一个非常简单的做鱼方法。把Costco买回来的整条鳟鱼(rainbow trouts)用海盐裹实，入烤炉烘烤25分钟，再挤几滴柠檬汁。不用去头和刮鱗。 如果不嫌吃得麻烦，甚至不用剪去鱼翅。 鱼肉鲜嫩，湿润，不太咸，既使放入冰箱冷冻过夜也不觉得腥。 老妈尝了一口，说缺少烤焦黄时的酥香，并且夸口以后烤一次给我吃。 我刚一转身，就看见她拿筷子又偷吃了好几[阅读全文]
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(2014-05-27 15:04:22)
一个非常简单的做鱼方法。把Costco买回来的整条鳟鱼(rainbow trouts)用海盐裹实，入烤炉烘烤25分钟，再挤几滴柠檬汁。不用去头和刮鱗。 如果不嫌吃得麻烦，甚至不用剪去鱼翅。 鱼肉鲜嫩，湿润，不太咸，既使放入冰箱冷冻过夜也不觉得腥。 老妈尝了一口，说缺少烤焦黄时的酥香，并且夸口以后烤一次给我吃。 我刚一转身，就看见她拿筷子又偷吃了好几[阅读全文]
(2014-05-24 23:24:10)
生日就要到了。好友因为要出远门，一礼拜前就带我出去吃饭。 老爸老妈也外出，临走前保证回来为我庆生。这个长周末只剩我一个人，够可怜的。 凄凉归凄凉，日子还是要过，为自己烤一个简单的蛋糕。选中大名鼎鼎的RoseLevy Beranbaum的杰作-酪奶乡村蛋糕，省略了法式奶油。 不似中式蛋糕有大量鸡蛋，这个食谱用大量黄油，靠泡打粉撑起，做法比较直[阅读全文]
(2014-05-22 11:43:37)
习惯美式芝士蛋糕那种一触即发，甜酸，清新的强烈感觉。 相对之下，小嶋老师的日式芝士蛋糕就比较委婉，含蓄。 一开始几乎淡而无味，然后才缓缓舒展开，似乎还夹杂着少许咸。 也许这正是大受欢迎的原因。 来源：《跟着小嶋做烘焙》，材料和步骤均做过调整。 材料(9英寸烤盘)： 330克奶油芝士(Kiribrandcreamcheese) 100克糖 145克酸奶油(SourCream) 37克[阅读全文]
(2014-05-19 12:54:15)
对核桃奶油蛋糕一见钟情。当好朋提出为我庆生，就毫不犹豫地做了带去。 尽管事先尝过一小块，对结果比较满意，却还是有些担心。 好友切下一小块塞进嘴里，一叠声地说好吃。 然后张罗着煮咖啡，招呼大家喝咖啡，吃蛋糕。 她的姐妹和老公都说味道好，果仁香，内部湿润，而且奶油调得特别好。 友人姐姐上过Wilton的蛋糕装饰系列课程。 我正想解释[阅读全文]
(2014-05-16 15:50:11)
朋友来自越南，喜食刺身。我对生海鲜避之不及，只敢应付加工过的寿司，像海带芽，鱼籽酱，和烤三文鱼皮。 从来没有见过未加工的海带芽。曾经请教过台湾朋友，海带芽是黄绿色的，是海带上最嫩的部分。 前几天从Costco买来一大包WakameSeaweed。尽管网上的图片是海带芽的样子，用水发出来却只是一般的海带，既不够黄也不够嫩，有些失望。好在找来的食谱并[阅读全文]
(2014-05-14 21:45:15)
我家周围的上海馆开了关，关了开。来来回回折腾，却没有一家做长久。即使有人推荐，口味也一般。是现代人的饮食要求太高，还是店家偷工减料，或者根本功夫欠佳就不得而知。 幸好网上有大量上海人写的祖传食谱。馋瘾上来，就自己动手吧！ 软糯醇香，甜中带咸，营养健康。 材料： 烤麸 冬菇 笋干 黄花 木耳 花生 油 生抽 老抽 蚝油 料酒 冰糖 [阅读全文]
(2014-05-12 17:25:55)
读中学的时候特别喜欢午餐肉。因为吃不惯凉的东西，老爸总是煎香了给我吃。有位串门的叔叔嘲笑老爸穿围裙，于是老爸伸开双手，大方地叫他拍照。那些幸福的往事！ 一晃很多年，午餐肉早已从记忆中消失。每次在网上收到spam，都好奇午餐肉为何如此卑微，跟垃圾邮件挂上钩。 一篇报道唤起对午餐肉的向往。凡是有美军驻扎的地方，比如夏威夷，韩国，和[阅读全文]
(2014-05-10 21:16:53)
朋友来自越南，特别喜欢生猛海鲜和蛋糕曲奇之类的甜点，而且每次下馆子都吃得比我多。但是却出奇地苗条，只穿2号衣服。再看自己喝口凉水都长胖，人和人真是不一样啊！ 一直对街头小吃情有独钟。在网上看见越式米纸沙拉的视频，根据能找到的越南材料进行改良。成品具有浓郁的越南风味，酸，爽，辣，香，口感一流。突然大悟。如果天天吃得如此清淡，[阅读全文]
(2014-05-06 20:38:14)
好友在公司任职多年，最近被辭退，心情欠佳。 闲聊时问我这礼拜烤什么蛋糕，于是想做个送去略表安慰。 以前做过日本棉花蛋糕，口感不错。特意选类似的黄金烫面蛋糕，以为不会失手。 不料烤时手忙脚乱，蛋糕竟然没有完全发起来，被老爸老妈好一顿奚落。 周日起大早，再接再厉。虽然把千叶纹画成直线条，但是成功了。 朋友觉得过意不去，说味道[阅读全文]
(2014-05-03 20:33:11)
伯父下馆子，服务员总会孝敬几道甜点，说是中午茶市卖剩的。伯父搞房地产，经常跟有头有脸的人打交道，少不了交际应酬。拿卖剩的东西做人情，可以一举两得。 其实，剩余茶点更多被老板用来做鸡球大包，廉价出售。由于块头大，用料丰富，经济实惠，这款点心广受食客欢迎。正因为薄利，很多店铺都不愿供应。要想一窥究竟，只能自己动手。 常见的鸡[阅读全文]
