孩子们去晒太阳，墨西哥，夏威夷就没少去,孩子们晒太阳玩水,我们就象当地人一样hangloose。墨西哥机场回家时总是把剩下的Pesos全部用来买辣酱和Molesauce。家里也住过墨西哥阿姨，吃过他们的家常菜,欣赏他们那种与世无争，今朝有酒今朝醉的的生活态度.
现住南加到处都能[阅读全文]
(2014-07-30 21:54:20)
慢锅炖牛短骨–SlowCookBeefShortRibsStew
儿子吵着要吃大肉,我们就想多吃蔬菜,就两全其美的做了这道菜,
早上出门前把东西全部加入到慢锅里,定时8小时低温.
晚上回家几分钟做个couscous晚饭就好了.
BeefShortRibs前一天用了摩洛哥的混和干香料,加点盐,腌好,
加了:土豆,胡萝卜,西芹,洋葱,番茄,香叶,不用加水,菜都会出水,吃时撇出油脂,盖在couscous上,撒上欧芹[阅读全文]
(2014-07-25 22:41:51)
几个家常菜–
今年种了六棵辣椒,都是辣的,每天都能摘几支来做菜用.其中cayennepepper最多,Habaneropepper还没出来.
看我用自己的辣椒做菜.
泰式九层塔炒鸡肉,
鸡里脊肉(chickentender),切小段,用厨用纸把肉抓抓,让水份吸干,
辣椒,蒜,kaffirlimeleaves丝,踵烂,用油炒香,倒入鸡块,翻炒约5-6分钟,加入甜椒,混好的鱼露,耗油,甜酱油,炒匀,
起锅前加入九层塔
咸银[阅读全文]
(2014-07-18 20:58:38)
煎牛排–Pan-SearedSteak
儿子回家牛排是简单,又很讨好的晚饭选择.下班回家不用1小时晚饭就上桌了.
上次用香料做的牛排:http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201209/1764.html
这次很简单的做法:
3片Rib-EyeSteaks,
Salt&pepper
1块奶油,
Rosemary,迷迭香几支,
牛排擦干水份后,用厨用纸包好,架空,进冰箱3天,中间换2次纸,这样让水份流失一些,增加肉的原味,小小的[阅读全文]
