几道家常菜和我的新锅

几道家常菜和我的新锅 本来发誓不再买锅了, 尽管还没找到能一锅打天下的梦中锅, 可是就是永远觉得它还在那里, 有次看Gordon Ramsay’s show, 他用了这种 de buyer 的锅, 看他那得心应手的感觉, 不得不又要重顾这锅了, 曾经掂过它, 觉得太重, 放下了, 用了一些时了, 感觉呢, 优点是火上得快, 也很猛, 炒菜绝对有锅气, 养好了就绝对不粘, 也好养, 不娇气, 耐用, 不怕酸性的食品象番茄, 醋, 酒, 等, 比生铁锅好养. 缺点呢, 还是太重, 比铸铁锅轻点, 但比不锈钢锅重, 还有就是不美观, 越用久越好用,也越丑, 但绝对不要拼命洗它, 就是这黑色东东炒菜香和不粘. 可以买小号先试试, 我这两个, 是9.5” 和12.5”, 是deep sauté pan, 大的太重了, 女生们还是别买. 还可以买平的煎锅, 可能会轻点. 开锅就照它的说明书, 用开水烫掉bee wax, 用油烧热, 转动, 把油倒掉,用纸擦干,就好了. 用它炒的豆角, 香气扑鼻, 啥都不用放, 一点盐就好了, 做牛排, 煎鸡蛋, 香! Our Gordon Ramsay’s steak dinner in Las Vegas, 手机拍的, 光线不好, 也很难为情拍. 以下都是近来的伺养业绩, 给大家交个作业加交学费: 凉拌折耳根叶, 开洋丝瓜, 糖醋排骨, 韭花炒腊肠 红烧金鲳鱼, 鱼我都再外面煎, 顺便也炒点菜. 腊肉炒长豆角 黄瓜木耳炒鸡蛋, 红烧鱼 新鲜豆腐烧咸菜 每次看到这热呼呼的豆腐, 总会买来, 随便烧烧就很好吃, 炒青菜, 大火炒的就是香, 辣味白切鸡, 蒜炒长豆角, 素耗油芥菜, 苦瓜炒肉丝, 九层塔炒鱿鱼, 韭菜炒蛋, 麻婆豆腐 油爆虾, 凉拌黄瓜, 蒜炒菠菜, 凉拌牛肉, 火锅牛肉, 汆过水, 拌入蒜泥麻辣酱, 类似蒜泥白肉, 木耳也是汆过后, 垫底. 木须肉, 葱姜炒鱿鱼 九层塔炒茄子 蚂蚁爬树, 火腿炒豆角, 素什锦, 红烧带鱼, 磨菇炒豆苗,

[suezi-q]

回复 'Yanyan_14' 的评论 :
是的, 很好养, 不用很久,就很好用,不粘, 炒菜有锅气,我没用它做水煎包, 但炒上浆的肉丝很干爽.

[Yanyan_14]

请问，De buyer的mineral系列在养锅方面和普通铸铁／生铁锅有什么区别呢？看到你说比一般的生铁锅好养呢～
还有一个问题，像做水煎包之类的需要先煎再加冷水的食物，用这个锅可以吗？好像大部分有涂层的锅都不行，连le creuset的珐琅涂层也不能这样用，不知道什么锅比较适合这样用呢？
多谢～

[suezi-q]

回复 '发发' 的评论 : 看这里:

http://www.amazon.com/De-Buyer-Mineral-Steel-Country/dp/B002L874UI/ref=sr_1_15?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1408419268&sr=1-15

[地主家也缺粮食]

想请教一个问题，请你查看悄悄话。多谢。

[发发]

请问：在哪儿买的锅子？谢谢

[含嫣]

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