长周末小聚会 -

长周末小聚会 - 刚看了电影 “the hundred foot journey”, 就请我家的一帮白老鼠来做实验, 天气太热, 做得很忙乱, 见笑了. 主食: 法式红酒炖牛肉 - Beef Bourguignon 材料: 初榨橄榄油, Extra Virgin Olive Oil, ½ 磅咸肉片，Bacon, 切条 8磅牛肉，Beef Chuck, 切大方块, 盐和现磨黑胡椒 1小罐番茄膏, tomato paste, ½ 杯面粉 1瓶红葡萄酒Red wine (I used Pinot Noir) 1 QT 牛肉汤Beef broth, 香草束（新鲜的迷迭香Rosemary, 百里香Thyme, 香叶Bay leaves, 绑在一起） 6 个Carrots, 胡萝卜, 切片, 炒金黄, 2磅白蘑菇，White mushroom, 切碎, 用蒜炒干爽, 2袋冻珍珠洋葱Frozen Pearl Onion, 炒金黄, 1 tsp糖 新鲜欧芹，切碎 做法: - 加热可进烤箱的重铁锅 , 倒入橄榄油, 咸肉慢慢煎香出油, 取出, 留油, - 牛肉擦干, 撒盐, 黑胡椒, 分批煎金黄, 取出 - 放番茄膏, 面粉, 炒熟, - 倒入红酒, 牛高汤, 把锅底的焦渣刮松, 烧沸滚, 加入牛肉, 咸肉, 香料束, 再烧滚, 盖盖, - 进300F烤箱底层焖烤4小时, - 加胡萝卜, 白蘑菇, 小洋葱, 到牛肉锅里, 盖好再焖烤1小时, - 烤箱取出放炉头上, 取出香料束, 撇掉浮油, 用盐, 黑胡椒, 一点糖调味, 撒入欧芹碎. 以前做过的: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201006/7818.html Serve with mashed potatoes: My son’s plate 配菜: 炖蔬菜 - Ratatouille 洋葱, 蒜, 西胡芦瓜, 彩甜椒, 茄子, 番茄, 切小后中火用初榨橄榄油炒软, 加入香料束(迷迭香rosemary, 月桂叶bay leaves和百里香thyme), 盐, 胡椒, 改小火, 盖盖, 焖煮约20分钟, 最后拌入罗勒碎(basil), 欧芹 (parsley)和淋点初榨橄榄油, 以前做过的: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=38709 http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201106/5793.html With rice: 头台: 三文鱼酱饼 - Salmon Terrine: 3 can salmon 3 eggs 1 cup heavy cream 1 tsp dill 1 tsp salt 1 tsp pepper 2 tsp chicken bouillon Mix everything, pour into baking dish and bake in the 375F oven for 40 minute with lid and 5 minute without lid. Chill in refrigerator and serve with baguette Baked Brie cheese wrapped in pie crust with strawberry jam: Salad: Herb Flat Bread: 甜点: 成品没拍照 Peach jelly topped crème brulee:

[suezi-q]

回复 '老恐龙' 的评论 : 谢谢龙MM!

[老恐龙]

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